1 Порція 15 хвилин
Дощовики мариновані - чудова закуска, з приготуванням якої запросто впорається кожна господиня. У зимову пору року така консервація користується неймовірним попитом і з'їдається миттєво, а до наступного сезону грибочків зазвичай не доживає.
Якщо у вас в запасах буде баночка маринованих дощовиків, то на всіх святкових і повсякденних столах у вас будуть найсмачніші грибні частування. Незважаючи на те що такі грибочки часто використовуються в якості самостійної закуски, ними також можна буде доповнити і інші блюда. Безліч салатів, гарнірів і масу перших грибних страв дуже просто приготувати, використовуючи консервовані дощовики. А щоб здивувати гостей напевно, законсервуйте дощовики разом з печерицями, овочами і зеленню.
Кожна господиня повинна розуміти, що приготовані в домашніх умовах грибочки не такі небезпечні, як вже готові магазинні грибні консервації. Не варто довіряти якості дощовиків з магазинів і відчувати своє здоров'я. Вже краще назбирати, обробити і законсервувати лісові плоди своїми руками. По крайней мере, так заготовка не викликатиме недовіру і сумнів.
складові
(1 зубчик на 1 банку)
Перець духмяний горошок
(2-3 шт. На 1 банку)
(1 ст. Л. На 1 л води)
(1 ст. Л. На 1 л води)
(2-3 ст. Л. На 1 л води)
Для початку вам необхідно назбирати необхідну кількість дощовиків. Для цього вам не обов'язково заходити прямо вглиб лісу, так як такий вид грибів краще виростати в тих місцях, на які прямо потрапляють промені сонця. Так, це можуть бути узлісся, галявини і ділянки біля стежок. Зверніть увагу! Дощовики дуже смачні тоді, коли вони ще молоді. М'якоть старих грибів просто-напросто перетворюється в пил і суперечки, а в такому вигляді грибочки не те що несмачні, вони навіть неароматно.
Дуже важливий і колір використовуваних дощовиків. Всередині і зовні грибочки повинні бути білосніжно-білими. Навіть якщо тільки капелюшок або ніжка грибів раптом почала набувати жовтуватий відтінок, то для вживання вони вже не годяться цілком.
Отже, щоб почати підготовку, грибочки потрібно як слід обробити. Спочатку дощовики слід очистити від шкірки, яка в процесі варіння стає щільною і жорсткою. Це дуже зручно робити маленьким кухонним ножем. Його і тримати не втомлюєшся, і чистити гриби їм зручно.
Очищені грибочки потрібно дуже ретельно промити в теплій воді. Щоб після промивання інгредієнти були максимально чистими, воду рекомендується міняти не менше трьох разів.
Промиті дощовики необхідно скласти в глибоку каструлю з підсоленою водою і варити протягом двадцяти хвилин. Пінку, яка буде утворюватися в процесі варіння, обов'язково слід періодично знімати, інакше згодом вона може виявитися причиною закисания консервованих грибів.
Тим часом потрібно підготувати всі спеції для приготування маринаду. Занадто багато спецій використовувати не потрібно, тому що дощовики володіють оригінальним смаком, який перебивати не варто. До речі, часник використовувати для створення заливки необов'язково, так як в даній заготівлі він буде відчуватися найбільше.
Далі візьміть заздалегідь простерилізовані банки і одну їх третину заповніть вареними грибами. Поверх грибів викладіть нарізану пластинками часник і гіркий перець, подрібнений великими кільцями.
Ту рідина, в якій варилися дощовики, доведіть до кипіння і з'єднайте з сіллю і цукровим піском. Потім в маринад додайте інші спеції і обов'язково спробуйте його на смак. При необхідності додайте в грибний відвар ще сіль або будь-який інший бракуючий компонент.
Коли маринад гарненько прокипить, влийте в нього столовий оцет і зніміть з вогню. Гарячою заливкою зі спеціями залийте розфасовані по банкам гриби. Герметично закривати заготовки необов'язково. Їх можна закрутити вільними кришками, накрити марлею і відправити в холодильник.
Дуже смачні мариновані дощовики, приготовані за цим рецептом, будуть готові до дегустації вже на наступний день. а термін їх зберігання становитиме від трьох до п'яти місяців. Відмінна закуска під варену картопельку готова.
