Борщ з квасолею

Борщ з квасолею і буряком - ситне, корисне перша страва. Квасоля використовується як в свіжому або сушеному вигляді, так і консервована. Бульйон з м'яса можна замінити овочевим. Борщ з квасолею залишиться живильним, оскільки в квасолі багато білків.

Інгредієнти для борщу з квасолею:

300-350 гр яловичини
1 стакан квасоля або 1 банка квасоля консервована
1 шт буряк
3-4 шт картопля
1 шт морква
2 шт ріпчаста цибуля
3 зубчики часнику
1 пучок зелена цибуля
1 пучок зелень петрушки
1-2 ст. ложки томатна паста
1 ч. Ложка хмелі-сунелі
1/3 ч. Ложки чорний перець горошком
1 ч. Ложка цукровий пісок
1 ст. ложка оцет яблучний
2-3 ст. ложки топлене масло (або рослинну рафіновану)
1 шт болгарський перець
1 шт лавровий лист
2 літри води для бульйону

На приготування борщу з квасолею і буряком потрібно 3 години, вихід готової страви 2,5 літра.

Як зварити борщ з квасолею і буряком. рецепт
Щоб варити квасолевий борщ, сушену квасолю замочити в холодній воді мінімум на дві години, а краще на ніч. Воду можна змінити пару раз.

Потім промийте бобові, залийте холодною водою і варіть 1 годину до готовності. Готову квасолю відкиньте на друшляк, щоб видалити рідину.

Молоду, свіжу квасолю закладайте в каструлю разом з м'ясом, замочувати її не треба. На приготування молодої квасолі потрібно півтори години. З консервованої квасолі просто злийте рідину і кладіть її в каструлю в кінці варіння борщу.

Одночасно поставте варитися бульйон з м'яса з цибулиною і декількома горошинами чорного перцю до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Витягніть цибулю і горошини перцю, викиньте.

Дістаньте з каструлі м'ясо, відкладіть. Бульйон процідіть. В готовий підсолений бульйон покладіть картоплю, нарізану шматочками. Варіть картоплю 35 -45 хвилин.

Поки вариться картопля, на топленому або рослинному маслі 5 хвилин пасеруйте буряк, очищену і нарізану тонкою соломкою, і соломку з болгарського перцю. Потім до буряка і перцю додайте цукор, оцет, томатну пасту і хмелі-сунелі, тушкуйте зажарку 5 хв. Зніміть сковороду з вогню, відставте на час.

Нашатковану цибулю обсмажте на топленому маслі до придбання золотистого відтінку. Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

За 10 хвилин до готовності картоплі заправте бульйон буряком з перцем, морквою, варіть 5 хвилин. Далі додайте зажарку з лука, квасоля, лавровий лист. Посоліть суп, приправте перцем, варіть ще 5 хв.

В кінці приготування борщу з квасолею і буряком додайте дрібно нарізану зелень і подрібнений часник, зніміть каструлю з вогню. Дайте борщу з квасолею і буряком трохи настоятися. Подавайте квасолевий борщ з шматочками м'яса і зі сметаною.

Консервована квасоля - ідеальна заправка для супів, наприклад для томатного супу. Рецепт смачного супу з квасолею і томатами тут.

Борщ з квасолею

Рецепти смачних страв

Схожі статті