Італійська кухня славиться на весь світ як одна з найвишуканіших і смачних. Більшу частину її страв складають всілякі види макаронних і борошняних виробів з найрізноманітнішими овочами, сирами і спеціями. Звичайно, італійська кухня дуже калорійна і смачна, що може привести до набору зайвої ваги, проте, існують страви, які абсолютно не зашкодять фігурі і при цьому подарують вам неземну насолоду. До таких блюд ставиться італійська брускетта, яка підкорює всіх, хто її спробував, своєю хрусткою текстурою і пряним ароматом. Брускетта - це італійський бутерброд, який роблять з помідор, трав, сирів і оливкового масла. Ця закуска стала настільки популярна, що тепер її можна зустріти в кулінарних традиціях багатьох європейських країн, особливо Середземномор'я.
Брускетта з помідорами містить мало калорій, але багато клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів і ненасичених жирів - всі ці складові значно покращують травлення, очищають організм і прискорюють обмін речовин. Ця закуска відмінно насичує без шкоди для фігури, що робить її ідеальним варіантом легкого перекусу або сніданку. Готувати брускетту з помідорами дуже просто і швидко, з цим впорається навіть дитина. Весь секрет її смаку полягає в якісних і сезонних продуктах. У цій статті ми розповімо про харчову цінність класичної італійської брускетти з помідорами, а також поділимося найпопулярнішими рецептами її приготування.
Харчова цінність брускетти з помідорами
Харчова цінність класичної брускетти з помідорами становить 83 кілокалорії на 100 грам, тобто це блюдо є низькокалорійним і його можна вживати навіть тим, хто дотримується дієт або вегетаріанства.
Основу цієї вишуканої закуски складають стиглі томати, які повинні бути сезонними і максимально смачними. Помідори - це один з найкорисніших овочів, який широко застосовується в дієтології. У них міститься велика кількість вітамінів, антиоксидантів і мінералів, а також унікальна речовина - лікопен, що допомагає налагодити роботу серцево-судинної системи і знизити рівень шкідливого холестерину в крові. Томати покращують кровообіг і сприяють нормалізації кровотворення, очищають судини від склеротичних бляшок і перешкоджають їх подальшому появи. До того ж томати допомагають схуднути, так як містять дуже мало калорій і багато рідини.
Смак томатів в класичній брускетту ідеально підкреслює свіжий базилік, який також широко відомий завдяки своєму насиченому аромату і безперечну користь. В Індії це рослина вважають священним, так як воно допомагає впоратися з багатьма хворобами. Його застосовують для лікування респіраторних захворювань, профілактики та лікування багатьох інфекційних хвороб, а також поліпшення роботи травного тракту і прискорення обміну речовин. Листя базиліка містять багато каротину, антиоксидантів, мікроелементів, цінних масел і дубильних речовин. Найбільше користі знаходиться в свіжому листі базиліка, які повинні бути соковитими і м'ясистими. Саме такі листя зеленого базиліка використовуються під час приготування брускетти з помідорами.
Обов'язковою інгредієнтом італійської брускетти є оливкова олія, яке повинно бути першого холодного віджиму. Саме в такому оливковій олії зберігається весь аромат і користь цього найціннішого продукту, широко використовуваного в кулінарії всіх країн світу. Оливкова олія багата вітамінами А, С, Е, D, групи В, РР, К, цинком, селеном, фолієвою кислотою, фосфором і магнієм. До того ж воно містить найкорисніші для організму жири - ненасичені жирні кислоти, які прискорюють обмін речовин, нормалізують ліпідний обмін і сприяють здоровому зниженню ваги. У брускетту обов'язково додають трохи часнику, який допомагає зміцнити імунітет і надає протипухлинний ефект. Дуже часто для додання цій закусці поживності і ніжного смаку, в неї додають трохи м'якого сиру, наприклад, моцарели. У сирах міститься багато легкозасвоюваного кальцію і найважливішого білка, які беруть участь в процесі відновлення клітин.
Брускетта неможлива без білого хліба, який не дуже корисний для фігури, проте, з цією метою його цілком можна замінити на хліб з твердих сортів пшениці або з висівками. Такий хліб містить багато повільних вуглеводів, що дають заряд енергії, але не відкладаються у вигляді жиру під шкірою. Клітковина, яка міститься в такому хлібі, очищає кишечник, виводить з нього шлаки і токсини, а також сприяє тривалому насичення.
Як ви вже змогли переконатися, до складу класичної брускетти входять тільки найкорисніші інгредієнти, що робить це блюдо відмінним варіантом перекусу або легкого прийому їжі для тих, хто хоче харчуватися правильно і бути здоровим.
Рецепт приготування класичної брускетти з помідорами
Для приготування класичної італійської брускетти з помідорами вам знадобиться:
- Білий хліб або багет;
- Помідори 3 шт .;
- Оливкова олія першого холодного віджиму;
- Базилік ½ пучка;
- Бальзамик 1 ч. Л .;
- Часник 2 зубчики;
- Сіль морська;
- Перець чорний мелений.
- Білий хліб або багет розріжте на невеликі шматочки товщиною в 1,5 - 2 см.
- Злегка збризніть їх оливковою олією і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Хліб повинен стати хрустким зверху, але залишитися м'яким всередині.
- Підсушені шматочки хліба дістаньте і натріть їх часником для аромату.
- Помідори обшпарте окропом і акуратно зніміть з них шкірку.
- Поріжте помідори невеликими кубиками і покладіть в миску.
- Базилік помийте, обсушіть на паперовому рушнику і дрібно нарубати.
- Додайте до помідорів оливкова олія, мелений чорний перець, морську сіль, базилік і бальзамик, перемішайте.
- Викладіть отриману ароматну суміш на шматочки хліба і злегка полийте соусом від помідор. Класична італійська Брускетта з помідорами готова! Цю закуску потрібно негайно подавати до столу.
Рецепт вишуканою брускетти з помідорами, базиліком та моцарелою
Для приготування вишуканої і живильним брускетти з помідорами, базиліком та моцарелою вам знадобиться:
- Багет або білий хліб;
- Помідори 3 шт .;
- Моцарелла 150 гр .;
- Зелений базилік 5 гілочок;
- Оливкова олія;
- часник;
- Морська сіль.
- Хліб наріжте невеликими шматочками товщиною в 1,5 см.
- Обсмажте його на сухій сковороді до легкої золотистої скоринки.
- Обсмажений хліб змастіть оливковою олією і натріть часником.
- Помідори помийте і наріжте дрібними кубиками.
- Моцареллу наріжте кружальцями завтовшки в 1 см.
- Зелений базилік помийте, обсушіть і дрібно нарубати.
- Змішайте помідори з оливковою олією, базиліком і сіллю. Акуратно викладіть суміш на шматочки хліба, зверху покладіть кружальця моцарели.
- Поставте брускетту в розігріту до 200 градусів духовку на 3 хвилини.
- Готову закуску викладіть на блюдо, прикрасьте гілочками базиліка і подавайте до столу.
Ця вишукана закуска ідеально підійде до сухого вина і порадує своїм смаком навіть найдосвідченіших гурманів. До того ж вона абсолютно не зашкодить фігурі, тому її можна вживати під час дієт.
Філатова Анна, дієтолог