Куряче м'ясо одне з найбільш затребуваних на російській кухні: воно недороге і досить універсальне, дозволяє готувати багате різноманіття різних страв. І ось одне з них - пікантна курка в гірчичному соусі. Використовуючи звичайну курячу грудку, ми незвичайним способом її приготуємо.
складові
Даного кількість інгредієнтів вистачить на 2-4 порції, в залежності від величини використовуваного курячого філе і ваших уподобань. Замість грецького йогурту можна використовувати звичайний натуральний без смакових добавок. Ідеально, звичайно, використовувати сир фета, але його практично ніде не дістати, тому я взяв бринзу.
приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Куряче філе добре промиваємо водою.
У миску кладемо бринзу і йогурт і розминаємо до однорідного стану, повинна вийде консистенція як у м'якого сиру.
Далі будемо додавати в начинку інші смаки. Продавлюємо невеликий зубчик часнику через чеснокодавку або дрібно нарізаємо ножем. Також нарізаємо кріп і петрушку. Болгарський перець ріжемо на дрібні кубики. Відправляємо все це в миску і перемішуємо. Солити не треба, так як сир солоний, але додамо трохи меленого чорного перцю. Начинка готова!
Зрізаємо у грудки так зване «мале філе», воно нам не знадобиться. Грудку злегка відбиваємо, щоб філе взяло понад плоский вид.
Акуратно робимо поздовжній розріз. Виходить щось на зразок кишені.
Фаршируємо філе начинкою. Я намагаюся «завантажити» в грудку максимальну кількість начинки, але при цьому так, щоб вона не випадали. Закріплюємо краю філе зубочистками. Солимо і перчимо з двох сторін.
Дуже добре розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо філе з двох боків до утворення золотистої скоринки. Займає це буквально 2-3 хвилини з кожного боку.
Процес смаження завершився, далі піде процес томління. Зменшуємо потужність до середнього рівня і додаємо в сковороду воду, 2 чайні ложки зернистої гірчиці і трохи солодкої паприки, буквально пів чайної ложки. Розмішуємо соус, накриваємо кришкою і залишаємо готується на 15 хвилин. У цей час можна насолоджуватися ароматом і набиратися апетиту.
Пікантна курка в гірчичному соусі готова! Щоб подача виглядала цікавіше, я розрізав філе по діагоналі, щоб було видно начинку. Дане блюдо дуже вдало поєднується з журавлинним соусом (рецепт додається). Ось який смачну вечерю вийшов.
