Для заготівлі огірків на зиму з розрахунку на одну трилітрову банку нам знадобляться.
Інгредієнти для приготування заготовки «Бочкові огірки в банках на зиму в домашніх умовах»:
- листя хрону - 2 шт .;
- кріп - дві гілочки;
- часник - одна головка;
Рецепт приготування бочкових огірків в банках на зиму:
Для консервування вибираємо щільні зелені огірки. Замочуємо їх у холодній воді на 1-2 години.
Після замочування огірки добре промиваємо. Обрізаємо кінчики з двох сторін.
Беремо ретельно промиті і трохи просушені хрін і кріп. Нарізаємо хрін шматочками по п'ять сантиметрів. Так само ріжемо кріп. Хрін і кріп викладаємо на дно трилітрової банки (банку попередньо добре моєму, а потім обдаємо окропом).
Очищаємо головку часнику. Зубчики часнику укладаємо в банку.
Укладаємо огірки. На низ банки краще помістити більші огірки. Верх банки заповнюємо огірками поменше.
Беремо 100 грам солі.
Розчиняємо сіль в банку з холодною водою (на одну трилітрову банку з огірками йде близько 1,5 літра води). Для початку краще розчинити сіль в одному літрі води. Сольовий розчин виливаємо в банку з огірками. А решту воду доливаємо так, щоб вона покрила огірки. Ми залишаємо огірки надвоє доби в теплому місці, прикривши верх банки кришкою.
Ось так виглядають огірки після двох днів бродіння.
Беремо спеціальну пластмасову кришку для консервації, за допомогою якої зливають воду, одягаємо на банку. Зливаємо розсіл в каструльку і доводимо його до кипіння.
Після зливання розсолу з банки, огірки трохи просідають, тому для щільності необхідно додати огірки з іншої банки. Банку, яка наполовину спорожніла поставити в холодильник, і в подальшому вживати огірочки як малосольні. Далі виливаємо киплячий розсіл в банку з огірками.
Закочує банку кришкою (кришка повинна бути попередньо помита і обшпарити окропом). Перевертаємо банку і перевіряємо герметичність кришки, тобто чи немає бульбашок з під кришки.
Після того як банку повністю охолоне переносимо огірки на зберігання в прохолодне місце, найкраще в підвал. Огірки, постоявши в підвалі близько двох місяців, будуть повністю готові до вживання.
Перед подачею огірків на стіл поміщаємо їх в холодильник на два дні. Після цього огірочки стають більш хрусткими і твердими.
