Поспішайте закрити кілька баночок прекрасного ласощі, яке послужить взимку дуже корисну службу. Нижче ми розповімо, як заготовити на зиму в домашніх умовах смачну брусницю, протерту з цукром без варіння.
Брусниця, протерта з цукром - рецепт без варіння
- стиглі ягоди брусниці - 1,8 кг;
- дрібний цукор - 2 кг.
Перебрані стиглі ягоди промиваємо спочатку в одній воді, а потім споліскують в інший. Розсипаємо їх на велику чистий рушник і даємо близько години просохнути. Тепер збираємо все ягідки, змішуємо їх в будь-якої ємності з необхідною кількістю дрібного цукру, а потім пропускаємо цю суміш через найдрібніше сито електром'ясорубки.
При подрібненні брусниці, ми трохи роздрібнили крупинки цукру, але цього не достатньо для того щоб він встиг повністю розчинитися. Тому залишаємо наше варення на 30-40 хвилин в каструлі, періодично перемішуючи.
Баночки, об'ємом не більше 0,5 літра, добре прожарювати в духовці, а після розливаємо по ним варення і закупорюють його також просмаженими металевими кришками. Ховаємо в холодильник і терпляче чекаємо зими.
Брусниця з цукром без варіння - рецепт на зиму
Ванілін зробить ці ласощі особливо ароматним. Таку заготовку можна застосовувати в наповненні улюблених пирогів або доповнити скибочку хлібця і подати з чаєм.
- ягоди брусниці - 2,2 кг;
- цукровий пісок - 2 кг;
- ванілін - 2/3 ст. ложки.
У глибокому металевому друшляку промиваємо підготовлену брусницю і залишаємо до тих пір, поки з неї не стече вся вода. Далі переміщаємо все в широку миску і дерев'яним товкачем акуратно придавлюємо все ягідки, лише до тієї міри, щоб брусниця дала тріщини на шкірці. Покриваємо всі ці ягоди цукровим піском і відставляємо хвилин на 40 в сторону. Потім дерев'яною лопаткою перемішуємо промоклий цукор з брусницею, всипаємо сюди ароматну ваніль і даємо настоятися варення ще близько 20 хвилин.
Тричі обдаємо крутим окропом скляні ємності і, перемішавши варення в черговий раз, розливаємо його. Кожну банку накриваємо прокипяченной кришкою і до повного упору закочує. У холодильнику ця заготовка може зберігатися досить довго.
Брусниця, мочена з цукром без варіння
Ця заготовка підкорить всіх любителів незвичайних страв. Брусниця виходить особливо смачною, в міру пряної і чудово ароматною.
- брусниця - 1,5 кг;
- питна вода - 1,5 л;
- дрібний білий цукор - 80 г;
- кухонні сіль - 1,5 ст. ложки;
- запашний перець - 9 шт .;
- бутони гвоздики - 9 шт .;
- палички кориці - 2 шт.
За банкам, підготовленим належним чином до подальшої консервації, розподіляємо вимиту і хорошенечко просушену брусницю так, щоб до краю горлечка залишалося 3-3,5 сантиметра.
На дно невеликої каструльки висипаємо горошини запашного перцю, бутони ароматної гвоздики і кладемо пару паличок кориці. Заливаємо всі ці прянощі питною водою і виставляємо каструлю на конфорку включеної плити. Після початку закипання води проварюємо вміст ємності близько 3-4 хвилин. Далі накриваємо її відповідною кришкою і охолоджуємо відвар до трохи теплого стану. За допомогою шумівки витягаємо прянощі, а в ароматний настояний відвар вводимо кухонну сіль разом з дрібним цукром. Ретельно розмішуємо їх, і розливаємо весь вміст каструлі по ємностей з Брусничка, залишаючи до краю горлечок 1 сантиметр. Щільно закриваємо кожну банку прогрітій в окропі капроновою кришкою і виставляємо мочені ягоди в холодильник або льох.