Часниковий соус
- Яєчні жовтки - 2 шт.
- Олія - 200-250 мл.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Сіль за смаком.
- Лимонний сік - 1 ч. Ложка.
Як зробити
- Для початку в зручну посуд перелити жовтки. Трохи посолити їх і почати збивати за допомогою міксера.
Для загустіння маси поступово вливати масло.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО: починати додавання масла слід з чайної ложки.
Якщо переборщити маслом на першому етапі, то вийде рідка консистенція незрозумілого кольору і смаку. Перші 10-15 доливання реально повинні бути по чайній ложці, як показано у мене на фото. Робити це в процесі збивання інгредієнтів, тобто однією рукою збивати, а другий одночасно підливати масло. Коли суміш почне помітно густіти, вливати олію можна великими порціями, так як воно більше не вплине на структуру.
Соус приготовлений! Якщо передбачається використовувати його для шаурми. то в нього можна додати ще спецій або збільшити кількість часнику. Такий соус також добре підійде для курки або іншого м'яса. Якщо замість часнику додати дрібно порізаними солоні огірочки з кропом або зелену цибулю, то вийде тартар для креветок і морепродуктів. Загалом, основу рецепта я вам дала, а далі ви самі створюйте кулінарні шедеври.