Сирна царська паска - обов'язкове ритуальне блюдо на столах православних, які святкують Світлу Пасху. Десерт символізує собою Голгофу і за звичаями кожен гість або родич повинен спочатку спробувати ці ласощі, а потім вже і інші блюда на святковому столі. Створюється царська паска з додаванням сухофруктів, жовтків, сметани або вершків і т.д. Зберігається - не більше двох діб, так як сухофрукти в її складі сильно окислюють сир. До речі, цей молочний продукт ви можете вибирати будь-якої жирності. Щоб створити таке трапециевидное ласощі, вам знадобиться дерев'яна або пластмасова формочка. Норма інгредієнтів вказана на форму висотою 11-1,3 см. Застигає паска приблизно 2-3 години на холоді, тому її найкраще готувати з вечора і залишати в холодильнику на ніч, щоб до ранку можна було пригостити всіх бажаючих таким сирним десертом.
Як приготувати "Царська паска"
1 Свіжий сир будь-якої жирності протерти через ситечко. Обов'язково пробуйте молочний продукт перед покупкою, щоб він не виявився кислим - це зіпсує смак всього блюда.
2 Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані - воно так краще втрутиться в сирну масу. Але якщо ви не хочете возитися, то просто залиште масло при кімнатній температурі на півгодини, щоб воно стало м'яким.
3 Додати сметану, розтоплене вершкове масло або підтале масло, цукровий пісок і родзинки в протертий сир. Ретельно перемішати виделкою або іншим приладом, домагаючись однорідності маси.
4 Опустити в ємність два курячих жовтка і ще раз перемішати всю масу. Білки в ємність не повинні додаватися! Якщо не впевнені в якості курячих яєць, то краще відварити їх круто і додати в масу варені жовтки.
5 Змочити марлевий шар водою, викласти його в формочку так, щоб не було складок. Заповнити форму сирною масою, щільно утрамбовувавши її. Накрити дно краями марлі і помістити на них невеликий гніт. Винести заготовку на холод або помістити в холодильник на 2,5-3 години.
6 Після закінчення зазначеного часу витягти заготовку, зняти з неї гніт, розкрити марлеві краю і накрити форму тарілкою. Перевернути дном вниз і акуратно зняти форму разом з марлевим шаром. Прикрасити паску за смаком і подати до столу.
