Чудово, ситно і незрівнянно - ось що можна сказати про смачно приготованих вареники з капустою! Ви вмієте такі готувати? Так, на це блюдо слід витратити досить багато часу, але хіба результат того не варто? Традиційно вареники з капустою, зокрема з квашеної, готуються взимку. До того ж, це актуальне блюдо в пост (за умови, що заправляється НЕ шкварками). А ще можна відразу наліпити багато вареників, заморозити їх і варити в будь-який зручний час, наприклад, коли дуже лінь готувати. Докладний рецепт обов'язково вам стане в нагоді!
Інгредієнти для приготування вареників з квашеною капустою:
- пшеничне борошно - 4 склянки
- тепла вода - 0,5 склянки
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль - 0,5 ч. л.
- квашена капуста - 3 склянки
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- соняшникова олія - 10-15 мл
- цукор - 1 ст. л.
- чорний мелений перець - 1 г
- шкварки з сала (або вершкове масло) - за смаком
Рецепт приготування вареників з квашеною капустою:
Так як для приготування вареників використовується квашена капуста. то почати підготовку можна з начинки. Спочатку капусту промити через друшляк в холодній воді, потім злити воду. Додати цукор, перемішати.
Потім залити в каструлю з квашеною капустою окріп. Варити начинку 20 хвилин на середньому вогні. За цей час піде кислота, капуста стане ніжною, м'якою і приємною на смак. Злити воду, остудити начинку.
Поки остигає капуста, замісити тісто для вареників. Для цього просівається в миску борошно, змішується з сіллю, додається куряче яйце, потім вливається тепла вода. Під впливом теплої води, тісто як-би заварюється, з ним легко працювати, воно без праці замішується, не рветься, воно дуже еластичне і приємне. Замішувати руками або в кухонному комбайні, додавати борошно можна, якщо раптом тісто виходить рідкуватим або липне до рук.
Готове тісто для вареників залишити на 10 хвилин для «відпочинку».
А поки потрібно очистити і нарізати дрібно цибулю, на маслі його довести до легкої золотистої.
Надіслати цибулю в остигнула квашену капусту, перемішати, додати чорний перець. Начинка для вареників готова!
Тісто розділити на кілька частин. Далі їх можна розкачати в великий пласт і видавити чим-небудь кружечки, а можна спочатку зробити «ковбаски» з тіста, нарізати їх шматочками приблизно по 3 см.
Посипати борошном шматочки тіста, розкачати кожен качалкою в тонку круглу заготовку.
Чайною ложкою розкласти начинку і заліпити вареники. Якщо вмієте робити фігурні краю - робіть!
Такі вареники з квашеною капустою варяться не довше ніж 4 хвилин. Тому опускати їх потрібно в окріп, посолити воду, і варити 4 хвилини.
Знявши з вогню, злити воду і можна подавати блюдо до столу - вареники з квашеною капустою готові!
Заправити смачні вареники можна шкварками з сала (просто підсмажити невеликі шматочки свіжого сала на сковороді, можна також з цибулею) або ж просто розтопленим вершковим маслом.
