Фото з сайту: samogon.market
Багато досвідчених самогонники точно знають, скільки яких компонентів потрібно покласти в ємність, щоб отримати в результаті якісну міцну і чисту брагу, з якої потім можна зробити чудовий дистилят без зайвого смаку, кольору і запаху. Однак пропорції браги з цукру для самогону відомі далеко не всім і якщо раніше ви подібною справою не займалися, то не завадить розібратися в ньому більш докладно. Сам процес приготування досить простий і доступний, та й ніяких особливих складових не буде потрібно, що дуже актуально, зважаючи на широке поширення продажів фальсифікату і випадків отруєння неякісним спиртним.
Прості правила правильної браги: робимо все методично
Фото з сайту: samogon99.ru
Перш, ніж починати розбиратися, які ж пропорції води дріжджів і цукру для браги слід дотриматися, потрібно запам'ятати основні правила, які допоможуть уберегти всі складові від передчасного псування. Після цього брага перестане бродити, закисне і її доведеться вилити, так як ні на що більше вона не стане в нагоді. Тому є сенс подумати про все заздалегідь, а також чітко виконувати всі рекомендації і поради професійних самогонників, не один рік займаються своєю улюбленою справою.
Всі пропорції браги з цукру потрібно дуже чітко дотримуватися, так як дріжджів обов'язково повинно вистачити цукру для харчування, в процесі якого вони виділяють вуглекислоту і спирт, що нас цікавить найбільше. Якщо цукру буде мало, дріжджі загинуть, а брага скисне. Якщо ж глюкози буде надмірно багато, то дріжджі залишаться вже після переробки основного складу і при дистиляції можуть надати складу неприємний нудотний запах і жахливий смак, що неприпустимо.
- Цукрова брага, пропорції якої ми сьогодні і обговорюємо, повинна «зачинятися», тобто готуватися і розмішуватися виключно в ідеальній чистої посудині. Якщо взяти недостатньо добре вимиту ємність, то вона закисне.
- Ще одне дуже корисне правило, що потрібно дотримуватися, коли на кону брага з цукру і дріжджів, пропорції яких завжди повинні бути правильними, це вірний вибір одноклітинних грибків-дріжджів, що і відповідають за процес бродіння.
- Останнє правило, яке просто необхідно пам'ятати, обговорюючи пропорції для цукрової браги, це температура приміщення, де і буде стояти рідина до повного визрівання. Вона повинна коливатися від 23 до 31 градуса за шкалою Цельсія, інакше дріжджі не зможуть нормально відпрацювати, що їм належить.
Вельми важливо правильно підібрати тип дріжджів, а також розрахувати пропорції, щоб не прогадати і всього виявилося в міру. Є сенс послухати тих, хто вже і раніше вмів робити щось подібне і отримував чудовий результат, у вигляді найчистішого, міцного і ароматного домашнього самогону, який так чудово розганяє кров і зігріває душу.
Брага із цукру і спиртових дріжджів: пропорції і рекомендації
Фото з сайту: Dom-vinokura.ru
Всі пропорції для браги з цукру і дріжджів спиртового типу будуть залежати від того, який обсяг дистиляту ви збираєтеся отримати. Спиртові дріжджі дійсно є кращими для цієї мети, вони дають мало піни, а спирту виробляють максимально багато, що й приваблює більшість людей. Однак дістати подібні грибки буває не просто, адже продаються вони виключно в спеціалізованих торгових точках.
Пропорції цукру і води для браги потрібно завжди дотримуватися чітко, інакше досягти хорошого результату вийде навряд чи. Простіше буде розібратися, якщо зрозуміти, що таке гідромодулі, про які професійні самогонники знають не з чуток. Наприклад, гідромодуль 1: 3 позначає, що на один кілограм цукру потрібно три літри чистої м'якої води. Однак перша цифра, надана нами, досить умовна і для спиртових дріжджів найкраще користуватися показниками 1: 4 або 1: 3.5. Тоді грибки повністю і швидко «з'їдять» весь цукор, забезпечивши брагу міцністю не менше 11-16 відсотків оборотів.
- Вода очищена або вистояти - 20-23 літри.
- Цукор-пісок - 6 кілограмів.
- Спиртові пресовані дріжджі - 0.5 кілограма або сухі - 100 грамів.
Слід дотримуватися пропорції цукор-дріжджі-вода для браги і в разі, якщо ви берете іншу кількість компонентів. Просто вирахувати для себе необхідну кількість по простій математичній формулі і тоді точно все вийде саме так, як ви і задумували. Ці значення будуть вірні практично для всіх вітчизняних і білоруських спиртових дріжджів, а ось із зарубіжними продуктами не все так гладко.
Інструкція для їх приготування повинна бути вказана на упаковці, за цим потрібно простежити, щоб не зіпсувати інгредієнти даром. Час визрівання бражки на спиртових видах грибкових культур становить близько чотирьох-семи днів в теплому місці, після чого її потрібно буде процідити і можна відправляти в куб на дистиляцію.
Цукрова брага: пропорції на 20 літрів на хлібопекарських або сухих дріжджах
Фото з сайту: ytimg.com
Багато хто задається питанням, а які пропорції для браги з цукру слід дотримуватися, коли мова йде про звичайні хлібопекарські дріжджі, зважаючи на відсутність спиртових. Застосовувати подібні дріжджі можна і навіть потрібно, час вистоювання, правда, може незначно розтягнутися, але сім-десять днів також зовсім не великий термін, щоб відмовитися від подібної витівки.
Класичні пропорції води, дріжджів і цукру для браги прості. На одну міру цукру береться від 0.1 до 0.4 заходи дріжджів і все це розлучається чотирма заходами води. Однак є безліч різних рецептів, коли ці пропорції дещо відрізняються, але незначно. Якщо цукру додати менше, то і фортеця браги, а слідом за ним і дистиляту, виявиться значно нижче.
- Вода очищена або колодязна - 20 літрів.
- Цукор-пісок - 4-5 кілограмів.
- Дріжджі хлебопекраскіе пресовані - 500 грамів або сухі 100 грамів.
Як бачите, пропорції браги з цукру і сухих дріжджів зовсім не набагато відрізняється від пресованих, однак при їх застосуванні потрібно дотримуватися ще кілька простих правил, адже тут є особливості, які ні в якому разі не можна залишати поза увагою. Багато видів сухих кулінарних дріжджів мають властивість сильно пінитися, через що на ємність не рекомендується ставити гідрозатвор в перші кілька днів.
Пропорції цукрової браги на сухих дріжджах потрібно завжди пам'ятати, щоб не зробити гірше. Їх завжди слід брати раз в п'ять менше, ніж пресованих, інакше вони залишаться в суслі, а потім пригорять при перегонці, безнадійно зіпсувавши смак і запах кінцевого продукту, та так, що виправити його навряд чи допоможе навіть потрійна перегонка, незважаючи на досить вагомі втрати в обсязі.
Брага на винних дріжджах і цукрі: пропорції і поради
Фото з сайту: Dom-vinokura.ru
Є безліч різновидів дріжджів, які використовують люди в своїх цілях, починаючи від спиртових і кулінарних, і закінчуючи дикими, що завжди є на поверхні ягід, фруктів і навіть злакових культур. Це дозволяє зброджувати практично будь-яка сировина, навіть без застосування покупних дріжджів. Один з варіантів - застосування винних або певних грибків. Процес визрівання при цьому значно подовжиться, від двох тижнів і до декількох місяців, зате відбуватися буде плавно і результат може виявитися більш якісним.
- Вода очищена або вистояти - 10 літрів.
- Цукор-пісок - 2 кілограми.
- Винні дріжджі або пивні - 5 грамів.
Варто запам'ятати, що роблячи бражку на винних дріжджах і цукрі, слід обов'язково її «підгодувати», інакше нічого не вийде, так як ці грибки розраховані саме на фруктову сировину. Цукрова бражка надзвичайно бідна для винного сировини, тому зовсім не завадить додати будь-яких ферментів. Підійде все, що тільки є під рукою, це можуть бути стиглі свіжі фрукти в довільній кількості, соки з них, варення, повидло і навіть злакові культури. Головне, щоб грибки зрозуміли, що їжа для них надана.