Останнім часом, дуже популярним стало приготування в домашніх умовах браги і самогону з такого специфічного сировини, як крохмаль. З огляду на технологію приготування браги з ягід і фруктів, рецепт браги з крохмалю істотно відрізняється, адже тут присутні зовсім інші процеси і технології.
складові
- 10 кг картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- 2,5 кілограма солоду;
- 40 літрів питної або джерельної води;
- 100 грам сухих дріжджів.
Рецепт приготування
Отже, брага з крохмалю і самогон з крохмалю.
Для приготування браги з крохмалю можна використовувати як куплений солод, так і приготувати його самому. Отже, першим етапом буде приготування солоду. Для цього нам необхідно взяти пшеничне або ячмінне зерно, яке простояло не менше двох місяців в прохолодному місці. Засипаємо його в ємність середньої величини, на товщину близько трьох сантиметрів і наливаємо води так, щоб зерна ні в якому разі не плавали.
Ємність щільно закриваємо і поміщаємо в відкрите до сонячних променів приміщення з температурою повітря не більше 20 градусів Цельсія. Близько тижня часу, щодня необхідно поливати зерна питної або джерельною водою. Після цього сушимо зерна, відокремлюємо корінці і, за допомогою блендера або м'ясорубки, подрібнюємо зернятка пшениці або ячменю в дрібну крупу.
Крохмаль висипаємо в каструльку, заливаємо холодною питною або джерельною водою і ретельно перемішуємо. Використовуючи при приготуванні самогону питну воду, її необхідно добре відстояти. Каструльку ставимо на плиту і варимо близько двох годин часу на середньому вогні, поки не отримаємо однорідну масу. Ще один важливий момент - крохмальну масу необхідно періодично помішувати для того, щоб не допустити утворення грудочок.
Коли крохмаль трохи охолоне, додаємо до нього солод і ретельно перемішуємо. Температура суміші повинна бути близько 60 градусів Цельсія, а для того щоб її підтримувати, можна тримати каструлю на маленькому вогні або поставити на гарячу лазню на 45 хвилинок.
Остужаем суміш до 25 градусів Цельсія, переміщаємо в банку або пляшку для бродіння, додаємо 10 літрів води, висипаємо дріжджі, ретельно перемішуємо і залишаємо в захищеному від сонячних променів приміщенні, із середньою температурою повітря і з встановленим гідрозатворів. Як гідрозатвори використовуємо медичну рукавичку з зробленими прорізами на пальцях. Через тиждень часу виділення газу повинні припинитися, також ми будемо спостерігати появу невеликого осаду.
Крохмальну суміш переливаємо в ємність для перегонки і здійснюємо перший раз перегін браги. Дистиляти відбираємо, поки фортеця не впаде до 30 і менше градусів, після цього визначаємо міцність спирту, додаємо воду до самогону, поки фортеця не складе близько 20 відсотків.
Потім здійснюємо повторну перегонку, окремо збираємо перші небезпечні 10 відсотків виходу, поки фортеця не стане близько 40 відсотків. Завершальним етапом є розведення водою самогону, до отримання необхідних 40 відсотків міцності. Перш ніж вживати алкогольний напій, відстоюємо його кілька днів, поки він стабілізується.
Смак неймовірного напою неодмінно підкорити ваших рідних і друзів, адже незвичайна і унікальна рецептура робить його ароматним і ніжним. Спробувавши вперше цей напій, ваші гості не відразу повірять з якої сировини приготований самогон і неодмінно попросять у господаря не звичайний рецепт. Ось таке рецепт приготування.