Якими стравами славиться українська кухня? Неможливо собі уявити цю кухню без смачного сала і страв, при приготуванні яких воно використовується. Найяскравіше і запам'ятовується блюдо - це борщ, який готується з свіжих овочів і свинини, а подається зазвичай з смачними часниковими пампушками або грінками. Велика кількість всіляких рецептів цього блюда існує. Але не всі знають, що спочатку борщ був улюбленим блюдом стародавніх римлян.
У нашій родині, традиційний борщ з капустою - це одне з найулюбленіших перших страв. А ось з приходом весни, коли з'являються молоді овочі, ми починаємо готувати борщ зі щавлем. Звичайно традиційний борщ зі щавлем ще називають "зеленим", тобто його можна готувати без додавання томата, але я пропоную рецепт "червоного" борщу зі щавлем і помідорами.
Інгредієнти (розраховані на 4-х літрову каструлю):
* М'ясо свинини на кістці - 0, 5 кг;
* Щавель - 2 пучка;
* Буряк - 2 середніх шт;
* Морква - 2 середніх шт;
* Картопля - 7 штук;
* Помідори - 0,5 кг;
* Масло рослинне (для піджарки);
* Цибуля ріпчаста - 2 середніх шт;
* Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля);
* Приправи (мелений чорний перець, паприка, часник, лавровий лист), сіль.
Готуємо бульйон. м'ясо заливаємо 3 літрами води і варимо протягом 1 години. Потім в бульйон додаємо 2 картоплини, сіль, лавровий лист і варимо до готовності м'яса.
Для заправки борщу. дрібно нарізаємо сало, режим ріпчаста цибуля, буряк і моркву натираємо на тертці. Помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. На сковороду наливаємо соняшникову олію, викладаємо сало і обсмажуємо його.
Потім на сковороду викладаємо цибулю, буряк, а потім моркву. Все це обсмажуємо і додаємо помідори, а в самому кінці кладемо варену картоплю з бульйону і розминаємо. Тушкуємо протягом 5 хвилин.
Нарізаємо залишився картопля, щавель, зелень. Потім картопля викладаємо в бульйон і варимо до готовності.
Додаємо в каструлю нарізаний щавель і заправку, перемішуємо. Збиваємо яйця і тонкою цівкою вливаємо в каструлю, при цьому помішуючи. Але буває, що яйця додають після готовності борщу, тільки попередньо їх відварюють і нарізають, але це хто як любить.
Додаємо спеції, в тому числі дрібно нарізаний часник, тому що борщ без часнику і сала - це не борщ.
Борщ готовий, тільки йому потрібно настоятися і тоді можна розливати по тарілках, додаючи сметану. Додатково можна підсмажити грінки (хліб) на рослинній олії і натерти їх зубчиком часнику.
Смачного! Або, як кажуть на Україні - Смачного!