Одна з багатьох варіацій часникового супу - на цей раз з товченим картоплею, рум'яними шкварками і пюре з замороженої зелені. Дуже апетитний, ситний і ароматний суп, прекрасний варіант для зимового зігріваючого обіду. Готується дуже просто! Якщо є м'ясний або курячий бульйон, то шкварки не знадобляться. Зваріть картоплю, злегка розімніть, щоб суп став густим, додайте спеції, часник, зелень і суп готовий. Якщо ж бульйону немає, як зазвичай і буває, суп можна зварити зі шкварками. Дуже хороший часниковий суп з сухариками і крутонами, але і свіжий домашній хліб до нього підходить ідеально.
Зелень в часниковий суп-пюре з грінками, рецепт з фото з картоплею і зеленню, додається у вигляді замороженого пюре. Якщо в запасах такої немає, дрібно порубати пучок петрушки або кропу і додайте в суп - буде не менше ароматно і смачно. Якщо у вас немає часу на підготовку. Пропоную такий рецепт часникового супу в мультиварці.
- вода або бульйон - 1 літр;
- картопля - 5-6 середніх бульб;
- сало свиняче свіже - 70-80 гр .;
- часник - невелика головка;
- заморожена зелень (подрібнена) - 1-2 кубика (або пучок свіжої);
- сіль за смаком;
- кмин - 0,5 ч.л .;
- чорний мелений перець - 0,5 ч.л. (за смаком);
- куркума - 2-3 щіпки (за бажанням);
- грінки, крутони, перець пластівцями, сметана - для подачі до столу.
Свіже або заморожене свиняче сало ріжемо тонкими скибочками. Викладаємо в суху каструлю, ставимо на слабкий вогонь і витоплюємо жир. Стежимо за вогнем, щоб не перегартувати жир, у нього може з'явитися неприємний прогірклий присмак.
Кілька часточок часнику (приблизно половину) дрібно ріжемо. Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками. Все це потрібно зробити заздалегідь або поки витоплюється жир.
Збираємо все шкварки, перекладаємо на тарілку. Якщо жир перегрівся, трохи охолоджуємо його, інакше часник моментально згорить.
У гарячий жир висипаємо нарізаний часник. Ставимо на слабкий вогонь, помішуючи, обсмажуємо шматочки часнику з півхвилини.
Висипаємо картопля, відразу ж перемішуємо і продовжуємо обсмажувати на тихому вогні. Швидше навіть не обсмажувати, а просочувати картоплю гарячим жиром. Для любителів морепродуктів, хочу показати рецепт зеленого крем-супу з лососем.
Хвилин через 5-7, коли картопляні кубики трохи размягчатся і стануть маслянистими, додаємо мелений чорний перець і кмин. Обсмажуємо ще з хвилину, щоб спеції встигли віддати аромат овочів і просочити жир.
Вливаємо киплячу воду, вона повинна повністю закрити картопля на 2-3 см. Доводимо до кипіння, солимо до смаку. Прикриваємо щільно кришкою, варимо 15-20 хвилин, картопля потрібно добре розварити.
Товкачем розминаємо кубики картоплі. Можна зробити суп майже як пюре або потовкти трохи картоплі, а більшу частину залишити кубиками. Знову поставити на вогонь, дочекатися поки почне кипіти. Ще я іноді готую і цей суп-пюре з цвітної капусти і картоплі.
Натираємо зубчики часнику на дрібній терочке або продавлюємо через прес прямо в суп.
Додаємо подрібнену зелень. Дуже вдало вписується до смаку і консистенції заморожене пюре з перемеленої зелені, але якщо в запасах такого немає, дрібно порубати листочки петрушки або кріп. Можна додати заморожений подрібнений шпинат і жменю нарізаної зелені. Для кольору і аромату всипаємо трохи куркуми. Доводимо до кипіння, відразу вимикаємо.
Розливаємо часниковий суп-пюре з картоплею із зеленню по тарілках, в кожну кладемо шкварки або сухарики, посипаємо пластівцями паприки або гострого перцю і подаємо до столу. Доповнити часниковий суп можна сметаною, свіжою зеленню.
- Картопляний суп-пюре зі шкварками і грінками
- Суп-пюре з цвітної капусти та картоплі
- М'ясний суп-гуляш з часниковими галушками
- Суп з часниковими галушками в мультиварці
- Часниковий суп в мультиварці
- Свиняча відбивна з картоплею фрі і часниковим соусом
- Картопляний суп-пюре по-чеськи в мікрохвильовці
- Картопляний суп-пюре з кабачками, чилі і паприкою
