Шоколадні булочки - одна з різновидів смачної домашньої випічки для любителів здоби. Але якщо ви не любите возитися з дріжджовим або листковим тістом, можна приготувати такі вироби з пісочного тіста. Ще більш легкий варіант - купити готове заморожене тісто, а поки воно расстаівается, самостійно зайнятися приготуванням шоколадної начинки для булочок або глазурі.
Рецепти булочок з бананом і шоколадом
Булочки з бананом і шоколадом з листкового тіста
- Молоко тепле - 250 мл
- Цукор - 4 - 5 ст. л.
- Дріжджі - 1 ст. л.
- Борошно - 900 г
- Сіль - 1 - 2 ч. Л.
- Йогурт, або кефір 3,2% (кімнатної температури) - 400 мл
- Яйця - 2 шт.
- Масло вершкове - 80 г
шоколад і банани
Для змащення - 1 жовток, 1 ч. Л. води
Замісити дріжджове тісто для булочок з бананом і шоколадом, накрити його рушником і залишити підніматися на дві години. Відокремити 8 шматочків тесту від загальної кількості. Час, що залишився тісто прибрати в холодильник. Розкачати шматочки тіста товщиною приблизно 2 мм, змастити маслом. Розтопити вершкове масло, змастити рясно тісто зверху.
Розкачати всі шматочки тіста, викласти їх стопкою, як млинці і змастити кожну корж вершковим маслом. Потім всю стопку розкачати в пласт товщиною 3-4 мм. Ось в принципі і все, дріжджове листкове тісто готове!
Розрізати круг тесту на сегменти. На широкий край тесту покласти шматочок шоколаду і шматочок банана.
Порада: банана можна покласти побільше, так як в процесі приготування він зменшується. Підвернути добре широкий край тесту, щоб начинка не витікала в процесі випічки. Згорнути булочку. Покласти булочки на деко, залишити на 15 хвилин, щоб тісто піднялося. За цей час нагріти духовку.
Додати воду в жовток і змастити булочки. Поставити булочки з листкового тіста з шоколадом і бананами випікатися в духовку при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин до зарум'янювання.
Будьте обережні, шоколадні булочки з листкового тіста потрібно остудити, інакше гарячим шоколадом можна сильно обпектися.
Булочки з бананом, шоколадом і волоськими горіхами
5 бананів, 250 г борошна, 250 г цукрової пудри, 150 г вершкового масла, 2 яйця, 50 г очищених волоських горіхів, 200 г шоколаду, 1 пакетик пекарського порошку, 1 пакетик ванільного цукру, 2 столові ложки молока, 1 столова ложка рослинної олії , сіль.
Банани вимити, очистити, розім'яти виделкою або подрібнити в блендері. Горіхи дрібно порубати. Шоколад розтопити. Масло розтерти з цукровою пудрою, додати збиті яйця, перемішати. Борошно просіяти, змішати з пекарським порошком, горіхами, ванільним цукром і сіллю. Додати банани, розтоплений шоколад і підігріте молоко, ретельно перемішати. Потім додати олійно-яєчну суміш, замісити однорідне тісто. Сформувати булочки, викласти їх на змащений олією лист і поставити в розігріту до 200 ° C духовку. Випікати 25-30 хв.
Тут ви можете подивитися фото шоколадних булочок, приготованих за цими рецептами:
Здобні булочки з шоколадною глазур'ю: рецепти з фото
Вершкові булочки политі білим шоколадом
650 г борошна, 175 мл 20% -их вершків, 150 г маргарину, 10 г сухих дріжджів, 2-3 столові ложки цукру, 100 г білого шоколаду. 1 столова ложка рослинної олії, сіль.
Перед тим як зробити шоколадні булочки, маргарин потрібно розтопити, додати вершки, дріжджі, цукор, просіяне борошно і сіль, замісити тісто і поставити на 15 хв в тепле місце. Після цього розкачати тісто ковбаскою, нарізати поперек невеликими шматочками і сформувати булочки. Викласти їх на змащений олією лист, випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності. Для приготування глазурі шоколад розтопити на водяній бані. Теплі булочки змастити глазур'ю за допомогою пензлика, залишити до повного охолодження.
Булочки з ромом і гірким шоколадом
- Для тіста: 500 г борошна, 200 мл води, 8 яєць, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки молока, 1 столова ложка рому, 30 г дріжджів, 1,5 столової ложки вершкового масла, сіль.
- Для глазурі: 100 г гіркого шоколаду, 1 столова ложка жирних вершків.
Приготувати опару з теплої води, дріжджів і 100 г борошна, поставити на 30 хв в тепле місце. Жовтки відокремити від білків, білки збити. Жовтки розтерти з борошном, додати цукор, сіль, молоко, ром і білки. Ретельно перемішати, додати опару, вимісити тісто і поставити на 30-45 хв в тепле місце. Тісто, що підійшло вимісити, обробити на невеликі кульки і викласти на деко, змащене вершковим маслом. Дати булочкам расстояться, потім поставити в розігріту до 250 ° C духовку на 10-15 хв. Поки булочки печуться, приготувати глазур: шоколад розтопити на водяній бані, додати вершки, перемішати. Теплі булочки змастити глазур'ю за допомогою пензлика, дати охолонути.
Нижче представлені фото рецептів булочок з шоколадною глазур'ю, приготованих в домашніх умовах:
Рецепти булочок, политих шоколадом
Булочки «Шоколадні» із здобного дріжджового тіста
500 г здобного дріжджового тіста, 2 столові ложки кокосової стружки, 100 г молочного шоколаду, 2 столові ложки вершків, 1 столова ложка маргарину.
Тісто викласти на присипану борошном дошку, розкачати в джгут і нарізати поперек невеликими шматочками. Сформувати булочки, викласти їх на змащений маргарином деко, дати расстояться протягом 30 хв. Випікати в розігрітій до 200 ° C духовці до готовності. Шоколад розтопити на водяній бані, змішати з вершками. Змастити випічку отриманої глазур'ю. Булочки, политі шоколадом, посипати кокосовою стружкою і дати застигнути.
Булочки з інжиром і шоколадною глазур'ю
500 г здобного дріжджового тіста, 100 г білого шоколаду, 150 г сушеного інжиру, 1 столова ложка кольоровою цукровою посипання, 1 столова ложка маргарину.
Інжир промити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Тісто викласти на присипану борошном дошку, додати інжир, ретельно вимісити і сформувати булочки довгастої форми. Викласти їх на деко, змащене маргарином, накрити рушником і залишити на 45 хв у теплому місці. Випікати в розігрітій до 200 ° C до готовності, злегка остудити. Змастити булочки розтопленим на водяній бані шоколадом, прикрасити цукровою посипкою.
Подивіться на фото - шоколадні булочки по цих рецептах виглядають дуже апетитно:
Приготування шоколадних булочок
Булочки з шоколадом і родзинками з пісочного тіста
500 г пісочного тіста, 100 г родзинок, 50 г чорного шоколаду. 1 яєчний жовток, 2 столові ложки цукрової пудри.
Для приготування шоколадних булочок за цим рецептом, родзинки потрібно промити, обсушити. Шоколад покласти на 30 хв в морозильну камеру, нарубати. Змішати пісочне тісто з родзинками і шоколадом, сформувати невеликі коржі товщиною 2,5-3 см. Викласти булочки з шоколадного тесту на деко, змастити збитим жовтком і поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Випікати 10-15 хв.
Як видно на фото, булочки з шоколадом за цим рецептом перед подачею потрібно посипати цукровою пудрою:
1 кг борошна, 400 г маргарину, 200 мл молока, 1 яйце, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка порошку какао, 1 столова ложка маргарину, 1 чайна ложка розпушувача, 1 пакетик ванільного цукру.
З теплого молока, розм'якшеного маргарину, борошна, ванільного цукру і розпушувача замісити однорідне еластичне тісто. Розкачати його тонким шаром, нарізати шматочками трикутної форми, згорнути їх у вигляді рогаликів. Викласти вироби на деко, вистелений папером для випічки, змастити збитим яйцем. Посипати булочки цукром, змішаним з какао, поставити в розігріту до 200 ° C духовку. Випікати 25-30 хв.
Шоколадні булочки зі згущеним молоком і кешью
- Для тіста: 650-700 г борошна, 30 г сухих дріжджів, 2 яйця, 200 мл молока, 100 г вершкового масла, 50-70 г какао-порошку, 70-100 г цукру, ½ ч. Л. солі
- Для начинки: 100 г згущеного молока, 150 г кешью
Молоко підігріти, додати розтоплене масло, остудити до кімнатної температури. Додати збиті яйця, просіяне борошно, какао, цукор, сіль і сухі дріжджі. Можна додати трохи ванільного цукру для смаку. Замісити тісто, накрити посуд плівкою або рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, обмять його і знову дати піднятися. Повторити процедуру ще раз. З тесту, що підійшов сформувати вироби.
Готове тісто розкачати в пласт товщиною 1 см і шириною 20-25 см. Горіхи подрібнити, змішати зі згущеним молоком, рівномірно розподілити на поверхні тіста, відступивши від краю 2-3 см. Згорнути пласт рулетом, розрізати на шматочки шириною 3-4 см. викласти вироби на деко, дати постояти 10-15 хв. Потім змастити дріжджові булочки з шоколадом яєчним жовтком, посипати подрібненими горіхами і випікати при температурі 180 ° C до готовності.
Як зробити шоколадні булочки з начинкою з маку
Булочка з маком і шоколадом із здобного дріжджового тіста
Для тіста: 650-700 г борошна, 30 г сухих дріжджів, 2 яйця, 200 мл молока, 100 г вершкового масла, 50-70 г какао-порошку, 70-100 г цукру, ½ ч. Л. солі.
- Мак - 150 г
- Молоко - 200 мл
- Шоколад тертий - 1 ст. ложка
- Цукор - 2 ст. ложки
- Масло вершкове - 1 ст. ложка
Готуємо тісто. Молоко підігріти, додати розтоплене масло, остудити до кімнатної температури. Додати збиті яйця, просіяне борошно, какао, цукор, сіль і сухі дріжджі. Можна додати трохи ванільного цукру для смаку. Замісити тісто, накрити посуд плівкою або рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, обмять його і знову дати піднятися. Повторити процедуру ще раз. З тесту, що підійшов сформувати вироби.
Готуємо начинку. Мак промити теплою водою, відкинути на сито і дати воді стекти. Висипати цукор в молоко, поставити на вогонь, довести до кипіння, додати мак і варити до м'якості. Потім ретельно все розтерти.
З'єднати масу з маку з вершковим маслом і шоколадом. Все добре перемішати.
Сформувати здобні булочки з шоколадом круглої форми, з'єднати з начинкою, дати расстояться 30 хвилин. Випікати шоколадні булочки з маком в духовці при температурі 180 градусів.
Булочки з шоколадом і маковою начинкою
1 кг борошна, 500 мл молока, 300 г вершкового маргарину, 40-50 г дріжджів, 100 г цукру, 200 г темного шоколаду, 3-4 столові ложки маку, 1 яєчний жовток, 1 пакетик ванільного цукру, 1 столова ложка рослинної олії, сіль.
Маргарин розтопити на маленькому вогні, додати молоко, дріжджі, 1 столову ложку цукру і сіль, перемішати. Додати просіяне борошно і ванільний цукор, вимісити тісто і поставити на 15 хв в тепле місце. Для приготування начинки цукор, що залишився змішати з розтопленим шоколадом і маком. Що піднялося тісто викласти на присипану борошном дошку, розділити на 4 частини і розкачати кожну в тонкий пласт. Викласти тонким шаром макове-шоколадну начинку, згорнути в рулет, нарізати поперек шматочками завдовжки 4-5 см. Викласти вироби на змащений олією лист, дати расстояться протягом 10-15 хв, потім змастити поверхню жовтком. Поставити в розігріту до 200 ° C духовку, випікати 15-20 хв.
Рецепти булочок з шоколадом усередині
Булочка «Ромашка» шоколадна з кремом
- 70г какао порошку, 40-50 г дріжджів, 6 яєць, 300 мл молока, 300 г вершкового масла, 400-450 г цукру, 5 г ванільного цукру, дрібка солі
- 250 мл молока, 3 яєчних жовтки, 2 ст. л. борошна, 50 г шоколаду, 4 ст. л. цукру, 1 ч. л. ванільного цукру, цукрова пудра
Підігріти молоко, додати подрібнені дріжджі, половину норми борошна, перемішати, щоб не було грудочок. Посуд з опарою накрити рушником і поставити в тепле місце. Після збільшення обсягу опари вдвічі додати сіль, жовтки, розтерті з цукром, ванільний цукор, розтоплене масло, ретельно перемішати. Ввести збиті в піну білки, всипати борошно, що залишилося, замісити тісто. Воно повинно вийти не дуже густим, але добре відставати від стінок посуду. Помістити його в ємність, накрити рушником, поставити в тепле місце для підйому. З готового тіста сформувати вироби і залишити для вистоювання на 10-15 хвилин.
З молока, жовтків, борошна, тертого шоколаду, цукру і ванільного цукру приготувати шоколадний заварний крем. Готове шоколадне тісто розкачати в пласт товщиною 1 см і шириною 12-15 см. Зверху розподілити остиглий крем, відступивши від краю 2 см. Згорнути пласт рулетом, розрізати на шматочки шириною 3-4 см. З'єднати по 6-7 отриманих рулетиков в «ромашки ». Викласти вироби на посипаний борошном деко, дати підійти протягом 10-15 хв. Потім змастити яйцем і випікати в духовці при температурі 180-200 ° C. Остигнули булочки з шоколадом усередині посипати цукровою пудрою.
Булочки з шоколадним кремом
1 кг здобного дріжджового тіста, 300 мл жирних вершків, 2 яєчних білка, 100 г цукрової пудри, 2 столові ложки порошку какао, 1 столова ложка маргарину.
Тісто викласти на присипану борошном дошку, сформувати булочки круглої форми. Викласти їх на змащений маргарином деко, дати расстояться протягом 30 хв, потім випікати в розігрітій духовці 20-25 хв. Для приготування крему вершки збити з 50 г цукрової пудри, додати какао. ретельно перемішати. З'єднати з білками, попередньо збитими в міцну піну з цукровою пудрою, перемішати. Готові булочки охолодити, зрізати верхівки, вийняти частину м'якушки і наповнити кремом.
Як видно на фото, булочки з шоколадом з дріжджового тіста зверху потрібно накрити зрізаними верхівками:
