Гарячі картопляні чаклуни на тарілці, посипані вже підталим сиром, що піднімається від них ароматний парок - суцільний спокуса! Хто ж з нас не любить смачно поїсти.
складові
- 1 кг картоплі
- 250-300 г фаршу з свинини і яловичини
- 1-2 цибулини
- 2 яйця
- 100 г твердого сиру
- неповна склянка борошна
- панірувальні сухарі
- вершкове масло
- сіль і перець за смаком
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування
Поки вариться картопля в мундирі, очищаємо і дрібно шаткуємо цибулю, обсмажуємо до прозорості на олії. Додаємо 2-3 ст. ложки панірувальних сухарів, і на тому ж невеликому вогні смажимо до апетитного золотистого відтінку.
Викладаємо сюди ж фарш, солимо і перчимо, є бажання - додаємо і інші приправи на свій смак. Помішуючи і розбиваючи лопаткою грудочки, смажимо 7-10 хвилин до готовності фаршу.
Остиглий картопля чистимо, натираємо на крупній тертці.
Розбиваємо в нього яйця, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і додаємо борошна стільки, щоб маса перестала прилипати до рук.
Поділяємо картопляне тісто на однакові порції, формуючи кульки. Розминаємо або розгортаємо їх в коржики.
На середину коржів кладемо начинку, з'єднуємо краю зверху, можна защипати "мотузочкою", як вареники. Виходять 12-16 довгастих маленьких "пиріжків".
Тим часом закипає вода в широкій каструлі. Не поспішаючи, акуратно опускаємо в окріп чаклуни. Щоб чаклуни не прилипли до дна, злегка посувати каструлю або обережно подденем їх дерев'яною лопаткою. З моменту спливання варимо близько 10 хвилин.
Викладаємо шумівкою на тарілки, посипаємо натертим сиром і поливаємо розтопленим вершковим маслом. Посипаємо зеленню.
Якщо нам більше подобаються чаклуни з підсмаженою скоринкою - тоді просто обсмажуємо їх в киплячому на сковороді олії і подаємо зі сметаною, а ще краще - з грецьким густим соусом дзадзікі (цацики).
Не подобається присутність такої кількості борошна в чаклунів? Посипаємо обробну дошку борошном, викладаємо ложкою гірки картопляної маси, розминаємо в коржі, фаршируємо. далі зрозуміло.
Можна зробити побільше чаклунів - і частина заморозити. А потім, не розморожуючи, посмажити або відварити.