Одна з причин, по якій люди викидають їжу - впевненість в тому, що для шлунка корисні тільки ті продукти, які з'їдені задовго до закінчення терміну придатності. Тому продукти, що знаходяться на підході до термінів викидаються, або просто не купуються. Так надходить приблизно 1/3 американців.
Корисні супи: кращі рецепти приготування
Британці можуть не купити продукт тому, що він негарний: не ідеальною форми або з цятками.
Але ще більше їжі викидають магазини і ресторани. Фермери кажуть, що заклади HoReCа (Hotels Restaurants Catering) не хочуть купувати продукти із зовнішніми дефектами, або не ту розміру.
Але ви ж розумієте, що ідеальні фрукти з блискучою скоринкою - результат дії пестицидів. канцерогенів і радіацій?
Навіщо звертати увагу на цю проблему?
- продукти подешевшають
- значно вирішиться проблема голоду
- не потрібно буде збільшувати площі під сільське господарство
- зменшаться обсяги звалищ
Якщо обсяги виробництва продуктів залишаться на нинішньому рівні, то через 34 роки планеті знадобиться на 60% більше їжі. А якщо ж зайнятися харчовими відходами сьогодні, то ця потреба зросте всього лише на 28%.
Завдання надспоживання - це справа для кожного на цій Планеті.
Вирощування овочів і фруктів. худоби і птиці в непотрібних кількостях - це величезні витрати енергії, ресурсів, це забруднення повітря і в слідстві - глобальне потепління.
Раціональний підхід зменшить навантаження на сільське господарство і збереже біоресурси.
Третина відходів на звалищах - харчові. Їх шкода не менш значний, ніж шкода від пластику (який вбиває океан).
Експеримент від шеф-кухаря
Протягом шести тижнів американський кухар Ден Барбер пригощав жителів Лондона відходами. Інгредієнти, зібрані у постачальників продуктів харчування по всьому місту і з сусідніх сіл, були перетворені в незвичайні і смачні страви від всесвітньо відомих кухарів в ресторані під назвою WastED.
Однак місія Барбера була не просто переконати людей з'їсти його страви з відходів раз. А надихнути шеф-кухарів і допитливих споживачів далі рухатися в цьому напрямку, застосовуючи принципи, розроблені в ресторані WASTED.
Барбер стверджує, що незважаючи на те, що його принципи приготування їжі сьогодні офішіруются, як нові, такими вони не є. Даний кулінарний підхід древній, як світ. І, мабуть, пора повертатися до витоків: поважати їжу і використовувати її з розумом.
«Найбільші сільськогосподарські культури світу еволюціонували точно таким же чином: застосовуючи кулінарні техніки. щоб поліпшити смак і максимально використовувати кожен інгредієнт. Протягом століть це визначало ремесло кухаря - вміти приготувати «кашу з сокири» ». - Ден Барбер
Барбер акцентує, що винахідливе повторне використання і переробка відходів раніше були основою багатьох традиційних страв: від Bubble and Squeak (традиційне британське блюдо, яке складається з відвареного м'яса і обсмаженої капусти. Тепер відварене м'ясо часто замінюють картоплею.) І Marmite (паста з решти пивних дріжджів) у Великобританії, до coq au vin (з використанням жорсткого старого м'яса півня) і bouillabaisse (залишки риби) у Франції.
Як ще рятувати продукти?
Наприклад, держава може наказувати великим магазинам і закладам індустрії гостинності віддавати надлишки на благодійність.
Ресторани підключаються до такої екоініціатіве і пропонують страви тільки з продуктів, термін придатності яких наближається до кінця.
З'являються супермаркети, де можна брати їжу і залишати плату за бажанням в будь-якому можливому для «покупця» розмірі.
Активісти, блогери, користувачі інтернет самостійно пропагують раціональних підхід до їжі (до чого і вас закликаємо).
У менш розвинених країнах з невеликою кількістю свідомих людей викинуті продукти поки що не сприймаються, як «придатні до вживання».
Ресторани при всьому бажанні не можуть перейти на продукти «другої свіжості» - гості не будуть відвідувати заклад, якщо воно пропонує вчорашню булочку. Відвиклі від сіл городяни купують в супермаркетах часто продукти тільки товарного вигляду. Негарний товар в магазинах викидається.
У селах надлишки продуктів пропадають через погано налагоджену логістики, зберігання або навіть відсутності технологій, які б уберегли їжу. І на рівні держави поки не існує приписів щодо цього питання.
Купуй стільки, скільки тобі потрібно сьогодні. Перш, ніж готувати вечерю. зроби ревізію на предмет відповідних до терміну продуктів. Ось з них і приготуй.
Найчастіше дивись навколо: поруч з твоїм будинком напевно «проживають» потребують. Побачила? Ти знаєш що робити.
Картопля фрі: міфи і реальність
Екологія офісу або робота, яка нас вбиває