В Узбекистані чай завжди був у пошані. Напій допомагає перетравлювати жирну східну їжу, рятує від спеки, сприяє неквапливої бесіді в чайхане. Розберемося, як прийнято заварювати і пити чай в цій сонячній країні, які незвичайні рецепти є у традиційного напою.
Чай узбецький - пряний і сонячний
Узбекистан - колоритна сонячна країна. Чай тут шанують з XIX століття, їм рятуються від пекучої жари, напій допомагає організму перетравлювати традиційні жирні страви. Колись чай був досить дорогим, дозволити собі купити його могли тільки заможні громадяни. Жителі середнього стану наполягали суміші з трав з невеликим додаванням чайного листя, з айвою, гранатом і пелюстками троянд.
Традиційна в Узбекистані ємність для приготування чаю - кумган, невеликий мідний глечик. Широко використовувалися і російські самовари. По всій країні більш поширений чай зелений - називається «кок-чой», зварений на молоці - «ок-чой». У Ташкенті ж частіше п'ють чорний «кора-чой».
Найбільш популярний чай узбецький 95 - під цим номером ховається крупнолистовой зелений чай. У напою тонкий аромат, ніжний смак, які не поступаються елітним світовим чаїв. Сировина вирощують в Китаї, а фасують в Узбекистані. На виробництві чайне листя подвяливают, підсушують і скручують по поздовжній осі, потім остаточно досушують.
Узбецький чай п'ють не тільки з солодощами, в нього додають масло, сіль, перець. Такий напій через ситності і калорійності популярний у кочівників.
Чайні традиції
В Узбекистані п'ють чай у великих компаніях, за неквапливою бесідою. Є навіть спеціальне місце для чаювання - чайхана. Такі популярні заклади розташовуються в житлових кварталах, у базарів, сюди приходять не тільки за кухлем напою, а й послухати виконання народних музикантів і поетів.
Зелений узбецький чай знижує рівень холестерину, активізує травлення, зміцнює зуби і кістки, заспокоює нервову систему, знижує кров'яний тиск.
Для традиційного узбецького чаю вам знадобиться заварник з фарфору. Прогрійте ємність окропом, покладіть в неї заварку. Заповніть чайник гарячою водою на чверть обсягу і поставте його в відкриту розігріту духовку на 2 хвилини. Долийте окропом до половини, прикрийте тонкою тканиною. Через 3 хвилини влийте гарячу воду до повного об'єму, закрийте ємність кришкою, витримайте 3 хвилини.
Читайте також: Англійська чай: ритуал і чайний етикет
Розливають напій по широким піалах, максимум половини її обсягу - так швидше охолоне, а гість НЕ обпече пальці. Щоб не образити господаря, прийнято випивати все відразу, до дна. Якщо ж піала наповнена по вінця - гостю не сильно раді в цьому будинку.
- Молочний настій ок-чой. візьміть 2,5 літра молока, 2 ч. л. заварки, 1/2 ч. л. солі і масло (вершкове або топлене). У каструлю влийте 0,5 літра води, закип'ятіть і покладіть заварку. Почекайте 3 хвилини, додайте молоко, кип'ятіть суміш 8-10 хвилин, посоліть. Готовий напій розливають по піалах і заправляють маслом. П'ють з узбецької випічкою.
- Чай з чорним перцем. покладіть в чайник 1 ч. л. заварки і дрібку меленого перцю, влийте 2 склянки крутого окропу. Такий напій п'ють взимку після щільної їжі, при застуді для зігрівання.