Перший раз ми спробували бурятський чай в селищі Аршан (Тункінская долина, Республіка Бурятія), в одному хорошому місцевому кафе. Було цікаво, тим більше що простий чай з молоком і сіллю був нам вже звичний і я, наприклад, завжди беру тільки такий чай з позами. Спочатку я подумав, що це звичний нам чай з молоком і сіллю, так як після пари ковтків особливої різниці я не відчув, але потім мені попалися крупинки розіпріла меленого зерна і чим ближче до дна чашки, тим їх ставало більше, а сам чай гущі, поки, нарешті він не перетворився практично в кашу. Чай ситний, досить смачний, але сприймається не як напій, а як повноцінне гаряче блюдо. В принципі, парою-трійкою склянок такого чаю цілком можна пообідати. У будь-якому випадку, спробувати бурятський чай варто, а я б із задоволенням випив його ще раз, особливо взимку.
- Чай плитковий - 5-10 грамів
- Зерно ячменю чи пшениці - 1 столова ложка
- Молоко - 50 грамів
- Масло пряжене - 1 чайна ложка
- Сіль за смаком
Ячмінь або пшеницю обсмажити на сухій сковороді до легкого пожовтіння. Змолоти крупно, як крупу. Вийде зутран. Зелений плитковий чай наламати шматочками або наскобліть ножем, покласти в каструлю і залив водою, довести до кипіння. Додати молоко, знову довести до кипіння, додати зутран, топлене масло, посолити і варити на слабкому вогні 20 хвилин.
Кажуть, що письменник Антон Павлович Чехов, по дорозі на Сахалін, зупинявся у бурят і пробував такий же чай і захоплено про нього відгукувався. Хоча, може це і байка.