Так як до нас наближаються новорічні свята. я в цьому місяці приділю більше уваги салатів, закусок і святкових страв.
Почну я з салату "Цезар".
Звичайно класичний рецепт Цезаря, готуватися без курячої грудки або креветок. Він складається виключно з листя салату «Романо», сиру пармезан, супер секретного соусу з додаванням соусу «Вустершир» і сухарів.
Мій сьогоднішній салат, буде з додаванням курячої грудки.
1 пучок салату Романо або Айсберг
1 куряча грудка;
3 скибочки свіжого батона;
1 2 зубки часнику;
оливкова олія 150гр;
сіль, перець, порошок каррі (за бажанням).
Нарізати хліб невеликими кубиками (1х1 см), попередньо видаливши кірку. Потовкти у ступці 1 зубок часнику з сіллю і змішати з 5 ст. ложками оливкової олії. Полити шматочки хліба отриманою сумішшю і поставити в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10 хвилин. Сухарики повинні придбати золотистий колір.
Куряче філе помити і нарізати вузькими смужками. Обсмажити з 2 ст. ложками оливкової олії, посолити і поперчити. За бажанням, можна додати приправу каррі.
Сире яйце опустити в окріп на одну хвилину, охолодити, очистити і подрібнити у блендері. Додати сік лимона, щіпку солі, перець, часник за смаком, кілька крапель вустешірского соусу. Якщо у Вас немає соусу, то можна додати трохи гірчиці і соєвого соусу. Потім повільно влити оливкове масло - соус повинен вийти не дуже густим, але й не дуже рідким.
Салат порвати руками і перемішати з соусом.
Якщо ви подаєте Цезар в салатниці, то зверху викладаєте шматочки курячого філе, на філе викласти сухарики, злегка збризкують соусом, посипати тертим пармезаном на дрібній тертці або ріжете тоненькими шматочками ножем або сирорізки. А можете як я, посипати половину сиру тертого на терці, половину різаним ножем на тоненькі шматочки.
Якщо ж ви, подаєте салат порційно, то спочатку тарілку натерти часником, викласти салат змішаний з соусом. Зверху посипати сухариками і пармезаном. Відразу ж подавати на стіл, щоб сухарики не встигли розмокнути.
Власне, все! Можна назвати гостей до столу або насолодитися їм в гордій самоті! :)
Приємного вам апетиту!
Дівчатка, навчіть будь ласка готувати соус для салату Цезар з куркою. В інеті багато різних рецептів, але хотілося б перевірений. Дитині подобається Цезар в Шоколаднице. Може хтось робить схоже? Заранее спасибо і всіх з наступаючим.
*** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Я не любила "Цезар" до тих пір, поки не →
Тепер люблю. І навіть дуже. ))
Зваріть круто три яйця, дістаньте →
я не заганяти, купую готовий, як →
купуємо ось такий - смачний →
купуємо ось такий - смачний
ось що мені свого часу радили →
ось що мені свого часу радили
зізнаюся, руки до цезаря поки не дійшли)))
Дівчатка, навчіть будь ласка готувати соус для салату Цезар з куркою. В інеті багато різних рецептів, але хотілося б перевірений. Дитині подобається Цезар в Шоколаднице. Може хтось робить схоже? Заранее спасибо і всіх з наступаючим.
*** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"
Я не любила "Цезар" до тих пір, поки не →
Тепер люблю. І навіть дуже. ))
Зваріть круто три яйця, дістаньте →
я не заганяти, купую готовий, як →
купуємо ось такий - смачний →
купуємо ось такий - смачний
ось що мені свого часу радили →
ось що мені свого часу радили
зізнаюся, руки до цезаря поки не дійшли)))
Сьогодні Цезар перетворився в салат-трансформер: кожен шеф вважає своїм обов'язком додати в нього що-небудь своє, фірмове. Давно закінчилися «проби пера» в області листових салатів: в Цезарі побували вже латук, радіккіо, лолло-россо, хіба що рукола ще не була удостоєна такої честі (мабуть, через свою благородну гіркоти).
Для більшої ґрунтовності в Цезар стругали варені курячі та перепелині яйця, гриби, свіжості намагалися додати за допомогою помідорів, а нав'язливу екзотичність - ананасами і цитрусовими.
Однак головною заманіловкой, яка передбачає, проте, безліч варіантів, завжди був якийсь рибно-м'ясний наповнювач - від смаженої на грилі курячої грудки до тунця, креветок і сардин. Експерименти на цю тему тривають і донині. Однак що б не укутували в салатні листя і ні припорошує тертим сиром і грінками - ніщо не врятує салат від поганої заправки. Бо «повелителем» Цезаря як і раніше залишається соус.
Правильний і смачний Цезар, почесний старожил столиці, не втратив форми з самого відкриття кондової цілодобової американської забігайлівки в далекі дев'яності. Порція - величезна, заправка - як треба, з дорогоцінним ефектом «пощипувати мови». Грінки не сухі і ламкі, а з м'якою, трохи маслянистої серцевиною - такий можна без праці нанизати на виделку. В ряду провідних наповнювачів числяться традиційні курка, тунець і креветки - соковиті і пружні, в дуже апетитному клярі. Але замовляти їх потрібно окремо, по 70 рублів за штуку. Що дуже зручно для жадібних до морепродуктів гостей.
Час роботи: цілодобово
Красива подача, бездоганний соус і найбагатший вибір «Топпінг» - від звичних курки, тунця і креветок до оригінальних білих грибів (сирих, струганих на манер карпачо), смаженої та копченої качиної грудки і сашимі з лосося.
Найцікавішою позицією виглядає Цезар з сашимі з лосося. Сашимі це названо, звичайно, більше для краси, бо як очікувані тонкі слайси свіжої риби на перевірку виявилися досить вгодованими брусочками (сантиметри два товщиною), «одягненими» в сухий хлібно-яєчний кляр і хіба що в самому центрі зберегли невинну сиру рожево. Ще тутешньому «сашимі» катастрофічно не вистачає солі (соєвого соусу на спасіння теж не подають), тому інтерес до «креативної» рибку швидко пропадає. Але цю незручність компенсує все інше - абсолютно повноцінний, що не потребує ні в яку підтримку салат: з ароматною заправкою, напівпрозорими пластинами справжнього дорогого пармезану і нестандартної подачею тостів. Власне, грінок один - досить великий, хрусткий, але одночасно олійно-ніжний, зверху - яйце-пашот, як на бутерброді.
Час роботи: з 13:00 до останнього гостя
Набір стандартний: Цезар з креветками і Цезар з куркою. Нестандартне рішення соусу. Тут його роблять на основі йогурту, винного оцту і трав. Виходить щось середнє між грецькими традиціями і фітнес-тенденціями. Але в підсумку смачно, і навіть не скажеш, щоб відчувалася сильна різниця в смаку з споконвічним, американським варіантом. Мабуть, про частину інгредієнтів офіціант все ж промовчав, а експеримент з оновленням соусу шефу все ж вдався.
Час роботи: пн-чт, нд з 10:00 до 00:00, пт-сб з 10:00 до 06:00
Приклад того, як формат вбиває ідею. Вдале співвідношення ціни і якості - одне з головних переваг цієї дешевої китайсько-японської закусочної. Але це, на жаль, не стосується Цезаря. Вельми інтригуючий пункт меню - Цезар зі смаженою локшиною, що обіцяє на східний манер замінити сухарі, при ближчому знайомстві виявився сухим набором з пластикового контейнера - зневоднені листя, гумова покупна куряча нарізка і пара крапель соусу (схожого на той, що подають в Макдоналдсі). Локшина представляла собою суху повітряну соломку, що нагадує пінопласт і не має смаку. Прикро. Тому як ідея заміни європейського хліба східним така гарна.
Час роботи: з 11:00 до 23:00
Місцевий Цезар я б порекомендувала в першу чергу. По-перше, приготований він за всіма законами свого прабатька (Кардини був би задоволений!). По-друге, ситний, апетитний, щедро заправлений і ретельно перемішаний, так що пахучий соус захоплює кожен інгредієнт, при цьому зрадницької «вогкості» на дні тарілки не утворюється. Що стосується курячої грудки і креветок, до них теж нуль претензій - вже з м'ясом і рибою в стейкхаусі звертатися вміють як ніде.
Поділися з друзями
Ілюстрації до матеріалу: fotobank.ru
Узбецька кулінарія як ніяка інша близька серцю, розуму і шлунку російської людини. Наша думка -.
Іль Кучініно / Il Cucinino - один з кращих нових ресторанів в Москві. Ніякого меню, шість столиків і.
У Москві, в 1-му Тверському-Ямському провулку відкрився ресторан. Називається Cafe Emporio, що перекладається.
У Москві відкрилася ще одна Квартира 44. Нова ресторанна житлоплощу зареєстрована в будинку 24/8.
Заборонений плід солодкий. Це справедливо і щодо ресторанів. Наймодніші - «закриті». В.
Перше враження від Nice Cafe, нового ресторану в Столешниковом провулку, неважливе - підвал без.
Колись це був квартал фабрик і заводів. Сьогодні тут осередок бутиків і фешенебельних.
Концепція ресторану, в якому вино має не тільки не менше, але навіть більше значення, ніж їжа.
Зараз рецепти салату Цезар в нашій країні не менш популярні, ніж колись Олів'є. Ідею салату.