Чатні на зиму - гострий солодкуватий або кисло-солодкий індійський соус, в останні роки завоював популярність в Європі і в Росії. Сьогодні ми пропонуємо заготовити томатний чатні на зиму.
Чатні стимулює травлення і збуджує апетит. Його готують з самих різних овочів і фруктів з додаванням гострих спецій. Соус виходить апетитним, пікантним, екзотичним. Чатні вигідно відтіняє смак страв, до яких подається. Цією приправи досить зовсім небагато, щоб блюдо знайшло оригінальний насичений смак і аромат.
Чатні на зиму готується досить довго, тому що всі інгредієнти повністю розварюються. Подають його найчастіше до м'яса і рису, але суворого правила тут немає.
Даний рецепт зацікавить тих, хто хоче спробувати заміну звичайному кетчупу. Цілком можливо, цей соус стане вашим фаворитом серед приправ. Соус дуже гострий. При бажанні ви можете зробити його більш щадним, зменшивши кількість чилі та імбиру.
складові
- помідор, 3-4 шт.
- яблуко, 3 шт.
- цибулина, 3 шт.
- цукор, 100 г
- імбир, 5 см
- перець чилі, 3 ст. л.
- сіль, 1-3 ч. л. (на ваш смак)
- гірчиця в зернах, 3 ч. л.
- родзинки, 2 ч. л.
- оцет, 50 мл
- вода, 50 мл
- гвоздика, 3 шт.
- кориця, паличка
Як приготувати чатні на зиму
Яблука вибираємо соковиті кислих сортів, бажано ранніх, легко розварюються. Зрізаємо з них шкірку, нарізаємо дрібними шматочками. У маленьку каструлю додаємо води і кладемо в неї яблука, ставимо на середній вогонь.
Помідори обдаємо окропом, зрізаємо шкірку, нарізаємо кубиками.
Подрібнюємо ножем цибулю. Відправляємо цибулю і помідори до яблук.
Додаємо винний або яблучний оцет.
Висипаємо сіль і цукор.
Кладемо родзинки, корицю, дрібно порізаний або натертий на тертці імбир, сухий чилі перець. Можна додати свіжий чилі замість сухого.
Якщо ви любите їсти насіння гірчиці, сипте їх в каструлю, якщо немає, то замотайте їх спочатку в марлю.
Для яскравого кольору можна додати суху паприку.
Варимо соус чатні на повільному вогні, час від часу помішуючи, поки не увариться в кілька разів, не загусне.
Готовий чатні розливаємо по стерилізованим баночках або по маленьким пляшечка, закручуємо кришки.
Якщо ви відклали невелику порцію на пробу, дайте їй настоятися кілька годин.