У цьому рецепті ми розповімо як готується дуже смачна сирна паска «Царська», названа так через використовуваних для її приготування інгредієнтів.
У царську сирну паску. крім родзинок, додаються горіхи, а серед основних інгредієнтів, крім сиру - яєчні жовтки, сметана, вершкове масло. Ці продукти довгий час були доступні далеко не всім верствам населення - звідси і назва такої паски. Сьогодні ж її легко може приготувати будь-який бажаючий, а ми розповімо як.
Інгредієнти для царської сирної паски
по 100 г вершкового масла і цукру
50 г горіхів за смаком
3-4 яєчних жовтки
1 ч.л. ванільного цукру
Загальний час приготування: 60 хвилин
Рецепт царської сирної паски
Як приготувати царську сирну паску:
Ізюм залити окропом і на 20хв залишити, потім промити і обсушити.
Через сито або в блендері протерти сир, також його можна 2 рази перекрутити в м'ясорубці.
З'єднати сир з яєчними жовтками, ванільним і звичайним цукром, сметаною, ретельно перемішати.
Вершкове масло нарізати кубиками і додати в сирну масу, збити все міксером до однорідної і пишної консистенції.
Викласти сирну масу в каструлю і на слабкому вогні, помішуючи, проварити до появи перших бульбашок - закипання.
Відразу при появі перших бульбашок зняти сирну масу з вогню і поставити в ємність з холодною водою або льодом, перемішувати до охолодження, потім прибрати на 1-2год в холодильник - маса загусне.
Додати в сирну масу горіхи і родзинки, перемішати, викласти суміш в пасочницу, застелену марлею, складеною в 2-3 шари, поставити зверху гніт і прибрати паску в холодильник на 1-2 доби.
Готову сирну царську паску акуратно дістати, викласти на блюдо і оформити за смаком мармеладом, родзинками, цукатами або кондитерськими посипаннями.
Не забудьте підставити під пасочницу тарілочку, в яку буде стікати виділяється з сирної маси сироватка.