Буряк вродила на славу! Овочів дуже багато, великі, соковиті. Це, безсумнівно, дуже добре, але що ж робити з таким врожаєм? Погреби немає, тому більша частина буряка пропаде. На допомогу в цьому випадку завжди приходять домашні заготовки. Пропонуємо вам розглянути кращі рецепти з буряком на зиму, які дозволять вам зберегти царський урожай і забезпечать різноманітність на столі в холодну пору року.
Рецептів заготовок буряків існує нескінченно багато - всі вони оригінальні і корисні
Як заготовити буряк?
Буряк - це продукт, який часто незаслужено обходять стороною. Але ж насправді цей простий, дешевий і доступний овоч обходить за поживністю і цілющими властивостями багатьох своїх «найближчих родичів». Буряк - ця профілактика онкологічних захворювань, проблем з кишечником, а також додатковий «моторчик» для мозку, який підвищує активність його клітин. Якщо вживати цей коренеплід щодня, то можна значно зміцнити своє здоров'я, заощадивши при цьому значну кількість коштів. А консервація буряка на зиму дозволить отримувати вітаміни цілий рік. Отже, вирушаємо на кухню.
маринований буряк
Маринований буряк на зиму - це не тільки чудова закуска, його можна додавати в салати або подавати як гарнір до м'яса або риби.
- буряк - 900 г;
- корінь хрону - 20 г;
- цукор - 55 г;
- кислота лимонна - 2 чайні ложки;
- вода - половина склянки;
- сіль за смаком.
- Буряк промиваємо, заливаємо водою і відварюємо до готовності.
- Очищаємо наш основний інгредієнт від шкірки і натираємо на бурячной тертці.
- Подрібнюємо корінь хрону.
Рекомендація! Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом - в блендері, на дрібній тертці або через м'ясорубку.
Рекомендація! Якщо ви використовували банки ємністю по півлітра, то для стерилізації знадобиться 15 хвилин, для літрових - 25 хвилин.
Додавати таку буряк можна в салати, борщі чи їсти як самостійну страву
бурякова ікра
Ікра з буряка - це не тільки смачно, але і дуже оригінально. Така заготовка не стане витратною і обов'язково внесе різноманітність на зимовий стіл. Запевняємо вас, цей рецепт заслуговує вашої уваги.
- буряк - 2 кг;
- томати - 700 г;
- перець болгарський - 330 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- часник - 80 г;
- сіль - 2-2,5 столові ложки;
- Буряк моєму, натираємо на бурячной тертці.
- Томати також ретельно промиваємо під проточною водою і нарізаємо кружечками.
- Болгарський перець і ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями.
- Часник звільняємо від лушпиння і пропускаємо через прес.
- Масло доводимо до кипіння і викладаємо в нього цибулю.
- Коли цибуля стане прозорою, додаємо до нього томати, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо вміст протягом 5-ти хвилин.
- Після вказаного часу до овочів відправляємо болгарський перець, чекаємо поки все закипить і вливаємо оцет.
- Все ретельно перемішуємо, додаємо буряк, цукор і сіль.
- Накриваємо ємність кришкою і тушкуємо на малому вогні близько 40-ка хвилин.
- Кладемо часник, перемішуємо ікру і розливаємо її по гарячих чистим банкам.
- Закочує кришками, перевертаємо шийками донизу, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Бурякова ікра виходить дуже ніжною і приємною на смак
Буряковий салат
Величезною популярністю у господинь користується наступний рецепт салату з буряка на зиму. Він корисний для здоров'я і дуже смачний. Давайте готувати.
- буряк - 1-1,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 500 г;
- рослинне масло - 75-80 мл;
- сіль - 0,5 столової ложки;
- 9% столовий оцет - 50 мл.
- В першу чергу приділяємо увагу основному інгредієнту - очищаємо буряк і натираємо її на бурячной тертці.
- Далі звільняємо від лушпиння цибулю і нарізаємо його півкільцями.
- З'єднуємо овочі в одній ємності, вливаємо олію і оцет, додаємо сіль і цукор.
- Все ретельно перемішуємо і залишаємо на 12 годин.
- Коли суміш настоїться її необхідно перенести на плиту і варити на малому вогні протягом 20-ти хвилин.
- Ще гарячий салат швидко перекладаємо в чисті банки і закочує кришками.
Салат з буряка порадує вас своїм смаком холодною зимою
Заправка для борщу
Заготовити борщову заправку з буряком на зиму - це справа честі кожної господині. Адже погодьтеся, що може бути приємніше, ніж насолодитися наваристим річним борщиком студеної взимку? Тим більше що приготувати цю страву за допомогою заправки - це заняття, яке не відніме більше півгодини.
Вся принадність такої заправки полягає в тому, що в неї можна закласти велику частину інгредієнтів для борщу. Іншими словами, все те, що в даний момент є під рукою.
- буряк - 3 кг;
- томати - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- білокачанна капуста - великий вилок;
- цибуля ріпчаста - 5 головок;
- болгарський перець - півкіло;
- Овочі ретельно промиваємо в проточній воді.
- Ріпчасту цибулю, томати і болгарський перець дрібно нарізаємо.
- Буряк і морква звільняємо від шкірки і нарізаємо на крупній тертці.
- Капусту дрібно шаткуємо.
Рекомендація! Процес заготівлі можна значно прискорити, якщо для подрібнення продуктів використовувати кухонний комбайн.
Заправка для борщу дозволить значно заощадити час приготування улюбленої страви
Борщова заправка без капусти
Буряк на зиму для борщу можна приготувати і за іншим рецептом.
- буряк - 1,4-1,5 кг;
- томати - 1 кг;
- корінь селери - 200 г;
- морква - 1 кг;
- перець болгарський - 1,4-1,5 кг;
- петрушка - великий пучок;
- кріп - великий пучок;
- сіль - 3 столові ложки.
- Для початку овочі ретельно миємо й очищаємо.
- Помідори пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
- Болгарський перець шаткуємо дрібною соломкою.
- Морква, буряк і селера натираємо на бурячной тертці.
- Зелень вимити в великій кількості проточної води і дрібно рубаємо.
- У велику каструлю складаємо томати і встановлюємо її на вогонь.
- Тушкуємо помідори при мінімальній подачі газу протягом 10-ти хвилин.
- Після чого додаємо буряк, морква, селера, зелень, сіль і тушкуємо ще 15 хвилин.
- Готову заправку швидко розливаємо по стерилізованим банкам і закочує.
Як бачите, консервування буряка на зиму - це справа зовсім не клопітка і вже тим більше не витратне. Робіть домашні заготовки з задоволенням, і вони обов'язково подарують вам чудовий смак і урізноманітнюють меню взимку.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: