На жаль! Історія не зберегла ім'я і прізвище того талановитої людини, який першим здогадався приготувати бутерброди, використовувати такий оригінальний спосіб подачі продуктів на них (не великими окремо лежать шматочками, а в якості своєрідної намазують по всій поверхні маси). Ймовірно, що цей дивовижний факт стався десь в ХХ столітті.
Деякі ототожнюють термін «бутербродна маса» з терміном «бутербродна паста», який теж вживається в кулінарній лексиці. Хоча це не завжди вірно. Адже не всяка бутербродна маса може мати кремоподібну структуру. Для маси майже всі або частину компонентів нарізаються. Коли ж робиться паста, то її інгредієнти розминаються, перемелюють, розтираються, збиваються міксером або в блендері.
Сьогодні різні бутербродні маси і пасти стають день у день все більш і більш популярними. Їх вже застосовують не тільки для різних видів бутербродів, але і при приготуванні всіляких холодних і гарячих закусок (для намазування млинців, в ролі начинки для запіканок та інших кулінарних виробів, фаршировані половинок варених яєць, солодкого болгарського перцю, помідорів та інших овочів). А секрет такого успіху полягає в тому, що вони робляться швидко, просто, з невеликого за обсягом кількості компонентів, можна фантазувати і створювати нові поєднання і т.д. і т.п. Якщо сказати коротко, то плюсів - багато, мінусів - жодного.
ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ бутербродний МАС І ПАСТ
Домашній рецепт бутербродної маси з яєць і цибулі
2-3 варених яйця,
1 невелика цибулина,
20-30гр вершкового масла,
1ст.л сметани (вершків),
сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Спочатку необхідно розтерти в мисці вершкове масло, а потім змішати його зі сметаною (вершками), дрібно нарізаними вареними яйцями і подрібненим ріпчастою цибулею. Приправити масу сіллю та меленим чорним перцем.
Домашній рецепт бутербродної маси з бринзою
2 яйця, зварених круто,
2-3 редиски або 1 солодкий перець,
Розтерті масло потрібно змішати зі сметаною і натертої на тертці бринзою, а потім додати до них дрібно нарізані шпроти, варені яйця, солодкий перець (редиску). Посолити вийшла бутербродну масу і ретельно перемішати.
Домашній рецепт бутербродної пасти з тріски гарячого копчення і вареного яйця
80гр тріски гарячого копчення,
20гр вершкового масла,
трішечки лимонного соку.
З очищених від шкаралупи варених яєць слід вийняти жовтки, у копченої тріски видалити шкіру і кісточки. Пропустити їх разом через м'ясорубку, а після - розтерти з вершковим маслом, приправивши масу лимонним соком.
Домашній рецепт бутербродної пасти з рибних консервів в маслі
2 варені жовтки,
1 баночка рибних консервів в маслі,
50-60гр вершкового масла,
трохи лимонного соку,
сіль і мелений червоний перець - за смаком.
З консервів треба злити рідину, а рибу розім'яти в мисці за допомогою вилочки або ложечки. Вершкове масло розтерти і, коли воно стане м'яким, з'єднати його з рибою. Додати протерті варені жовтки, сіль, мелений червоний перець, лимонний сік. Все акуратно змішати і охолодити.
Домашній рецепт грибної бутербродної маси
1ст дрібно нарізаних відварених сушених грибів,
1ст вершкового масла,
1 невеликий шматочок булки,
трішечки молока і рослинної олії,
сіль і цукор - за смаком.
Попередньо відварені сушені гриби потрібно посмажити разом з подрібненим ріпчастою цибулею на олії і охолодити. Далі з'єднати з вимоченої в молоці і пропущеної через м'ясорубку булкою. Всю цю масу змішати спочатку зі сметаною, потім - з хорошенечко розтертим вершковим маслом. За смаком додати трохи солі, оцту і цукру.
Домашній рецепт бутербродної пасти з сиру
300гр голландського сиру,
150гр вершкового масла,
60гр готової гірчиці,
3 варені жовтки.
Голландський сир треба натерти на тертці, з'єднати з розтертими вареними жовтками, вершковим маслом і гірчицею і ретельно вимішати все до отримання однорідної еластичної маси.
Домашній рецепт бутербродної пасти зі смаженого м'яса
500гр смаженої свинини,
40гр зеленої цибулі,
деяка кількість подрібненої зелені,
чорний мелений перець - за смаком.
Смажене свиняче м'ясо і зварені круто яйця необхідно пропустити через м'ясорубку з решеточку, де дірочки невеликого діаметру, оскільки маса повинна бути густою. Потім з'єднати зі сметаною, подрібненим зеленою цибулею і іншою зеленню, посолити та поперчити чорним меленим перцем і перемішати.
Дану бутербродну пасту можна використовувати і в якості фаршу для млинців та запіканок.
Домашній рецепт бутербродної маси з хріном
150гр копченої ковбаси або копченого мови,
120гр вершкового масла,
Копчену ковбасу (копчений мову) слід подрібнити і розтерти з вершковим маслом і тертим хріном.
Домашній рецепт бутербродної пасти з редискою і плавленим сиром
150гр плавленого сиру,
150гр вершкового масла,
Плавлений сир і редис потрібно натерти за допомогою терки. Розтерти з вершковим маслом підготовлений плавлений сир і лише тоді з'єднати з натертим редискою, подрібненим ріпчастою цибулею і сіллю.
Домашній рецепт бутербродної маси з баклажанів
1ст.л рослинного масла,
6 зубчиків часнику,
цукор-пісок і сіль - за смаком.
Вимиті баклажани треба спекти, очистити і порубати. Потім з'єднати їх з протертими крізь сито помідорами, пригніченим часником, меленими горіхами і приправити цукром-піском, оцтом, сіллю, а в самому кінці - додати рослинне масло і перемішати.
Домашній рецепт бутербродної маси з ковбасою і копченим м'ясом
180гр копченого м'яса,
1ст.л лимонного соку,
Домашній рецепт бутербродної маси з оселедця і тунця
70гр філе оселедця,
2ст.л тунця в маслі,
2ч.л вершкового масла,
5 варених жовтків,
Корнішон треба дрібно нарізати і віджати. Подрібнене філе оселедця змішати з вершковим маслом, а тоді додати жовтки, тунця і підготовлений корнішон. Перемішувати все до тих пір, поки не утвориться однорідна маса.
Домашній рецепт бутербродної пасти з твердого сиру
80гр твердого сиру,
5 варених жовтків,
кілька ядер волоського горіха.
Домашній рецепт пікантної бутербродної маси з лука і болгарського перцю
половинка свіжого або маринованого болгарського перцю,
четвертинка маленької головки ріпчастої цибулі,
5 варених жовтків,
1ч.л подрібненої петрушки або кінзи,
сіль і мелений перець - за смаком.
Домашній рецепт бутербродної пасти з шинки і вершків
5 варених жовтків,
перець, сіль - за смаком.
Шинку потрібно подрібнити за допомогою міксера, а тоді змішати її з вершками, розкришеними жовтками, сіллю, перцем.
Домашній рецепт дієтичної бутербродної пасти зі шпинату
5 варених жовтків,
4ст.л подрібненого шпинату,
2ст.л натурального йогурту,
сіль, перець - за смаком.
Подрібнений шпинат треба обдати окропом, з'єднати з йогуртом та жовтками, посолити, поперчити і збити міксером, до утворення повітряної маси.