Для приготування печені краще придбати угодовану курку. Її необхідно помити і обробити. У цьому рецепті повністю використані ноги (гомілка і стегенце) і обидва крила з підрізуванням білого м'яса. Інші частини, що залишилися, можна використовувати для приготування бульйону.
Заготовки для маринаду дуже прості - звичайна приправа для курки і червоний перець. Необхідно мати Половіков лимона і 5-6 зубців часнику.
У глибокий посуд насипаємо трохи солі, додаємо нарізаний часник, лимонний сік і висипаємо чайну ложку приправи для курки і мелений червоний перець на кінчику ножа. Укладаємо шматки курки і повторюємо процедуру. Посипаємо її зверху сіллю, видавлюємо залишки лимона, часник і приправи. Накриваємо кришкою. Необхідно набратися терпіння. Курка маринується години півтори. За цей час необхідно не менше двох разів перемішати її руками і перевернути шматки.
Смажимо на олії звичайним шляхом. Є дуже важливий момент. Перед укладанням шматків курки на сковороду необхідно прибрати з них весь часник. Просто і швидко скинути його виделкою в маринад. Якщо шматочки часнику залишаться (див. Фото), вони просто обвугляться і дадуть неприємний запах при смаженні. Їх все одно доведеться прибрати. Краще вчинити так. Вийняти готові шматки курки з сковороди, а в решту масло і курячий жир додати в маринад, в якому була курятина. Цей сік курки, лимона, шматочки часнику і залишки приправи необхідно гасити не більше хвилини. Вийде хороший соус, яким поливається готову страву.
На гарнір готуємо звичайне картопляне пюре. Відварну картоплю у вигляді половинок теж непоганий.
Викладаємо на тарілку шматок курки, додаємо гарнір і поливаємо його соусом. Прикрашаємо гілочками кропу. Подаємо з солоними (маринованими) огірками або помідорами.
Поділитися посиланням на статтю