Борщ - різновид першого страви з буряка. Суперечки про те, якому народу належить відкриття борщу, йдуть до цих пір. Українці вважають борщ своїм надбанням, своїм національним блюдом. Те ж думають і литовці, і поляки, і румуни. А яка різниця, хто, коли і де, головне що БОРЩ існує! І кожна господиня варить це популярне перша страва за своїм рецептом. Ось і я ділюся своїм рецептом борщу з куркою і свіжою капустою.
Про рецепті
Спосіб приготування. варіння.
Загальний час приготування. 1 год 30 хв.
Кількість порцій. 8.
Інгредієнти на 8 порцій:
- куряче м'ясо - 800 г
- капуста свіжа - 300 г
- буряк середня - 1 штука
- морква свіжа - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- рослинне масло - 2 столові ложки
- томатна паста - 2 столові ложки
- сіль і чорний перець - за смаком
- картопля середнього розміру - 5-6 штук
- червона відварна квасоля - 200 р
Рецепт приготування:
- У 3 - 3,5 літрову каструлю покласти куряче м'ясо, залити холодною водою і довести на сильному вогні до кипіння. Зняти шумівкою можливо утворилася пінку, зробити вогонь тихіше і варити м'ясо до готовності.
- Морква і буряк очистити, помити і натерти соломкою. Цибуля ріпчаста теж очистити і дрібно нарізати. Овочі покласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом близько 5-8 хвилин, потім додати трішки води, томатну пасту, приправити чорним перцем і тушкувати до м'якості овочів.
- Свіжу білокачанну капусту нашаткувати, помити.
- Картоплю очистити, помити, нарізати кубиками.
- Коли м'ясо звариться, вийняти його, а в бульйон додати очищений і порізану картоплю.
- Через 10 хвилин в бульйон додати нашатковану капусту, варити 5 хвилин.
- Додати відварену червону квасолю і тушковані овочі. Варити 5-7 хвилин на дуже повільному вогні. Посолити за смаком. Вимкнути. Дати борщу настоятися.
- Куряче м'ясо розібрати на порційні шматочки
- У тарілку налити борщ на курячому бульйоні, покласти порційний шматочок курячого м'яса. Прикрасити зеленню.
Декілька порад:
- до борщу можна подати сметану, чорний або білий хліб, часник, а ще краще приготувати пампушки з часником;
- борщ з м'ясом (свинина, яловичина) вариться довше, ніж борщ з куркою;
- а ви знали, що можна приготувати суп з бурякової гички. - ознайомтеся з рецептом.