Отже, розберемо будова плодового дерева. У плодових дерев розрізняють кореневу і надземну системи.
За розмірами (довжині і товщині) коріння бувають кісткові і напівскелетні. По розташуванню в грунті вони діляться на горизонтальні, що ростуть майже паралельно поверхні грунту, і вертикальні, що йдуть прямовисно вглиб на глибину до 12 м.
Горизонтальні корені, охоплюючи велику поверхню, накопичують найважливіші для дерева поживні речовини. Вертикальні зміцнюють його в грунті, подають воду і розчинені в ній мінеральні речовини з глибоких горизонтів грунту до надземним частинам - сучьям і листю. По виконуваних функцій дуже важливі ростові корені (вони білого кольору) і усмоктувальні, або активні корені.
Ростові корені утворюють бічні розгалуження, завойовуючи все більші обсяги ґрунту через ходи ґрунтових тварин і тріщини. Усмоктувальні коріння беруть участь в поглинанні води і мінеральних речовин з грунту і переведення їх в органічні сполуки. Чим більше коренева система, тим сильніше і врожайніший дерево. Надземна система плодового дерева складається з: стовбура - центрального стебла надземної частини; кореневої шийки - кордони між надземної і підземної системами;
штамба - частини стовбура від кореневої шийки до першої бічної гілки; центрального провідника, або лідера - продовження штамба з великими гілками і обростають гілочками;
сучків, або скелетних гілок - найбільших гілок на дереві, що складають основу крони;
втечі продовження - верхівкового приросту останнього року на центральному провіднику;
обростають гілочок - більш дрібних гілок, плодових і ростових, що ростуть на гілках;
крони - сукупності всіх розгалужень дерева; вона буває різної форми і залежить від породи, сорту, віку дерева, умов вирощування.
Станом штамба, великих скелетних гілок і наявності плодових утворень судять про здоров'я і здатності дерева до плодоношення. Чим довше прирости за один вегетаційний період, тим активніше зростає дерево, закладаючи основу майбутніх врожаїв. Після скидання листя втечу (приріст) стає гілкою. Кожен наступний втечу на гілки утворює річне кільце.
Ростові гілки ростуть швидко, але не плодоносять. Плодові гілки ростуть повільно і несуть на собі плодові бруньки. На молодих деревах розвиваються ростові гілки, що несуть листя і ростові бруньки. Як тільки дерево яблуні або груші заплодоносить, виникають плодові освіти: кольчатки, копьеца, плодові прутики.
Кільчатки - найкоротша плодова гілка (від декількох міліметрів до 3-5 см), що закінчується ростової ниркою. На Кільчатки видно рубці від опалого листя. У місці прикріплення плодів до Кільчатки осі таются потовщення, звані плодової сумкою. Молоді кольчатки на викликають Плодушки, а більш старі, що живуть 10-15 років, - плодухах.
Копьеца - плодові гілочки довжиною 5-12 см. Зазвичай вони росту на гілках під прямим кутом і закінчуються подовженою, з гострою вершиною ниркою.
Плодовий прутик - найдовший (12-25 см) однорічний приріст, який відходить зазвичай від гілки під тупим кутом, іноді мають вигнуту форму і закінчується плодової ниркою.
У кісточкових порід плодові освіти складаються з кольчаток букетний гілочок, змішаних гілочок і шпорцев (слива, алича).
Букетний гілочка складається з декількох зближених нирок, з ко-юрих одна верхівкова - ростовая, а бічні - плодові. З плодових бруньок утворюються квітки і плоди, а з ростових - нові букетний кісточки. Тривалість життя букетний гілочок вишні 3-6 років, черешні - 5-10.
Кільчатки кісточкових дуже короткі, у них одна ростовая нирка, яка потім перетворюється в букетну гілочку або нову Кільчатки.
Шпорци - короткі плодові гілочки, у сливи й абрикоса вони закінчуються колючками.
У плодових рослин нирки бувають ростові і плодові. У заспіваю чергу плодові бруньки бувають прості (чисті) і змішані. З змішаних нирок утворюються пагони і листя, квітки і плоди. У яблуні, груші нирки змішані, у вишні, сливи, черешні - чисто квіткові.
Плодові бруньки за формою більш округлі і великі, ростові нирки більш дрібні і верхівка їх загострена. Крім того, розрізняють нирки нормальні і сплячі. Нормальні нирки починають рости на наступний рік після утворення. Сплячі не проростають протягом багатьох років, не втрачаючи своєї життєздатності. Вони невеликих розмірів, розташовані біля основи гілок і пагонів і навіть на штамбі. Сплячі бруньки - резервні. Вони служать для відновлення частин плодового дерева, втрачених під час обрізання або відлам гілок. Найчастіше вони дають жирові пагони - дзиги. Нирки, розташовані у верхніх частинах приросту, раніше починають рости, що виростають із них пагони сильніші, а в подальшому - більш продуктивні.