Чахохбілі - це дуже смачне національне блюдо Грузії, за популярністю воно не поступається навіть відомому всім шашлику. М'ясо з фазанів раніше було основою для цієї страви, але з огляду на екзотичність такого продукту готувати стали чахохбілі з курки. Процес приготування страви зовсім нескладний, воно являє собою щось схоже на рагу з додаванням помідорів і свіжої зелені. Головною особливості чахохбілі є те, що готують його без додавання рослинного масла.
Чахохбілі з курки класичний володіє пікантним і гострим смаком. Як гарнір до такої страви підійде рис, але також можна подавати з ним і інший гарнір. У процесі приготування не варто скупитися на спеції і свіжу зелень, саме ці інгредієнт робить блюдо по-справжньому грузинським.
Класичною приправою до чахохбілі є естрагон, м'ята, хмелі-сунелі, вони надають м'ясу з овочами неймовірний аромат і надають своєрідного рагу нові смакові відтінки. Втім, можна відступити трохи від рецепта і покласти тільки деякі спеції, які найбільше подобаються. Готуйте з задоволенням відмінне м'ясну страву по-грузинськи, порадуйте сімома новими і оригінальними смаками.
Чахохбілі з курки - покроковий рецепт з фото
Для приготування такого варіанту грузинського страви крім овочів буде використовувати червоне вино, яке внесе яскраві фруктові нотки. Свіжий базилік подарує чахохбілі неймовірний аромат.
склад:
• тушка курки вагою 1,4 кілограма;
• 500 грам стиглих помідорів;
• 60 грам томат-пасти;
• 2 середні моркви;
• 200 мілілітрів сухого червоного вина;
• зелень базиліка, кропу, кінзи, петрушки;
• кілька лаврових листочків;
• мелений червоний перець;
• сіль;
• коріандр;
• приправа «Хмелі-сунелі»;
• 1 лимон.
Як приготувати чахохбілі з курки, фото рецепт:
Спочатку готуємо курку: розрізаємо її на порційні шматочки, відокремлюємо шкірку, вирізаємо зайвий жир. Приготування чахохбілі з курки починається з обсмажування м'яса. Розігріваємо на вогні сковороду, масло при цьому не додаємо, викладаємо шматочки курки. М'ясо птиці обсмажуємо до легкого зарум'янювання. Беремо сотейник, перекладаємо туди обсмажену курку. На жирі, що залишився від смаження м'яса, підрум'янюємо подрібнену моркву з цибулею.
Перекладаємо овочі до м'яса в сотейник, накриваємо його і тушкуємо все на протязі 20 хвилин. Додаємо в сотейник необхідну кількість томат-пасти, сухе вино, а також спеції. Тушкуємо все на мінімальному вогні. Помідори обдаємо киплячою водою, видаляємо з них шкірку і нарізаємо у вигляді часточок. Після цього перекладаємо томати в сотейник і продовжуємо гасіння протягом 30 хвилин.
Ось який простий рецепт приготування чахохбілі з курки, на підготовку витратили зовсім небагато часу і мінімум продуктів.
Додаємо до готового блюда рубану зелень, прикрашаємо чахохбілі тоненькими шматочками лимона. Тепер подаємо смачне блюдо на стіл. Приємного всім апетиту!
Рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи
Багато хто думає, що в домашніх умовах неможливо приготувати справжнє грузинське блюдо, але це зовсім не так. Представлений рецепт покаже як зробити його швидко і без зайвого клопоту.
склад:
• тушка курки вагою 1 кілограм;
• 220 грам ріпчастої цибулі;
• 320 грам солодкого болгарського перцю;
• 420 грам помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 120 мілілітрів вина сухого;
• по 2 грами червоного перцю і приправи «Хмелі-сунелі».
Готуємо чахохбілі з курки по-грузинськи, покроковий рецепт:
Курку розрізаємо на шматочки середньої величини. Солодкий перець нарізаємо у вигляді півкілець. З помідорів знімає шкірку, а потім нарізаємо середніми кубиками. Лук очищаємо, ріжемо, як і перець півкільцями. Зубочки часнику разом із зеленню дрібно шаткуємо. Подрібнену цибулю перекладаємо на сковороду і обсмажуємо до м'якості, використовуючи вершкове масло.
Обсмажування курки - головний процес в приготуванні чахохбілі з курки по-грузинськи. Покроковий процес готування показує як слід смажити курочку, вона повинна зарум'яниться. Перекладаємо до курки цибуля разом з помідорами і болгарським перцем. Додаємо сіль за смаком і перемішуємо все. Далі рецепт чахохбілі з курки має на увазі додавання сухого вина. Можна вибрати як біле, так і червоне вино, це не грає ролі.
Знижуємо вогонь до мінімального значення, тушкуємо все під кришкою протягом 20 хвилин. Додаємо до чахохбілі з курки по-грузинськи зелень разом з часником, меленим червоним перцем і приправою «Хмелі-сунелі». Перемішуємо і протушіваем все ще 10 хвилин. Знімаємо посуд з м'ясною стравою з вогню, даємо настоятися 10 хвилин в накритому вигляді.
Рецепт чахохбілі з курки з картоплею
Готувати таке м'ясне блюдо можна і з картоплею, тоді чахохбілі буде набагато ситніше і його можна подавати як повноцінне другу страву. Спробуйте, смак страви вам обов'язково сподобається.
Складові:
• 1 курка;
• 2 штуки цибулі ріпчастої;
• 3 зубчики часнику;
• 3 середніх стиглих помідора;
• 5 картоплин;
• суміш свіжих трав: петрушка, кріп, тархун, м'ята;
• лаврові листочки;
• мелена паприка;
• чорний перець;
• приправа «Хмелі-сунелі»;
• соняшникова олія;
• сіль, цукровий пісок за смаком.
Як приготувати чахохбілі з курки з картоплею:
Курку промиваємо, а потім ріжемо на шматки - кожен такий шматок буде на одну порцію. Посипаємо птиці сіллю, необхідними спеціями і цукровим піском. Даємо курці промаринуватися протягом 10 хвилин. Лук разом з картоплею і часником очищаємо. Ріжемо цибулю півкільцями, картопля - в вигляді великих скибочок, а часник подрібнюємо за допомогою преса.
Для приготування чахохбілі з курки з картоплею розігріваємо сковороду і викладаємо на її поверхню шматочки птиці. Смажимо курку без масла у власному соку, перевертаємо при зарум'янювання. Що виділився в процесі смаження сік зливаємо в окремий посуд. Тепер додаємо олію і смажимо шматочки птиці 10 хвилин. Сюди ж поміщаємо лук, смажимо все, перемішуючи, 5 хвилин.
Переходимо до наступного етапу приготування чахохбілі з курки, покроковий рецепт демонструє, як потрібно підготувати помідори. З кожного плода слід зняти шкірку. Для цього обшпарюємо томати окропом, після цього приступаємо до зняття шкірки.
Натираємо помідори на тертці. Зелень промиваємо, струшуємо і дрібно рубаємо.
Беремо утятницу з чавуну або ж казан, поміщаємо туди курку, додаємо помідори, викладаємо картоплю. Перемішуємо всі інгредієнти, тушкуємо протягом 20 хвилин. Додаємо до м'яса і овочів зелень разом з паприкою, приправою «Хмелі-сунелі», а також зубчики часнику. Солимо до смаку і тушкуємо 5 хвилин. Завдяки нашим порадам ви дізнаєтеся як готувати чахохбілі з курки.
У процесі смаження з м'яса виділився сік, його ми зливаємо, додаємо решту зубочки часнику і мелений перець, перемішуємо. Готову страву викладаємо на велику тарілку, поливаємо приготованим часниковим соусом, посипаємо подрібненою свіжою зеленню, подаємо на стіл.
Чахохбілі з курки - класичний рецепт
Класичний варіант страви має насичений, гострим смаком, тому шанувальники грузинської кухні по достоїнству оцінять його.
Складові:
• 1,2 кг курки;
• 4 головки цибулі;
• 2 солодких перцю болгарських;
• 5 середніх помідорів;
• 4 зубчики часнику;
• 100 мілілітрів сухого вина;
• 35 грам масла вершкового;
• зелень петрушки, кінзи, базиліка;
• сіль;
• 1 перець гострий червоний;
• по 2 граму «Хмелі-сунелі» і шафрану.
Як приготувати чахохбілі з курки - рецепт класичний:
Курку промиваємо, злегка її обсушуємо паперовим рушником. Після цього нарізаємо птицю на середні шматки. Також можна курку порубати на шматочки вагою 50 грам. Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо у вигляді півкілець або ж четвертьколец. Солодкий перець промиваємо, розрізаємо його на 2 частини, видаляємо насіння і внутрішні перегородки. Нарізаємо його, як і цибуля, у вигляді півкілець.
Помідори вимити, робимо надріз у вигляді хреста, опускаємо в окріп всього на 1 хвилину. Знімаємо з помідора шкірку, нарізаємо у вигляді кубиків. Часник чистимо, дрібно його шаткуємо. Зелень промиваємо, нарізаємо. При використанні свіжого гострого перцю, попередньо його очищаємо, видаляємо насіння. Нарізаємо перець дрібними кубиками. Якщо ж немає під рукою свіжого гострого перцю, то його можна замінити червоним перцем в порошку.
Після того як підготовлені всі продукти, можемо приступати до приготування чахохбілі з курки, рецепт з фото допоможе розібратися в тонкощах приготування страви. Беремо чавунну посуд і нагріваємо її на сильному вогні. На гарячу суху сковорідку викладаємо шматочки птиці, зберігаємо невелику відстань між шматочками, відразу все не смажимо. Обсмажуємо курку до зарум'янювання, перевертаємо її в процесі смаження.
Викладаємо шматочки м'яса в миску, викладаємо на сковороду наступну партію курки. Перекладаємо обсмажені шматочки назад в сотейник, вимикаємо вогонь і тримаємо курку в теплому стані. Поки обсмажується курка, беремо іншу сковорідку і розтоплюємо на її поверхні необхідну кількість вершкового масла. Сюди ж поміщаємо лук і смажимо його до м'якості, злегка підсолюємо.
Лук після обсмажування перекладаємо до курки.
На цьому ж вершковому маслі обсмажуємо півкільця болгарського перцю. Відправляємо все в сотейник з куркою і овочами. До курки додаємо помідори, подсаливаем їх, можна також додати трохи соусу томатного. Сотейник з усіма інгредієнтами повертаємо на плиту, встановлюємо середній вогонь. Додаємо необхідну кількість сухого вина, готуємо страву на максимальному вогні 5 хвилин, це необхідно для випаровування алкоголю.
Знижуємо силу вогню до мінімального значення, накриваємо посуд кришкою і готуємо всі 20 хвилин. Додаємо подрібнену зелень разом з часником і гострим перцем, приправу і шафран. Перемішуємо всі інгредієнти, протушіваем блюдо під кришкою протягом 7 хвилин. Чахохбілі перед подачею має настоятися 5 хвилин. Подаємо грузинське блюдо, щедро посипавши його зеленню. Ось як просто готується чахохбілі з курки, покроковий процес приготування допоможе кожній господині з легкістю освоїти таке блюдо грузинської кухні.