Час приготування: 2 год
Час підготовки: 5 хв.
Кількість порцій: 3 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
обід.
Інгредієнти до рецептом «Бульйон з перепелів»:
Вода 1600 млЛук ріпчаста 1 шт.Морковь 1 шт.Пастернак 1 шт.Перепел 600 гСоль 2 ч. Л.
Готуємо бульйон з перепелів
В даний час досить часто на прилавках супермаркетів можна зустріти охолоджені або заморожені тушки перепелів. Таке м'ясо стало користуватися у кулінарів заслуженою популярністю, так як воно багате легкоусваїваємимі білками, вітамінами, амінокислотами, мінеральними речовинами. М'ясо перепелів з успіхом застосовується в лікувальному і дієтичному харчуванні.
Перепелів варять, смажать, фарширують і запікають у духовці. Особливо цінним вважається дієтичний бульйон з перепелів, який можна подавати самостійно або використовувати для подальшого приготування супів і соусів.
Приготування страви за рецептом «Бульйон з перепелів»:
Для роботи нам знадобляться перепела, вода, сіль, морква, пастернак, цибулю.
600 г перепелів оглянути на наявність залишилися пір'я, добре промити і компактно скласти, загорнувши крила за спину і виклавши ніжки всередину тушки.
Для отримання смачного бульйону всі інгредієнти слід закладати в холодну воду. Викласти в каструлю з водою (1600 мл) очищені 1 корінь пастернаку, 1 морква та 1 цибулину, перепелів. Приправити сіллю (2 ч. Л.).
Довести до кипіння, зняти піну і готувати на мінімальному вогні 1,5 години. Найкраще готувати бульйон в мультиварці, виставивши температуру 90 ° С і час 2 години.
Бульйон готовий. Подавайте на кожну порцію бульйону 1 тушку перепілки.
джерело