Капуста брокколі, цвітна брокколі. Рецепти. Страви з брокколі. Як приготувати брокколі. Корисні властивості брокколі. Суп пюре з брокколі. фото
Брокколі. поряд з кольрабі, гірчицею, ріпою, бруквою і багатьма іншими овочами, відноситься до роду капуста (Brassica). Брокколі, близька родичка цвітної капусти, відбувається з Середземноморського регіону і східної Туреччини, де вона вирощувалась з античних часів. Римляни цінували брокколі та інші капусти за їх різноманіття і красу, і вводили в свою кухню найбільш незвичайні і привабливі на вигляд. Катерина Медічі була великою цінителькам брокколі. Саме вона представила брокколі до французького двору під назвою італійська спаржа. Незабаром брокколі завоювала своє місце в щоденному раціоні французів, ставши гідним гарніром для м'яса, птиці та риби. В даний час брокколі - один з найпопулярніших і доступних овочів в Європі і Америці.
Склад і властивості брокколі
Існує два основних види брокколі. Найбільш звичний - качанний. Кочан брокколі має форму парасольки з товстим стеблом і великою кількістю щільно прилягає одне до одного зелених суцвіть (Brassica oleracea). Інший вид - італійський я, або спаржева брокколі (Brassica italica). є безліч більш тонких стебел, які закінчуються невеликими суцвіттями. Існує фіолетові різновиди і кочанной, і італійської брокколі (див. Фото), які в Росії називають кольорова брокколі.
Фіолетова брокколі. Капуста брокколі з м'ясною запеканкойміт Лоуф (meatloaf) і картоплею-пюре
У мірній склянці (250 мл) нарізаної відвареної броколі міститься:
(Дані Університету Іллінойсу (University of Illinois)
Калорійність (Ккал) - 44
Білки, всього (г) - 5
Жири, всього (г) - 0,5
Вуглеводи, всього (г) - 8
Клітковина (г) - 4,5
Вітамін С (мг) - 116