Буряк - чудовий коренеплід, з якого можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв і заготовок. Пропонуємо простий рецепт домашньої заготовки - варений буряк, маринована з оцтом в скляних банках під залізними кришками. Крім самостійного блюда маринований буряк можна використовувати для гарячого або холодного борщу, вінегрету, салату. А приготувати таку буряк можна в будь-який час року.
складові
- На 5 банок місткістю 0,5 л:
- Буряк - 2 кг
- Для маринаду:
- Вода - 1 л
- Сіль - 1 ст. ложка (30 г)
- Цукор - 2 ст. ложки (50 г)
- Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка (15 г)
- Гвоздика, кориця, духмяний перець, лавровий лист
Як приготувати
Буряк вимити, зварити в шкірці до м'якості.
Відварену буряк остудити, почистити, нарізати невеликими кубиками або пластинками.
Банки ретельно вимити, простерилізувати над парою. Металеві кришки ошпарити окропом. Нагріти воду для стерилізації банок.
На дно кожної банки укласти 3-4 горошини запашного перцю, 1 шматочок ламаної кориці, 1 шт. гвоздики, 1 лавровий лист.
Заповнити банки нарізаною буряком.
Для приготування маринаду в емальовану каструлю налити воду, додати цукор, сіль і кип'ятити отриманий розчин 3 хвилини.
Потім, профільтрувати через 3 шари марлі, його знову довести до кипіння, влити оцтову кислоту і зняти каструлю з вогню.
Отриманим маринадом залити банки, заповнені буряком.
Прикрити банки кришками і простерилізувати в каструлі з водою 10 хвилин.
Банки закатати, перевернути шийками вниз, щільно накрити ковдрою і залишити до повного охолодження, після чого поставити в прохолодне місце на зберігання.
Вживати маринований буряк можна як самостійну страву або як інгредієнт різних салатів, вінегретів, а також для борщів, супів і холодник. Смачного.
