У цій статті ми поділимося з вами рецептом дуже смачної закваски під назвою «брага без дріжджів», а заодно і з'ясуємо, чим він відрізняється від традиційної браги!
Будь-який досвідчений винороб погодиться з тим, що брага - це, перш за все, сусло для приготування самогону, що складається з цукру і дріжджів (іноді - з додаванням фруктів і ягід). Здавалося б, все вірно! При бродінні дріжджів і цукру отримують етиловий спирт - найбільш цінний компонент браги, без якого неможливо отримати самогон або горілку. Але, виявляється, приготувати якісну брагу можна навіть тоді, коли дріжджів немає під рукою. Запевняємо вас: вийде не гірше традиційного рецепту!
Рецепт приготування браги без дріжджів
Беремо 5 кілограм пшениці і розподіляємо по листу або широкому залізному піддоні. Заливаємо зерно водою і залишаємо на 30 хвилин. Після закінчення цього терміну зливаємо воду, а зерно покриваємо вологою марлею в два шари і ставимо в темне місце на 3 дні. Через цей час пшениця вже дасть паростки. При цьому не забуваємо двічі в день зволожувати зерно, Це робиться так: необхідно зняти марлю і злегка залити деко або піддон водою так, щоб зерна могли її ввібрати. Через деякий час знову накриваємо марлею. Якщо вода між поливами залишилася, її необхідно зливати.
Коли довжина проростків пшениці становитиме приблизно півтора сантиметра, їх треба помістити в залізний бідон і залити водою. Якщо вода з водопроводу - прокип'ятіть її, якщо з колодязя або природного джерела - можете просто підігріти до кімнатної температури. Зверху засипаємо 5 кілограм цукру і злегка перемішуємо. Але при цьому стежимо за тим, щоб не пошкодити паростки. Як варіант - це ж кількість цукру розчиняємо у воді, робимо сироп і виливаємо в бідон.
Отриманий склад залишаємо в бідоні рівно на 21 день. Після закінчення цього часу злийте і переженете брагу. Має вийти приблизно 8 літрів горілки міцністю в 40 градусів. Якщо все зробити правильно, кінцевий продукт буде позбавлений характерного «сивушного» запаху. Що стосується смаку, горілка, вигнана з бездріжджовий браги, є досить м'якою, п'ється легко. Таку горілку можна сміливо поставити на стіл під час сімейного свята.
А що робити з проростками пшениці? Їх можна залишити до наступного разу. Воно буде придатне ще для двох перегонок.
Як бачите, якісний і смачний продукт можна приготувати і з нетрадиційних рецептами! Так що, відсутність такого, здавалося б, цінного компонента, як дріжджі, для істинного знавця домашніх спиртних напоїв не повинно бути перешкодою!