Чаклуни. деруни, деруни або оладки з картоплі - блюдо давно вже знайоме кожному. До нас вони прийшли з Білорусії і міцно закріпилися на нашій кухні. При цьому кожна господиня в приготуванні картопляних оладок намагається додати новий елемент в це блюдо. Ну, ось такі, ми жінки непостійні!
Чаклуни або деруни з фаршем обов'язково припадуть до смаку чоловікам, любителям м'ясних страв і шанувальникам картоплі. Продукти, які використовуються для приготування цієї страви, досить банальні і швидше за все, знайдуться на кухні в кожному будинку, саме тому блюдо ставати дуже доступним і популярним.
Чаклуни або деруни з фаршем
Перш ніж привести рецепт дерунів, хотілося б розповісти про декілька секретів приготування красивих, ароматних і смачних дерунів:
- Для того щоб деруни вийшли пишними і не розтікалися по всій сковороді, слід попередньо віджати невелику частину соку з натертої картоплі;
- Для отримання золотистої рум'яної скоринки не варто шкодувати масла і потрібно його як слід розігрівати;
- Борошно робить деруни більш щільними, тому додавайте мінімальну кількість борошна, навіть можна замінити її манною крупою;
- Для того щоб фарш усередині дерунів залишався соковитим, в нього слід додати невелику кількість молока або вершків
Для приготування дерунів з м'ясом найкраще використовувати змішаний фарш зі свинини і яловичини, або використовувати курячий, так вийде більш ніжний смак.
Під час посту або дієти можна замінити м'ясний фарш начинкою з грибів або овочів, які попередньо потрібно буде загасити або обсмажити.
Отже, приступимо до приготування смачних ситних дерунів з начинкою з м'ясного фаршу.
Для приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:
Складові:
- Картопля - 700 грам,
- Цибуля ріпчаста - 1-2 штуки,
- Яйце куряче - 2 штуки,
- Сметана - 2 ст. ложки,
- Пшеничне борошно - 3 ст. ложки,
- М'ясний фарш (змішаний) - 400 грам,
- Молоко - 1/3 склянки для фаршу,
- Хліб (для фаршу) - 3 шматочки (за бажанням),
- Чорний мелений перець і сіль за смаком,
- Рослинна олія для смаження.
Процес приготування:
У фарш додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Все ретельно перемішуємо.
На вогонь ставимо сковорідку і наливаємо в неї рослинне масло (без запаху), розігріваємо. З підготовленого м'ясного фаршу скачуємо невеликі кульки і приминає їх злегка в маленькі коржі. Так зручніше начинку з фаршу буде викладати на дерун.
Чаклуни подаємо зі сметаною або будь-яким соусом.
Також деруни можна запекти в духовці, вийде досить цікаве блюдо на обід або вечерю.
Деруни запечені в духовці у вигляді рулетів
Для приготування запечених дерунів з м'ясним фаршем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 0,8 - 1 кг,
- Яйця курячі - 1 штука,
- Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
- Сіль і чорний мелений перець за смаком,
- Часник - 1 зубчик,
- Рослинна олія (рафінована) - 3 - 4 ст. ложки,
- Свіжа зелень (кріп або петрушка) - 20 грам,
- Сир (бажано твердих сортів) - 80 грам,
- М'ясний фарш (будь-який) - 300 грам,
- Сметана - 3 ст. ложки.
-
Приготування дерунів з м'ясним фаршем в духовці
Картопля слід промити і очистити. Після натираємо картоплю на дрібній тертці.
Зливаємо сік, що виділився і додаємо до натертого картоплі куряче яйце. Перемішуємо.
Потім масу потрібно буде посолити і поперчити за смаком і додати борошно. Перемішуємо, картопляне тісто для випічки дерунів готове.
Тепер нам потрібно спекти великі картопляні оладки, можна навіть сказати млинці. Для цього розігріваємо сковороду і рясно змащуємо її олією. Далі за допомогою великої ложки викладаємо частину картопляного тіста (3 - 4 ст. Ложки) на розігріту сковороду і розрівнюємо по поверхні. Тепер потрібно обсмажити дерун з двох сторін до готовності. З даної кількості тесту повинно вийти 4 - 5 млинця (діаметром 15 см).
Потім потрібно приготувати м'ясну начинку. Для цього вже в готовий фарш додаємо дрібно посічену зелень і часник, який потрібно пропустити через чеснокодавку. Також додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Ретельно перемішуємо фарш.
На кожен дерун викладаємо шар з м'ясної начинки, розрівнюємо і звертаємо акуратно в рулетик. Вступаємо так з іншими дерунами. Потім підготовлені рулети викладаємо в змащений маслом деко і зверху рясно змащуємо жирної сметаною. Тепер відправляємо деко з дерунами в духовку, яку попередньо розігріли до 180 ° градусів на 30 - 35 хвилин. Потім виймаємо деко з духовки і рясно посипаємо рулети з дерунів з м'ясним фаршем натертим на тертці сиром. Знову відправляємо в духовку на 5 - 7 хвилин.
Оригінальні деруни з м'ясним фаршем готові. Думаємо, що такі деруни можна приготувати не тільки з м'ясом, а й овочами і вони припадуть до смаку будь-якому вегетаріанцеві.
Деруни - колобки в духовці
Хотілося розповісти ще про один варіант дерунів з м'ясною начинкою в духовці, трохи простіше, ніж попередній рецепт, але не менш смачний.
Для приготування чаклунів з м'ясною начинкою в духовці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Картопля - 1 кг,
- Борошно пшеничне - 2 ст. ложки,
- Яйця - 2 штуки,
- Сіль і мелений перець за смаком,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Рослинна олія - 50 мл,
- Фарш м'ясний - 300 грам.
- Торт з пряників
- Помідори з хріном
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
- Кролик в духовці
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
- Кисіль з яблук
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
- Риба гарячого копчення рецепти для коптильні і духовки
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.97MB / 0.00049 sec
Схожі статті
Як приготувати деруни в духовці
Для початку потрібно буде очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками. Потім обсмажити його на рослинному маслі до золотистого кольору на розігрітій сковорідці.
У обсмажену цибулю додаємо м'ясний фарш, сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо ретельно.
Картоплю треба промити і очистити. Натираємо його на крупній тертці, злегка віджимають і після зливаємо сік, що виділився. Потім в чашку з картопляною масою додаємо яйце, сіль, перець за смаком і пшеничне борошно. Все ретельно перемішуємо.
З отриманої картопляної маси скачуємо великі кульки, приблизно 3 - 4 см в діаметрі. Потім зробивши поглиблення в середині покласти в неї 1 столову ложку м'ясної начинки. Скачати знову кульку, щоб начинка вся опинилася всередині, і викласти колобки з картоплі на змащене маслом деко. Зверху накриваємо деко листом фольги.
Відправляємо деко з картопляними дерунами у вигляді кульок в духовку, яку попередньо розігріли до 180 ° градусів. Запечені деруни готуємо так 15 - 20 хвилин, потім знімаємо фольгу і готуємо ще 15 хвилин.
Приємного вам апетиту бажає Анюта і Нотатки рецептів!
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.