Бульйон, приготований з грибів. може бути як основою для подальшого приготування соусів або супів, так і окремим продуктом, готовим до вживання.
Калорійність грибного бульйону
Калорійність даного грибного бульйону, в середньому, становить 3 ккал на 100 грам продукту і залежить від наваристого бульйону.
Склад грибного бульйону
Готується бульйон на основі свіжих або сушених грибів. Найбільш ароматним є продукт, приготований з використанням свіжих лісових грибів. Він корисний білками і містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин. У грибах містяться вітаміни групи В - В1. В 2. РР. Також сюди входять калій. залізо і фосфор.
Грибний бульйон в кулінарії
Якщо ви вирішите приготувати бульйон зі свіжих дикорослих грибів, слід розуміти, що продукт повинен бути відповідним чином підготовлений. Тобто, гриби повинні бути ретельно очищені і промиті. Для приготування смачного і наваристого бульйону рекомендується використовувати такі овочі, як морква. цибуля. Підкреслять і чудово доповнять смак сіль і спеції. За бажанням можна використовувати також при приготуванні бульйону свіжу зелень петрушки. Всі ці компоненти не тільки доповнять смак бульйону, зроблять його більш ароматним, а ще й збагатять його додатковими корисними речовинами і вітамінами.
При приготуванні бульйону з грибів сушених слід також ретельно промити гриби і на 2-3 години залишити їх в холодній воді.
Гриби мають властивість накопичувати в собі солі важких металів. Тому для приготування насправді смачного і корисного м'ясного бульйону слід злити воду, в якій гриби покипів кілька хвилин, промити їх, залити холодною водою і ще раз проварити. Такий бульйон можна використовувати в їжу і для подальшого приготування.