Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Роздрукувати Версія рецепта для друку (відкриється в новому вікні).

Чача - міцний алкогольний напій, який традиційно готується з вичавленого винограду. Батьківщиною чачі прийнято вважати Грузію, саме там і з'явилися перші рецепти цього дивовижного напою. Основною сировиною для приготування чачі є виноградна мезга, але існують і інші рецепти: з яблук, груш, інжиру та інших фруктів і ягід. Чача з яблук - благородний алкогольний напій, який за своїми смаковими якостями може конкурувати з фруктовими бренді. Після перегонки фруктовий спирт має міцність 70-80 градусів, тому його розводять водою.

На відміну від самогону, в рецепти приготування чачі з яблук не додають дріжджі і цукор. Іноді може додаватися один з інгредієнтів - цукор або винні дріжджі, а в деяких випадках їх замінюють вичавками з інших солодких ягід і фруктів. Відрізняється і процес дозрівання напою - простий домашній самогон відразу ж готовий до вживання, а чачу обов'язково витримують в спеціальних бочках або пляшках з темного скла.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Складові:
  • Яблука - 10 кг
  • Цукор - 1.5 кг
  • Вода (за бажанням) - 1-2 літра

Як робити чачу: підготовка яблук

Перед тим як приготувати чачу з яблук слід знати особливості перегонки цього напою. Так як брага робиться з солодких фруктів, в процесі дистиляції вона може підгоріти. Щоб цього уникнути, краще всього використовувати парогенератор або водяну баню. Крім цього слід підготувати необхідну посуд, місце для зброджування напою і його подальшого дозрівання.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

При підготовці яблук, з яких буде готуватися чача, мити їх небажано - якщо ви використовуєте фрукти зі свого саду, то буде досить просто прибрати зайвий сміття і зрізати сильно повалені гнилі місця.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Найкраще брати не сортові яблука, падалицю, яких велика кількість залишається після збирання врожаю. Куплені яблука також краще не мити, інакше напій буде погано бродити.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Підготовлені яблука потрібно добре подрібнити - можна дрібно нарізати ножем, а краще буде пропустити фрукти через м'ясорубку або соковижималку. Подрібнене сировину для браги потрібно буде перекласти в емальований бак або велику зручну каструлю - залежить від кількості.

Як приготувати чачу з яблук подвійної перегонки

В отримане яблучне пюре насипати цукор, добре перемішати і поставити в тепле місце для бродіння. Щоб знати точну кількість цукру, перед тим як робити чачу з яблук, потрібно буде знати вага яблук - на 1 кілограм фруктів в середньому йде 1 стакан.

Якщо яблука не дуже соковиті, можна буде додати трохи води. При додаванні води потрібно буде додати і цукор - на літр води по півсклянки цукру.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Яблучна брага витримується в теплому місці 10-14 днів - суміш слід щодня перемішувати і пробувати на смак. Готова до перегонці брага перестане пінитися і матиме солодкий смак.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Для отримання якісного напою, чачу можна буде перегнати двічі. Міцний напій розвести водою до 40-45 градусів, перелити в дубову бочку - зазвичай такі використовуються для приготування вина. Якщо бочки немає, можна перелити чачу в скляні банки або пляшки з темного товстого скла. Для додання чачі подвійної перегонки додаткового аромату, можна додати у вже готовий напій трохи чорносливу або кориці. Приблизно через 3 місяці можна буде пробувати домашній напій.

Чача з яблук рецепт приготування, як робити чачу з яблук

Залишаючи для дозрівання в скляному посуді, можна буде отримати напій нітрохи не гірше, ніж у цій дубовій бочці. На один літр готової чачі досить буде покласти 10-15 грам дубової тріски і витримати протягом кілька місяців. Приготовану за цим рецептом чачу з яблук можна зберігати кілька років - чим довше напій буде настоюватися, тим краще він буде.

На Кавказі цей напій прийнято подавати перед їжею для кращого апетиту. Справжню чачу ніколи не п'ють великими порціями - зазвичай її наливають у невелику чарку. Також не прийнято запивати напій водою. Правильно приготовлена ​​чача має м'який приємний смак, тому її досить часто використовують для додавання в коктейлі.

У помірних кількостях цей напій чудово допомагає при застуді і втоми, від нього не буває похмілля і головного болю. Саме чачу вважають головним джерелом довголіття і здоров'я жителів Кавказу.

Схожі статті