Всім відомо, що домашня випічка куди краще магазинної. Нижче ми вам розповімо рецепти приготування булочок з дріжджового тіста.
Домашні булочки з родзинками з дріжджового тіста
- борошно пшеничне - 550 г;
- дріжджі сухі - 11 г;
- цукор - 150 г;
- ванілін - 1 пакетик;
- сіль - щіпка;
- яйця - 1 шт .;
- білок сирого яйця - 1 шт .;
- розтоплене масло - 100 г;
- родзинки - 100 г;
- молоко - 200 мл.
Сухі швидкодіючі дріжджі розводимо теплим молоком, додаємо решту складників, крім масла і родзинок і перемішуємо за допомогою міксера. Потім вливаємо олію, краще, знову перемішуємо, залишаємо в теплі. Після того, як воно підійде, обминали його, втручаємося вимитий і обсушену родзинки і знову залишаємо підходити. І коли воно вдруге підніметься, формуємо булочки і відправляємо їх на деко. Верх змащуємо жовтком, змішаним з 20 мл молока, і залишаємо хвилин на 20, щоб вони ще трохи піднялися. Випікаємо домашні булочки з дріжджового тіста в духовці при температурі 200 ° С близько 15 хвилин.
Прості булочки з дріжджового тіста
- просіяне пшеничне борошно - 25 ст. ложок;
- молоко - 1 стакан;
- вода - 100 мл;
- сухі дріжджі - 1,5 ч. ложки;
- масло рослинне - 55 мл;
- цукор-пісок - 80 г;
- сіль - щіпка.
У теплу воду всипаємо дріжджі, 2 столові ложки борошна, перемішуємо і залишаємо підходити. У підійшла опару вливаємо молоко, рослинне масло, додаємо сіль, цукор, борошно і замішуємо тісто. Воно виходить дуже м'яким. Ділимо його на кульки, вагою приблизно по 50 г, трохи сплющуємо їх і викладаємо на змащений маслом лист. На поверхні булочок за допомогою ножа робимо насічки і залишаємо хвилин на 5-10 підходити. Після цього випікаємо булочки хвилин 15 при 200 ° С. Готові булочки відразу ж змащуємо холодною водою і накриваємо рушником.
Булочки-сердечка з дріжджового тіста
- борошно вищого сорту - 550 г;
- кориця мелена - 5 г;
- молоко - 185 мл;
- дріжджі свіжі - 25 г;
- пісок цукровий - 125 г;
- масло вершкове - 110 г.
Щоб дріжджове тісто добре підходило, готувати його потрібно з продуктів кімнатної температури. Саме тому всі необхідні продукти для приготування дріжджових булочок заздалегідь дістаємо з холодильника. Отже, молоко трохи нагріваємо, розчиняємо в ньому свіжі дріжджі, всипаємо 1 столову ложку цукру і перемішуємо. Даємо опарі підійти протягом 15 хвилин. Вершкове масло розтоплюємо, а потім охолоджуємо. Коли опара піднялася, вливаємо розтоплене масло і перемішуємо. Потроху додаємо просіяне борошно і вимішуємо дріжджове тісто. Воно повинно вийти досить м'яким, не крутим. А тепер приступаємо безпосередньо до формування сердечок. Для цього тісто ділимо на 4 частини, кожну з них розгортаємо пластом, товщина якого близько 5 мм. Кожен пласт притрушуємо цукром і меленою корицею. Потім кожен пласт образно
За даним рецептом можна також спекти булочки-трояндочки з дріжджового тіста. Тільки для них пласти тіста просто звертаємо рулетом, а потім вже ріжемо на шматочки товщиною близько 3 см. Низ защипуємо, щоб вийшла «трояндочка». І точно також випікаємо їх близько 20 хвилин при 170 ° С.