Спочатку готуємо начинку: в м'ясний фарш додаємо сіль, чорний мелений перець і трохи води, щоб фарш не був сухим, легко розминався в коржик. Кількість води залежить від самого фаршу, тому визначайтеся з цим самостійно.
Картопля моєму, очищаємо від шкірки і ще раз обполіскувати. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і промиваємо.
Натираємо картопля і цибуля на дрібній тертці - за допомогою комбайна або вручну (але це занадто багато роботи!).
Додаємо в картоплю, сметану сіль, чорний мелений перець, яйце і борошно, ретельно перемішуємо. Борошно додаємо по частинах, перемішуючи.
Як тільки відчуємо, що картопляна маса не буде занадто розповзатися під час смаження, припиняємо додавати борошно.
Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Якщо не хочете, щоб чаклуни вийшли надто жирними, не кладіть відразу багато масла, краще підливайте його потроху по мене необхідності. Столовою ложкою викладаємо картопляну масу, намагаючись, щоб «коржі» не стикалися один з одним.
Наверх кожної картопляної коржі кладемо тоненьким шаром м'ясний фарш. Мені дуже подобається і такий рецепт дерунів з начинкою з м'яса.
І відразу ж прикриваємо ще однією порцією картопляної маси. Намагаємося, щоб верхня і нижня картопляні коржі збігалися за розміром, а фарш був трішки меншого розміру.
Смажимо чаклуни на середньому вогні або трохи вище середнього, до появи красивою золотистої скоринки.
Потім акуратно перевертаємо чаклуни і так само смажимо з іншого боку.
Обсмажені чаклуни перекладаємо в форму для запікання, змащену вершковим маслом. Чаклуни бажано теж змастити вершковим маслом - так вони будуть ще смачніше.
Форму з чаклунами прикриваємо фольгою і поміщаємо в розігріту до 190 градусів С духовку хвилин на 20.
Готові чаклуни відразу подаємо до столу. Подаємо чаклуни зі сметаною або соусом.
Поради та рекомендації:
Дуже смачними і цікавими виходять гриби не з м'ясного фаршу, а з грибного. Такий варіант не зовсім класичний, але цілком має право на існування. Грибний фарш готується як і м'ясної: гриби перекручуються через м'ясорубку, солятся і перчать. Печериці для фаршу беруть сирі, а лісові гриби потрібно попередньо відварити.
- Картопляна запіканка в духовці
- Запіканка з риби і картоплі
- Картопляні тарталетки з курячого яйця ...
- Запіканка з кабачків і картоф ...
- М'ясо по-французьки з картоплею ...
- Рулет з лаваша з начинкою
