Більшість фруктів можна використовувати в якості інгредієнта для браги з метою подальшого отримання самогону. Бродіння - це процес, при якому цукор за допомогою дріжджів перетворюється в алкоголь.
Додавання цукру до фруктів дозволяє збільшити рівень алкоголю, який виробляється в процесі бродіння. За допомогою фруктової суміші може бути проведений фруктовий лікер. вино або більш міцний алкогольний напій - самогон. Для того щоб процес бродіння браги почався, необхідні дріжджі. Різновидів дріжджів існує багато, їх можна придбати в магазинах або в інтернеті.
Для приготування браги вам знадобляться:
- Не менш 2,5 кг фруктів
- Півкілограма цукру на 2,5 кг фруктів
- 30 грамів лимонного соку на 2,5 кг фруктів
- дріжджі
- прес
- Велика каструля
- Велика ложка
- П'ятилітрове пластмасове відро
Підготовка фруктів для браги:
1. Ретельно вимийте і очистіть фрукти. Обов'язково видаліть з них насіння. Наріжте фрукти часточками середнього розміру.
2. Нарізані фрукти помістіть в каструлю, і залийте водою так, щоб рідина повністю їх покрила.
3. Доведіть цю суміш до кипіння. Додайте цукор і лимонний сік і все добре перемішайте.
4. Зніміть каструлю з вогню. За допомогою преса все ретельно подрібніть. У вас повинно вийти своєрідне фруктове пюре. Для цього можна також скористатися блендером, але тоді знадобиться більше часу.
5. Дайте фруктовому пюре охолонути до кімнатної температури.
6. Пересипьте фруктове пюре в пластмасове відро і долийте воду (до тих пір, поки відро не буде заповнено на три чверті).
Процес бродіння браги:
1. У розбавлене фруктове пюре додаємо дріжджі і все добре перемішуємо.
2. Накрийте відро поліетиленовою плівкою так, щоб в нього не потрапляло повітря. У плівці виконайте 5-10 маленьких отворів для виходу вуглекислого газу.
3. Дайте вашому фруктовому пюре настоятися близько трьох днів.
4. Зніміть поліетиленову плівку і видаліть з відра всю суміш, плаваючу на поверхні. Робіть це за допомогою великої ложки. Після цього знову все перемішайте, накрийте відро чистої плівкою. Не забудьте виконати в плівці близько 10 отворів для виходу вуглекислого газу! Ми залишаємо фруктове пюре настоюватися ще на 2-3 дня.
5. Зніміть поліетиленову плівку, після чого знову видаліть плаваючі на поверхні залишки фруктового пюре. Знову накриваємо відро чистої плівкою, робимо в ній кілька отворів і залишаємо на 2-3 дні.
6. На цьому етапі фруктова брага вже повністю готова. Може бути проведений процес перегонки. Якщо у вас є таке бажання, то можна залишити сусло для продовження бродіння, в такому випадку ви отримаєте фруктовий лікер.
Фруктова брага. Частина 1. Теорія:
Фруктова брага. Частина 2. Підготовка сусла:
Поради та попередження:
• Ви можете використовувати різні види дріжджів. Можуть підійти навіть звичайні пекарські дріжджі, але все ж краще скористатися спеціальними дріжджами, розрахованими для приготування вин і лікерів.
• Температура браги повинна залишатися стабільною, приблизно близько 25 градусів Цельсія. Коливання температури можуть негативно позначитися на процесі бродіння.
• В процесі бродіння фруктова брага буде неприємно пахнути. Тому її необхідно розташовувати в таких місцях, де не зовсім приємний запах не буде чути вам і оточуючим.
• Бувають випадки, коли в процесі бродіння необхідно в сусло додати воду. Таке буває при інтенсивному випаровуванні. Посудина, в якому знаходиться брага, під час бродіння повинен бути заповнений на дві третини, стежте за цим!
• Дріжджі можна активізувати, розмішавши їх з фруктовим пюре, після чого настояти одну ніч, а вже на наступний день додати в брагу.
• Під час бродіння фруктова брага повинна бути накрита для запобігання потрапляння повітря і небажаних бактерій, які можуть зіпсувати її якість, а значить і якість майбутнього алкогольного напою.