Кожна господиня за своїм готує Царську паску.
Я хочу Вам порадити свій рецепт паски. Щоб приготувати царську паску, мені знадобиться: 200 грам молока, 3 яйця, сухі дріжджі - 1,5 чайної ложки, борошно, цукор - 1 - 1,5 склянки, масло - 250 грам, сирна маса або сир - 250 грам, родзинки, курага.
Молоко злегка підігрівають, додаю дріжджі. Даю постояти в теплому місці 2-3 години.
Як тільки пройде дві години, починаю добре збивати яйця з цукром, потім вливаю все до молока з дріжджами, додаю сирну масу, злегка розтоплене масло (масло не повинно бути гарячим), додаю родзинки, трохи кураги, борошно.
Замішані тісто поділяю і викалдаю в приготовані форми попередньо змащені олією, або в форму можна покласти папір для випікання.
Великдень ставлю в духовку на 35-40 хвилин і випікаю при температурі 180 градусів.
Потім збиваю 3 білка з 1,5 склянками цукру. Цукор повинен повністю розтанути, а маса повинна збільшиться в два рази.
Цією масою я добре намазую верх Царської Пасхи.
Царська Великдень виходить дуже смачною і ніжною.
Смачного. Бажаю удачі в приготуванні.
- Сир (бажано 18%) - 1 кг
- Цукрова пудра - 400 г
- Вершкове масло - 400 г
- Сливки (бажано не менше 30% жирності) - 300 г
- Цукатів, родзинок, сушеної вишні, кешью або мигдаль - по 100 г
- Шоколад (бажано чорний 72% і більше) - 50 г
- Жовтки - 6 шт
- ванілін
Прикраса: Ізюм / сухофрукти / цукати / цукрова пудра / шоколадна глазур / розтоплений шоколад
1) Сир потрібно віджати. Для цього обернути його марлею і покласти між дощечку, придавити вантажем. Надіслати в холодне місце на 12-24 години.
2) Сир протерти пару раз крізь сито, щоб був пишним і повітряним.
3) Цукати, вишню і родзинки залити окропом хвилин на 10. Потім просушити і подрібнити.
4) Розм'якшене вершкове масло збити з цукровою пудрою. По одному додавати жовтки, кожен раз збиваючи.
5) Сир, цукати, вишню, родзинки, порубані горіхи, поламаний шоколад змішати зі збитим маслом і ретельно перемішати.
6) Вершки збити, але не перестарайтеся, щоб не вийшло масло. Якщо вершки рідкуваті, то можна додати загущувач або розведеного желатину.
7) Вершки потроху додавати в сирну масу, ретельно перемішати.
8) Форму вистелити вологою тканиною або марлею. Викласти нашу масу, утрамбувати і поставити в холодильник на добу, зверху притиснути легким вантажем.
На наступний день паску перевернути і акуратно зняти марлю. Прикрасити за бажанням.
