Яблуко - універсальний фрукт і просто знахідка для створення різних кондитерських виробів. Воно є натуральним компонентом для десертів і чудово доповнює здобу яскравим смаком.
Цей фрукт відомий своїми головними складовими: пектин, залізо, вітаміни групи В і С, органічна кислота, клітковина, а по йодному складу в рази обходить інші фрукти.
У даній статті представлені рецепти з фото смачною випічки з яблуками, які, безсумнівно, зможуть зайняти почесне місце у вашій кулінарній скарбничці.
Пиріг «Вітамінка»
Домашня здоба з додаванням яблук - прекрасний десерт, доступний в будь-який сезон. Родзинка пирога в тому, що він корисний, багатий клітковиною і вітамінами.
Дана випічка з яблуками вийде ще краще, якщо ви звернете увагу на деякі поради. Додавання морквини або гарбуза додасть пирогу ще більше корисних властивостей.
Якщо немає кефіру або він кислуватий, то можна застосувати сметану, розведену молоком або натуральним йогуртом.
Вкрай важливо додавати в тісто добре просушений ізюм, так як наявність вологи сприяє виникненню порожнечі в тесті навколо інгредієнта.
Інгредієнти (6 порцій):
- Тростинний цукор - 50 г;
- Пудра - 25 - 30 г;
- Кефір будь-якої жирності - 400 мл;
- Вівсяне борошно - 80 г;
- Цільнозернових борошно - 200 г;
- Сода - 15 г;
- Ванілін - ½ уп .;
- Кориця - ½ ч.л .;
- Курага - 40 г;
- Яблуко - 1;
- Ізюм - 40 м
Час приготування: 1 година.
Калорійність страви: 256 ккал / 1 порція.
- Сухофрукти добре промити і розмочити у воді;
- У глибоку посудину висипати борошно, цукор, соду, ванілін, корицю і ретельно перемішати;
- Кефір влити до сухих інгредієнтів і збити масу до однорідності;
- Курагу, родзинки і нарізані шматочками яблука додати в тісто і все разом добре вимішати;
- Деко змастити маслом і залити густе тісто;
- Випікати 45 - 50 хвилин. Температура випікання 180 градусів;
- Холодний пиріг присипати пудрою.
Яблучно-горіхове печиво з фініками
Ще один прекрасний рецепт випічки з яблук - смачні печиво з додаванням сухофруктів і горіхів для чаювання в компанії друзів. Печиво з медом, пластівцями і горіхами по праву можна назвати справжнім осіннім ласощами.
Інгредієнти (20 порцій):
- Борошно - 150 г;
- Вівсянка - 1 стакан;
- Яблука різних сортів середнього розміру - 3 штуки;
- Фініки - 200 г;
- Коричневий цукор - 100 - 120 г;
- Розпушувач тесту - 6 г;
- Ядра волоських горіхів - 200 - 250 г;
- Масло - 5 ст.л .;
- Мед - 4 ст.л .;
- Сік лимона - 1 ст.л.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність страви: 196 ккал / 1 порція.
Порада: тесту з цукром краще дати час трошки постояти для повного розчинення кристалів або замінити цукор на пудру.
- Підготувати фрукти: яблучну м'якоть нарізати маленькими кубиками; фініки подрібнити і видалити кісточки;
- У металевій, великої місткості розплавити вершкове масло, коричневий цукор і мед. Заважати до повного розчинення, а потім додати нарізані фініки і карамелізовану на помірному вогні 3 - 4 хвилини;
- До маслу і фінікам досипати борошно, пластівці, розпушувач і лимонний сік, ввести яблука. Витримати суміш на маленькому вогні ще кілька хвилин, безперервно заважаючи;
- Прямокутну або квадратну форму вистелити пекарської папером і виставити температуру 190 градусів;
- Тісто викласти на деко і розкласти рядами шматочки горіхів;
- Печиво випікати 30 хвилин, потім знизити до 160 градусів і потримати ще 15 хвилин;
- Готове печиво з яблук розрізати на квадрати, таким чином, щоб на кожному квадратику був горішок.
А тут ви дізнаєтеся, як варити варення з пелюсток троянд.
Напевно, на вашому дачній ділянці росте ревінь. Ви можете зварити з нього корисний компот. Тут наші кулінари розповідають всі секрети його приготування не тільки для подачі в свіжому вигляді, але і в консервованому на зиму.
Випічка з яблуками на швидку руку: рецепти швидкого приготування
Яблука - популярний компонент для випікання здоби на швидку руку. Існує безліч бліц-рецептів для створення смачної випічки за мінімальний час.
Ці надійні рецепти не підведуть, і частування для нежданих гостей з'явиться на столі так швидко, що ніхто й не помітить, звідки воно виникло.
Сирно-яблучний пиріг
Підготовка компонентів для цього пирога з яблуками займає лічені хвилини, але його смак зробить запропонований рецепт одним з найулюбленіших.
Інгредієнти (6 порцій):
- Масло вершкове - 75 г;
- Цукор - 100 г;
- Сир - 130 г;
- Яйця - 2 штуки;
- Борошно - 1 склянка;
- Коричневий цукор - 50 - 60 г;
- Розпушувач - 1/3 уп .;
- Яблука - 500 г.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність страви: 372.2 ккал / 1 порція.
До речі, для легкості тесту сир краще окремо перетерти в блендері з додаванням зернистого сиру. А щоб уникнути підгоряння одного краю пирога слід покласти на деко лист промасленого паперу.
- Розігріте вершкове збити з цукром;
- Сир з'єднати з курячими яйцями і збити міксером;
- В отриману суміш додати борошно і розпушувач. Збивати міксером до отримання в'язкої маси;
- Плоди нарізати тонкими пластинками;
- Пекарській форму середнього обсягу змастити маслом і рівномірно заповнити тестом, часточки викласти спіраллю і посипати цукром;
- Запікати 40 - 45 хвилин при 170 - 180 градусах.
порційні кекси
Моментальний і нескладний рецепт швидкої випічки з яблуками - порційних кексів для робочого перекусу або пікніка.
Інгредієнти (12 порцій):
- Молоко - 250 г;
- Яйце - 2 штуки;
- Рослинна олія - 80 г;
- Ізюм світлий - ¾ склянки;
- Яблука - 350 г;
- Цукор - 100 г;
- Розпушувач - ½ уп .;
- Вівсянка - 1 стакан;
- Борошно - 150 г.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність страви: 257 ккал / 1 порція.
- Разом з яблуками наповнювачем для кексів може також бути курага, горіхи або сушені ягоди;
- Ізюм, як і інші сухофрукти для випікання, слід пересипати борошном, таким чином, вони рівномірніше розподіляться по всьому об'єму тіста;
- Замішувати тісто для випічки кексів з яблуками слід максимально швидко для підтримки пінної структури, а для пухкості тесту замість ¼ борошна можна змішати з ¼ крохмалю, до того ж, цей прийом збереже виріб свіжим більш довгий час.
- Ізюм розмочити в теплій воді. Очищені яблука без серцевини натерти на великій тертці;
- У глибокій ємності молоко змішати з рослинним масло і яйцями;
- Борошно, пластівці, цукор і розпушувач змішати в окремій посудині і поступово ввести в замішану суміш на молоці. Всі разом дуже добре вимішати;
- Ізюм і яблука додати в тісто і ще раз перемішати;
- Тісто викласти в порційні форми;
- Випікати кекси 35 хвилин. Оптимальна температура - 170 градусів.
Оригінальна випічка з листкового тіста з яблуками
Рецепти випічки з яблук на основі цього тесту порадують як новачків, так і досвідчених кулінарів.
До речі, можна трохи доповнювати рецептуру на свою фантазію.
Головне - робіть це акуратно.
Троянди з листкового дріжджового тіста
Вишукані та прості у приготуванні яблучні троянди стануть оригінальною прикрасою будь-якого столу.
Інгредієнти (12 порцій):
- Яблука твердих сортів - 400 г;
- Листкове охолоджене тісто - 400 г;
- Жовток - 1;
- Лимонний сік - 30 мл;
- Кориця - 8 - 10 г;
- Пудра або кристалічний цукор - 25 - 30 м
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність страви: 112.4 ккал / 1 порція.
Для виготовлення такої випічки з яблуками плоди слід вибирати з сортів по твердіше, таких як: Глостер, Бреберн або Фуджі, це дозволить нарізати їх на більш тонкі пластинки.
Перед тим як помістити форму в розігріту духовку, сирі трояндочки варто витримати в холодильнику кілька днів для охолодження тесту.
- Тісто розрізати на смуги шириною 3 см і легко розкачати до розмірів: ширина близько 6 см і довжина 30 см (збільшити вихідний розмір приблизно вдвічі);
- Вимиті і яблука без серцевини нарізати тонкими пластами і скропити рясно соком. Скибочки повинні бути мінімальної товщини;
- Розмістити яблучні пластинки на верхній частині тесту по всій довжині смужки, дотримуючись невелику відстань між шматочками. Яблука будуть трохи виступати за межі смужки;
- Спінити жовток і змастити ним вільну частину смужки. Після чого акуратно прикрити нею яблука;
- Потім, починаючи з одного краю, обережно згорнути смужку в рулет, у вільний краєчок щільно зафіксувати;
- Троянди викласти на змащену форму;
- «Пелюстки» троянд змастити залишками жовтка і злегка присипати корицею;
- «Квіти» запікати 20 - 30 хвилин при 150 градусах;
- Готові троянди з яблук остудити і посипати пудрою або цукром.
Ажурні тарталетки, начинені яблучним пюре
Неймовірно красивий десерт з листкового тіста. Тарталетки з яблучною начинкою внесуть різноманітність у звичні, буденні пироги і покажуть новий варіант випічки з яблуками. Кульку морозива і мигдальні пластівці будуть чудовим доповненням до ласощів.
Інгредієнти (3 порції):
- Цукор тростинний - 150 г;
- Ром або кальвадос - 20 мл;
- Листкове тісто - 400 г;
- Сік половинки лимона великого;
- Яблука м'яких сортів - 600 г;
- Вода - 60 мл.
Час приготування: 40 хвилин.
Калорійність страви: 630 ккал / 1 порція.
Порада: щоб надати начинці ще більше ніжності слід додати в яблучне пюре 15 грам масла. Підійдуть плоди солодких сортів: Джона Голд, Цукеркове або Ред Делішес.
Приготування чудний випічки з листкового тіста з яблуками у вигляді тарталеток:
- 2/3 яблук вимити, видалити качани, подрібнити або натерти. Решта яблука очистити і нарізати дуже тонкими пластами, обваляти в лимонному соку і відставити;
- Шматочки яблук покласти в сотейник, додати сік, воду і 40 г цукру, поставити підігрівати на невеликий вогонь. Помішуючи, довести до стану кашки і злити зайвий сік;
- Надати тесту товщину 4 - 5 мм і за допомогою блюдця вирізати 3 кола (діаметр 8 - 10 см);
- По всій поверхні гуртків зробити невеликі поздовжні прорізи на відстані 0.5 - 10 мм;
- З пекарської папери сформувати невеликі, щільні кулі і надіти на них кружечки. Це необхідно для формування верхньої частини тарталетки - куполів;
- Випікати заготовки 7 - 10 хвилин, після трохи остудити. Важливо щоб вони не зарум'янилися, а тільки взяли форму півсфер;
- З решти тіста зробити ще 3 кола для основ;
- На кожну основу акуратно викласти ложкою яблучне пюре, зверху помістити скибочки, притрусити цукром і скропити ромом;
- На застелену пергаментом форму викласти основи з начинкою. Випікати при 180 - 200 градусів, не довше 15 міну;
- Під час випікання куполів слід приготувати карамель для поливання - розплавити цукор на сковороді до бурштинового кольору;
- Основи з яблучним пюре накрити сіточкою і полити зверху карамеллю.
висновок
- Яблучна випічка щодо просто і швидко готується;
- Для кондитерських шедеврів використовуються яблука різних сортів і смакових якостей. Дуже солодкі види (Медуниця, Цукеркове, Аркад жовтий і Антонівка десертна), за рахунок цукристості 10 - 12% дозволяють зменшити кількість цукру в складі страви;
- Фрукти не вимагають тривалої термообробки, що грунтовно скорочує тривалість готування;
- Вдало поєднуються з різними добавками: горіхами, насінням, свіжими і сушеними фруктами, ягодами і навіть овочами;
- Плоди всіх сортів, як основа для випічки з яблуками, досить універсальні і сумісні з усіма типами тесту.
Рецепти дуже цікаві. Дякуємо. Але всі вони на любителя. Вірите чи ні, листкове тісто подобається не всім. Мені не подобається. Мед сприймає не всякий організм, і не всі люблять мед. Я не люблю. Мед можна замінити звичайною карамеллю з магазину. Комусь більше сподобається фундук замість волоського горіха. І пропущений через кавомолку горіх може бути краще порізаного. Хороші зубки водяться не у всіх. Гарбуз в рецепті яблучного пирога замінна простим кабачком. Можна спробувати додати в яблучний пиріг цукати або подрібнені мармеладки, крапельку лимонної цедри. Дайте волю фантазії і не забувайте про переваги улюблених.