Часниковий соус для піци
Часниковий соус для піци - це один з найулюбленіших соусів в Італії. Його можна назвати універсальним, але уявити без нього правильно приготовану італійську піцу просто неможливо. Даний соус краще робити з оливкового масла першого, холодного віджиму. Варіантів соусу існує дуже багато: з додаванням спецій, пряних трав, гострого перцю, томатів. Однак, в основі лежить базовий, традиційний рецепт. Як же приготувати класичний часниковий соус? Для приготування потрібно мінімальний набір продуктів:
- 3 зубчики часнику
- ? ч. л. солі
- 150 г оливкової олії
Щоб правильно приготувати соус потрібно очищений часник досить дрібно нарізати і перетерти з сіллю. При цьому часник повинен бути свіжим і соковитим. В процесі перетирання в масу можна додати трохи масла. Потім викласти часник в ємність (найкраще використовувати пляшку з темного скла) і залити оливковою олією. Масло можна трохи підігріти, щоб воно було трохи теплим. Майбутній соус потрібно перемішати і залишити настоятися на 3 години. За цей час часник віддасть свій аромат, і масло придбає пікантний смак. Краще, якщо соус буде «дозрівати» в прохолодному, затемненому місці.
В Італії таким соусом змащують краю свіжоспеченої піци. При цьому часниковим соусом піцу слід змащувати тільки коли вона вже готова. Інакше при термічній обробці смак соусу зміниться.
Зберігати готовий часниковий соус для піци можна протягом 10-14 днів. Для зберігання його потрібно поставити в затемнене місце і періодично збовтувати.