Люблю я грузинську кухню, так як все завжди виходить пікантно, смачно і просто. Тому сьогодні поділюся з Вами чудовим рецептом грузинського страви з тушкованого м'яса - чахохбілі з курки. Завдяки соусу з томатного соку і лука, в якому гаситься птах, м'ясо виходить дуже ніжним, буквально тане в роті. А хмелі-сунелі, гострий перець і часник надають страві апетитний аромат, легку пікантність і прянощі.
Для цього рецепта можна використовувати як свіжі помідори, так і їх заготівлі заморожені або томати у власному соку.
А курку зазвичай беремо цілу, якщо немає часу обробляти можна взяти, наприклад, тільки стегенця.
В якості жиру для гасіння м'яса використовується зазвичай смалець, але якщо його немає то можна замінити будь-яким іншим тваринним жиром, наприклад, вершковим маслом або термічно обробити м'ясо без нього на воді.
Отже, ріпчаста цибуля очищаємо, обполіскуємо і нарізаємо на півкільця.
Помідори миємо, знімаємо шкірку або зрізаємо овощечисткой, а м'якоть нарізаємо на кубики.
Курку моєму, просушуємо серветкою, знімаємо шкіру, м'ясо нарізаємо на порційні шматки.
У глибоку сковороду кладемо пряжене сало (смалець) або вершкове масло, викладаємо нарізані шматочки курки і доливаємо трохи води.
Тушкуємо м'ясо, перевертаючи, до того моменту, поки воно посвітлішає з усіх боків і піде рожевий відтінок. Після чого м'ясо тимчасово дістаємо з сковороди на чисту тарілку.
У сковороду, де тушкувалось м'ясо, викладаємо цибулю.
Додаємо до нього половину нарізаних томатів, перемішуємо і тушкуємо 2-4 хвилини.
Далі викладаємо зверху лука курку.
В іншу половину нарізаних помідорів висипаємо хмелі-сунелі, сіль, мелений гострий перець. Натираємо часник, перемішуємо і заливаємо цією томатної масою зі спеціями м'ясо в сковороді.
Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до повної готовності м'яса 40-80 хвилин, періодично помішуючи. Якщо необхідно доливаємо воду, але зазвичай соку помідорів вистачає.
Кінзу замочуємо, промиваємо, просушуємо рушником і нарізаємо.
Коли м'ясо відварити і легко відходить від кісточки, додаємо нарізану кінзу, перемішуємо і вимикаємо.
Готову страву з цікавою назвою чахохбілі з курки розкладаємо по порційних тарілках разом з соусом, в якому тушкувалось м'ясо. Подаємо зі свіжою зеленню, можна приготувати додатково гарнір, наприклад, пюре з пастернаку і цвітної капусти або брокколі, або запареною гречки.