Пропонуємо вам сьогодні разом з нами замаринувати буряк на зиму, повністю виключивши зі складу інгредієнтів оцет. Цей не дуже корисний консервант ми замінимо на лимонну кислоту. Смак буряка, маринованої таким чином, нітрохи не гірше, ніж класичний варіант з оцтом, а більш висока ступінь корисності готового продукту незаперечна.
Інгредієнти для заготовки буряка на зиму без оцту:
- буряк (молодий овоч) - 400 г
- чорний перець (горошком) - 10 шт. на 1 літр
- лавровий лист - 3 шт.
- вода - 1 л
- сіль (тільки крупнокристаллическая) - 2 ст.л.
- лимонна кислота (у гранулах) - 1 ч.л.
- цукор - 3 ст.л.
Буряк на зиму без оцту - рецепт з фото:
Підготуємо продукти. Кількість буряка у нас виходить на літрову банку, а кількість маринаду будемо коригувати в процесі. Порожню банку ретельно промиємо і стерилізуємо, кришки прокип'ятити.
Зваримо буряк до повної готовності. Почекаємо, поки охолоне. Очистимо її від шкірки. Ретельно помиємо в холодній воді. Нашінкуем відварну буряк брусочками. Скористаємося для цього овочевий теркою.
У простерилізованих банку на дно засиплемо горошки перцю, покладемо лавровий листочок і не дуже щільно викладемо брусочки з буряка.
У каструлю заллємо воду. Туди ж засиплемо цукор, додамо лимонну кислоту і посолимо. Доведемо отриману суміш до кипіння.
Гарячим маринадом заллємо буряк по плечики банки.
Щільно закупоримо заповнену банку кришкою. Перевернемо, закутавшись ковдрою. Дочекаємося, поки вона повільно охолоне і відправимо на зберігання.
Буряк маринований без оцту на зиму готова!
