Брусниця на зиму - рецепти без варіння і без цукру - компот, варення

Брусницю на зиму рецепти пропонують заготовлювати у вигляді компоту і варення, перетирати з цукром і відразу навіть без варіння фасувати по банках або вимочувати в пряному розсолі. Всі способи по-своєму цікаві і гарні, але вибирати, як саме робити корисну лісову ягоду, кожна господиня вирішує в залежності від власних смакових пристрастей. Ми ж просто пропонуємо найбільш популярні варіанти рецептом і дуже сподіваємося, що якийсь із них обов'язково стане вашим фаворитом.

Брусниця на зиму - рецепт заготовки без варіння без цукру (з медом)

З цього нескладного рецепту можна заготовити на зиму без варіння натуральну брусницю без цукру, його замінить мед. Готове ласощі вийде дуже соковитим, ароматним і смачним, та ще й, за рахунок відсутності термічної обробки, збереже в повному обсязі всі корисні речовини і природні вітаміни, що входять до складу.

Інгредієнти для рецепта заготовки брусниці без варіння з медом

Покрокова інструкція до рецептом приготування брусниці на зиму без варіння і без цукор

Ягоди перебрати, дуже добре промити в проточній воді і відкинути на друшляк, щоб рідина максимально скла. Потім розкласти ягоди на лляному кухонному рушнику і залишити до повного висихання.
Суху брусницю помістити в глибоку ємність і за допомогою блендера перетворити в однорідне м'яке пюре. Потім додати рідкий мед і збити ще раз.
Готову солодку брусничну масу ретельно перемішати дерев'яною ложкою і залишити на 1,5-2 години, щоб мед повністю розчинився у фруктовому соку. По закінченню часу розфасувати в стерилізовані сухі банки, закупорена кришками і прибрати в прохолодне місце, куди не надходять прямі сонячні промені.

Брусниця мочена на зиму з цукром - рецепт заготовки з фото

Заготовлювати таким способом брусницю, мочену з цукром і прянощами на зиму, дуже просто. З приготуванням впорається не тільки досвідчена кулінарка, але і починаюча господиня. На цьому рецепті можна прекрасно потренуватися консервувати про запас смачні і корисні домашні заготовки.

Інгредієнти для рецепта заготовки моченої брусниці на зиму

брусниця - 6 ст
вода - 2 л
сіль - 4 ч.л
цукор - 4 ст.л
запашний перець горошком - 16 шт
гвоздика - 20 бутонів
палички кориці - 2 шт

Покрокова інструкція, як заготовити мочену брусницю на зиму з цукром

Ягоди перебрати, зіпсовані викинути, а цілі і акуратні добре вимити в проточній воді.
Сухі, стерилізовані банки до плічок заповнити ягодами.
Воду налити в емальовану каструлю, всипати сіль, цукор, перець, корицю і гвоздику. На середньому вогні довести до кипіння, зняти з плити, процідити через марлю, складену в три шари, і остудити до кімнатної температури.
Залити холодним сиропом, закупорена кришками і прибрати мочену брусницю в холодне місце, захищене від прямих сонячних променів.

Компот з брусниці на зиму без стерилізації - рецепт заготовки з фото

Компот, приготований на зиму з брусниці без стерилізації, виходить дуже насиченим і концентрованим. Якщо ваші близькі люблять яскраво-виражено солодкі напої, цей варіант обов'язково доведеться їм до душі. Ну, а тим, хто віддає перевагу більш делікатні і ніжні смакові рішення, знадобиться просто розбавити брусничне ласощі відповідним кількістю води або неміцним зеленим чаєм.

Інгредієнти для рецепта заготовки компоту з брусниці на зиму без стерилізації

Покрокова інструкція, як заготовити на зиму компот з брусниці без стерилізації

Ягоди очистити від гілочок, листя і плодоніжок, ретельно вимити і просушити на папері або кухонному рушнику. Потім наповнити ними банки на 2/3 або до плічок (за бажанням).
В емальовану ємність вилити воду, всипати цукор і поставити на невеликий вогонь нагріватися. Регулярно помішувати, щоб цукор не пригоріла до денця.
Коли сироп активно закипить, влити його в банку з брусницею, швидко закатати бляшаними кришками, перевернути і укутати ковдрою.
Коли банки повністю охолонуть, прибрати компот з брусниці до зими в підвал або комору на зберігання.

Брусниця з цукром на зиму - рецепт заготовки варення

Як приготувати варення з брусниці з цукром на зиму? Та дуже просто. Потрібно всього лише проварити ягоди в солодкому сиропі, розкласти по банках і щільно закупорити. Причому, не має значення, закатати ви свою консервацію бляшаними кришками або просто закриєте під капрон. Варення з брусниці, в будь-якому випадку, не заграє і прекрасно вартий до найлютіших морозів. Якщо, звичайно, ласуни НЕ з'їдять його значно раніше.

Інгредієнти для рецепта заготовки варення з брусниці з цукром для зими

Покрокова інструкція, як заготовити на зиму варення з брусниці з цукром

Стиглі, щільні незіпсутий ягоди звільнити від листочків і плодоніжок, сполоснути, обсушити і пробланшировать в окропі протягом 2-3 хвилин. Потім викласти на тарілку і остудити.
У воді розчинити цукор, добре перемішати і на середньому вогні довести до кипіння. Коли рідина почне кипіти, додати ягоди і проварити протягом 10 хвилин. Потім знизити рівень прогріву до мінімуму і продовжити готувати ще 15-20 хвилин.
Потім зняти з вогню, охолодити до кімнатної температури і залишити на 8-10 годин для того, щоб ягоди повністю просочилися сиропом.
На наступний день розкласти варення з брусниці по сухим, стерилізованих банках, закрити кришками і відправити на зберігання до зими в підвал або льох.

Заготівля брусниці без цукру на зиму - рецепт з медом

За цим рецептом з фото можна легко і швидко приготувати на зиму смачне варення з брусниці без цукру. В якості природного підсолоджувача тут використовується мед. Прянощі, що входять до складу, надають страві деяку пікантність і наділяють його запаморочливим ароматом.

Інгредієнти для рецепта заготовки варення без цукру на зиму

брусниця - 1 кг
вода - 100 мл
мед - 500 г
кориця - 1/3 ч.л
гвоздика - 5 бутонів
лимонна цедра - 1 ч.л.
листя м'яти - 3 шт

Покрокова інструкція до рецептом заготовки варення з брусниці на зиму без цукру

Стиглі ягоди перебрати, ретельно вимити, пробланшировать в киплячій воді і остудити на тарілці.
Мед розвести водою і на слабкому вогні довести до кипіння. Всипати гвоздику, корицю і лимонну цедру, додати ягоди і проварити протягом 20 хвилин.
Незадовго до закінчення приготування додати листочки м'яти.
Готове варення в гарячому вигляді розфасувати в стерилізовані банки, закрити кришками і прибрати на зберігання в темне, прохолодне місце.