1 Порція 15 хвилин
Квашені лимони - це досить незвичайна зимова консервація, яка частково за смаком буде нагадувати більш звичну квашену капусту або навіть огірки. При цьому заготовка також матиме свій власний оригінальний смак, який ідеально підійде до багатьох прісним страв, а також смаженого м'яса і риби. Чим же буде корисна така заготовка? Вже самі по собі лимони - дивно корисні фрукти, їх найчастіше використовують для лікування застуди. Велика кількість містяться в цедрі вітамінів С лимони віддадуть маринаду і заготівлі. В результаті консервація не тільки буде смачною закускою, але також забезпечить підтримку імунній системі організму.
Квасити лимони в домашніх умовах ми будемо з оливковою олією, але без додавання оцту, так як лимони і без того досить кислі. При цьому апетитну заготовку можна зробити у вигляді кружечків або подрібнити фрукти соломкою. Згодом квашені лимони можна буде подавати не тільки як самостійну закуску, але також використовувати в якості інгредієнта холодного салату. Створення подібної консервації не відніме у вас багато часу, в цьому ви переконаєтеся з покрокового фото рецепта, що представлений трохи нижче.
Приступимо до приготування на зиму смачних незвичайних квашених лимонів зі спеціями і заодно дізнаємося, як їх застосовувати!
складові
Для створення такої заготовки ідеальними будуть лимони сорти Мейер: вони стиглі, тонкокорие з глибоким не надзвичайно кислим смаком. Підійдуть також і інші сорти, які підходять до вищезазначеного опису. Вибрані лимони ретельно промиваємо в холодній воді кілька разів. Цей процес важливий тому, що квасити лимони ми будемо разом зі шкіркою. Викладаємо промиті лимони в друшляк і обшпарюємо їх крутим окропом.
Кожен лимон розрізаємо навпіл, попутно видаляємо всі видимі кісточки.
Половини лимонів нарізаємо часточками так, як показано на фото. Товщина кожної часточки не більш як 5 міліметрів. На цьому етапі також видаляємо залишилися кісточки.
Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками. Разом з солодкою паприкою, а також іншими підібраними за смаком спеціями відправляємо шматочки часнику в миску з часточками лимонів.
Акуратно перемішуємо заготовку і в такому вигляді залишаємо на наступні 2 години або близько того. Цей етап необхідний для того, щоб лимони пустили сік.
Після закінчення зазначеного часу щільно заповнюємо скибочками лимона підготовлену стерилізовану скляну банку, зверху заливаємо виділився лимонний сік, який встиг змішатися зі спеціями. Також в банку заливаємо оливкова олія або будь-яке інше рослинне масло без запаху.
Кваситиметься лимони будуть при кімнатній температурі на кухні безпосередньо в банках протягом тижня або трохи більше того. Після 8-10 днів лимони бажано перемістити в холодильник і там настояти ще порядком двох днів для закріплення ефекту.
Як застосовувати квашені лимони вирішувати тільки вам. Подавати таку апетитну і корисну заготовку можна до всіх тих страв, до яких ви б подали всі ту ж квашену капусту або солоні огірочки. Визначати сумісність такої закуски з іншими стравами можна тільки на смак. Квашені лимони на зиму готові!
