Якщо Ви не знаєте, як приготувати чатні. то ми вам відкриємо 10 рецептів.
Таємнича і стародавня Індія завжди привертає увагу людей своєю екзотикою. Культура, звичаї, страви цієї країни захоплюють колоритом і багатовіковими традиціями. Дивно, як така країна зуміла зберегти практично в первозданному вигляді своє величезне і вражаюче культурну спадщину, що не розбазарила його на догоду європейським колонізаторам. Самобутня, таємнича Індія не поспішає розкривати свої секрети. Проте, в сучасному побуті величезної кількості країн, багато індійські звичаї та традиції поступово приживаються, примудряються зайняти своє гідне місце таким чином, що вони вже і не здаються екзотикою, а стають цілком буденними і звичними.
Страви і соуси індійської кухні все впевненіше обгрунтовуються в меню європейців. Збуджують апетит під час їжі, стимулюють роботу травної системи приправи чатні - прекрасно відтіняють смак страв, дозволять зануритися в атмосферу чарівної Індії, з її оригінальними і чудовими рецептами. Їх смак - зазвичай солодкуватий, адже готуються ці соуси з овочів і фруктів. Під час їжі, достатньо всього пару ложок цієї приправи, щоб смак подається страви заграв, став більш насиченим і оригінальним. Як правило, соус чатні, розкладається по невеликих розеток, щоб їдець міг сам маленькою ложечкою покласти собі в тарілку потрібну кількість індійської приправи і смакувати оригінальний незвичайний смак приправленого страви довго і з розстановкою.
Приготування чатні - досить трудомісткий, довгий у часі процес, адже він передбачає варіння компонентів до того моменту, поки вони зовсім не розваряться. Ці індійські соуси можуть бути приготовлені і з сирих інгредієнтів, подрібнених до пастоподібного стану. Традиційно, смачно чатні поєднується з м'ясом і рисом, однак в сучасній кухні можна таку приправу подавати до різних страв, виходячи з переваги гурманів.
Є безліч порад і вказівок, як зробити чатні будинку. Приготування приправ чатні можна розділити на наступні основні етапи:
- овочі та фрукти дрібно подрібнюються;
- така маса, в основному, проваривается на маленькому вогнику до перетворення в кремоподібну золотисто-коричневу субстанцію;
- гарячий готовий чатні зазвичай розкладається по скляних, бажано простерилізованою ємностей, зберігається в холодильнику.
Вважається, що чатні повинен як мінімум місяць настоюватися перед вживанням, тоді його складові просочаться смаками один-одного. Однак, цілком можна таку приправу вживати відразу після приготування, попередньо охолодивши.
В інтернеті не важко знайти чатні рецепт з покроковими фото та рекомендаціями щодо його приготування. Пропонована підбірка простих рецептів цієї індійської приправи знадобиться господарочкам, які захочуть побалувати домочадців і гостей незвичайними новими смаковими поєднаннями.
Рецепт чатні з моркви
Всі складові змішуємо, варимо до загустіння.
Рецепти з фото чатні - вразять і захоплять любителів екзотичної кухні своїм нескладним приготуванням і оригінальним незвичайним смаком отриманих соусів. Приготувавши хоча-б раз цю приправу і спробувавши її незвичайний кисло-солодкий-солоний смак, вдихнувши божественний аромат давньої Індії, варто поекспериментувати з різними стравами, до яких вона буде подаватися. М'ясо, птиця, риба, сири, різні бутерброди - перераховувати страви, до яких подаються ці індійські приправи, можна довго.
Кожен гурман сам для себе вирішить, з яким саме чатні найкраще їсти ту чи іншу їжу. У будь-якому випадку, десять рецептів, наведені вище, це аж ніяк не весь вичерпний список варіантів цих приправ. Якщо поставити собі за мету, то можна експериментувати майже кожен день місяця з новим рецептом чатні, готуючи його з новими інгредієнтами і різними способами.
Спробуйте хоча-б раз приготувати чатні будинку і ви закохаєтесь в його чарівні смак і запах! Такими приправами завжди можна пожвавити святковий стіл, здивувати гостей і урізноманітнити звичні страви звичайної кухні. Всі гості оцінять чарівний аромат і незвичайні смакові якості ваших індійських страв з соусом чатні.
Чатні - це гостро або кисло солодка приправа, яка відноситься до Індійської кухні. Ця приправа або соус дуже добре підходить до м'яса. Чатні, роблять дуже гострим, що ледь можна їсти, і такий солодкий, що не можна відірватися. Основне завдання чатні - це збалансувати смак страви.
Існує величезна кількість видів чатні. Варена чатні часто роблять з овочів. На приготування йде чимало часу, тому що всі складові чатні потрібно варити, поки вони майже повністю не розваряться.
Всім відомий вже і може бути приївся домашній томатний соус. ось цей рецепт томатного чатні. цілком може поповнити заготовки ваших соусів і приправ на зиму. Особливо сподобається чатні любителям гострої їжі, тому що він буде сильно гострим. Гостроту можна буде регулювати на свій смак.
- великі томати - 3 шт.
- яблука - 3 шт.
- цибуля -3 шт.
- імбир,
- паличка кориці,
- родзинки - 2 ч. л.
- насіння гірчиці - 3 ч. л.
- винний оцет - 50 мл,
- гвоздика - 3 шт.
- цукор - 100 грам,
- сіль - 2 ст. л.
- сухий гострий перець чилі - 3 ст. л.
- вода - 50 мл.
Гострий чатні з томатів - рецепт
Яблука для чатні беріть кислі і соковиті, і краще такі, які в процесі приготування будуть розварюються. Почистіть від шкірки яблука, збризніть лимонним соком. Наріжте яблука маленькими кубиками.
У глибокий кухлик покладіть яблука і налийте води, потім поставте ківш на плиту. Увімкніть середній вогонь.
Стиглі і соковиті помідори очистіть від шкірки. Зробити можна це, обдавши їх окропом. Наріжте помідори на кубики.
Очистіть цибулю, потім подрібніть на маленькі кубики.
Складіть до яблук помідори і цибулю, нехай гасяться.
Тепер налийте в кухлик винного оцту. якщо такого немає, скористайтеся яблучним оцтом.
Всипте цукор і сіль.
Далі покладіть в ківш родзинки, паличку кориці, подрібнений імбир і сухий гострий перець чилі. Замість сухого перцю можна скористатися свіжим гострим перцем, чим більше покладіть, тим гостріше буде приправа.
Насіння гірчиці можна замотати в марлю, ну а якщо ви любите відчувати зерна на зубах, киньте насіння просто так.
Покладіть вузлик в ківш з усіма інгредієнтами.
Для більш яскравого кольору можете додати сухих подрібнених томатів або паприку до приправи.
Варіть чатні на маленькому вогні, поки він не увариться в кілька разів, помішуйте періодично.
Зварене чатні зніміть з плити. Якщо шматочки приправи, здаються вам великими, можете пом'яти їх давілкой для картоплі.
Відкладіть невелику порцію чатні в маленьку тарілочку на пробу, тільки обов'язково нехай приправа настоїться, хоча б півдня.
Решта чатні налийте в пляшку, наприклад від йогурту, і закрутіть кришкою.
Гострий чатні з томатів на зиму готовий. Тепер у вас буде взимку ще одна смачна приправа.
Гострий чатні з томатів. фото
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.