Квашені лимони - відмінна знахідка для тих, хто любить експерименти на своїй кухні! Корінням квашені лимони йдуть в сирійську та ізраїльську кухню, де використовуються досить широко і люблять їх так само, як наші солоні огірки або капусту квашену.
Досить прості в приготуванні, ці лимони помітно розфарбують нюансами ваші страви і відкриють нові смакові поєднання звичних страв.
Квашені лимони подають як гарнір, з них роблять маринад до м'яса і риби, а також соуси, і це просто відмінна добавка в різні рагу і жаркого.
Якщо ви влаштовуєте вечірку з текілою, то подайте до неї квашені лимони, гості це неодмінно оцінять, а ви придбаєте репутацію відмінною господині і гурмана!
Квашені лимони з часником, покрокові фото
- 1 кг лимонів (бажано відібрати стиглі і Тонкошкур плоди)
- 3 ст.л. ложки з гіркою кам'яної солі
- 50-80 мл оливкової олії
- 1 головка часнику
- 1 чл. солодкої паприки
- На кінчику ножа копченої гострої паприки
- 1 ч.л. сушеної приправи для м'яса
Також для приготування знадобиться:
- миска відповідного розміру для змішування лимонів
- обробна дошка, гострий ніж
- щітка для миття овочів
Лимони ретельно вимити з щіткою, щоб на їх поверхні не залишилося речовин, якими їх обробляють для лежкости.
Є зайву хімію зовсім ні до чого, тому приділіть цього етапу досить часу.
Після миття лимони ошпарити окропом.
Вимиті лимони нарізати півкільцями шириною близько 0,5 см. Якщо в лимонах трапляються кісточки, то їх вибрати.
Часник очистити і нарізати скибочками.
Лимони і часник викласти в миску або відповідну ємність, засипати сіллю і приправами.
Перемішати ретельно руками лимони, часник і сіль приправами, щоб все лимони вкрилися добавками рівномірно.
Злегка придавити долонею зверху і залишити на 2 години, щоб лимони наситилися ароматами, сіллю і дали сік.
Для процесу квашення набити лимони в стерильні баночки дуже щільно, потім залити соком, а зверху оливковою олією, щоб не допустити потрапляння повітря і пліснявіння.
Залишити лимони при кімнатній температурі на один тиждень.
Готові квашені лимони зберігати в холодильнику. Відмінна закуска, відмінна добавка до найрізноманітніших страв!
До речі, кожен може експериментувати з улюбленими спеціями і добавками до таких лимонів. Можна додавати сумах, гвоздику, різні перці, чебрець, орегано, від цього лимони будуть дещо різними на смак.
А можна зробити кілька невеликих баночок і влаштувати потім дегустацію, щоб визначити свої найулюбленіші квашені лимони!
Також інші рецепти квашених овочів:
Білокачанна капуста квашена в банку
Капуста квашена з яблуками