Традиційний бурятський чай значно відрізняється від звичного для нас напою. Він виходить дуже поживним, калорійним і незвичайним за смаком. Сьогодні ми розповімо все про бурятском чаї і представимо його класичні рецепти.
Історія чаю
Для приготування напою жителі використовували спеціальний плитковий зелений чай. В наші дні його виробництво триває на території Монголії. Чай відрізняється занадто терпким смаком, деякі вважають його гірким. Щоб згладити це відчуття, в Бурятії все п'ють напій з додаванням молока. У чистому вигляді чай ніхто не заварює.
Щоб додати в напій більше аромату і смаку, буряти використовують трави. З чаєм добре поєднується байкальский чебрець і сагандалю. Завдяки травам чай з молоком знаходить корисні властивості для організму.
Бурятський чай виходить за смаком завжди солоний. Для нас це дивно, так як ми звикли до солодкого напою. Також буряти обов'язково кладуть в чай вершкове масло. Він стає більш ситним і калорійним. Чай заряджає енергією і забезпечує організм вітамінами. Це було важливо для жителів суворої Сибіру.
Корисні властивості бурятського чаю
У 100 грамах напою міститься 94 калорії. В чай входять вітамін В, С, Е, Н і РР. У складі напою корисні елементи: фосфор, магній, кремній, хлор, йод, цинк та багато інших. Чай підвищує імунітет, піднімає тонус організму і відновлює після хвороби.
Рецепт класичного бурятського чаю
Насправді рецептів напою величезна кількість. Кажуть, що в кожній родині в Бурятії чай готують по-своєму. Однак є класичний рецепт, з яким ми зараз познайомимося.
До складу чаю входить:
- Молоко - 1 стакан.
- Борошно - 2 ст.л.
- Вершкове масло. Іноді використовують баранячий жир - 20 грам.
- Сіль за смаком.
- Зелений чай в плитках - 10 грам. Дозволяється замість нього використовувати звичайний листовий чай.
- Вода - 2 склянки.
- Покладіть зелений чай в каструлю і залийте водою.
- Доведіть його до кипіння і відразу забирайте з плити.
- На сковороді потрібно розтопити вершкове масло.
- До нього додаємо трохи борошна. Доведіть суміш до однорідності.
- Заливаємо в сковороду молоко і прогріваємо на маленькому вогні.
- Переливаємо весь склад в каструлю з нашим чаєм.
- Посоліть за смаком. Знову доведіть до кипіння суміш.
- Процідіть напій. Нам буде потрібно тільки рідина. Пийте чай в гарячому вигляді.
Інші рецепти бурятського чаю
Спробуйте приготувати Ногоон сай - різновид бурятського чаю. Потрібно прокип'ятити зелений чай приблизно 7 хвилин. У нього додайте вершки і потримайте на вогні пару хвилин. Напій солять за смаком і додають трохи розтопленого масла.
Улаажаргин сай - це напій, який вживали мешканці тайговий сіл в Бурятії. У його склад входить відомий Іван-чай. Його збирають вручну восени і заготовляють на зиму. Чай підігрівають разом з водою і додають в нього молоко. Суміш повинна покипіти не більше 15-ти хвилин. Напій п'ють і в гарячому, і в холодному вигляді. Чай має приголомшливий лісовий аромат. Його прийнято вживати з оладками і млинцями. Іноді жителі роблять чай без використання молока. Вони заливають листки окропом і дають складу настоятися 10 хвилин. У напій додають мед. Чай виходить солодким, більш звичним для нашого смаку.
У Бурятії готують чайний напій з додаванням зерна. Для цього смажать пшеницю і максимально її подрібнюють. У каструлі потрібно змішати чай з маслом і зерном і поварити 20 хвилин на повільному вогні. Напій називають «Зутран сай».
Шир-чой - ще один вид корисної бурятського чаю. На відміну від інших напоїв, його готують на основі чорного чаю. Змішайте сушені листки з чорним перцем, сіллю і ароматної гвоздикою. Залийте складу гарячим молоком і тримайте на маленькому вогні 15 хвилин. В кінці додайте невеликий шматочок масла. Часто в напій кладуть кісточки винограду, шипшина, волоські горіхи і айву.
Ще один рецепт включає в себе і зелений, і чорний чай. Потрібно взяти листки в рівній кількості і залити гарячим молоком. Кип'ятіть склад 5 хвилин і додайте в нього вершкове масло, сіль і мускатний горіх. В кінці потрібно правильно промісити чай. Для цього рідина набирається у великій ополоник і виливається назад в каструлю. Вважається, що такий процес потрібно повторити 99 разів, однак для домашнього приготування вистачає 5-10 помішуванні. Це робиться для того, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по чаю і напій придбав повітряну структуру.
Тепер ви знаєте, як правильно приготувати бурятський чай. Ми познайомили вас з найпопулярнішими, традиційними рецептами. Напій корисний для здоров'я і для відновлення організму, так що обов'язково додайте бурятський чай в свій раціон.