Цей чудовий яблучний соус стане прекрасним доповненням до курки або м'яса, але цим його використання не обмежується! Приготуйте за цим рецептом чатні з яблук - соус, яким буде неважко знайти застосування.
Індійська кухня - екзотична, цікава, вона заслуговує на увагу всіх шанувальників пікантною їжі, оскільки в більшості випадків страви мають яскраво вираженим, багатим, гостро-пряний смак. Багато індійські страви стали популярними далеко за межами цієї країни, в тому числі це приголомшливий соус чатні.
Чатні - це індійська овочева або фруктова приправа, що використовується в якості добавки до найрізноманітніших страв. Серед індійських кухарів є приказка, що чатні повинен бути настільки гострим, щоб їсти його було практично неможливо, але при цьому настільки солодким, щоб від нього було важко відірватися. Існує маса варіантів приготування чатні з самих різних продуктів, консистенція соусу теж може бути різною - однорідної, з відчутними шматочками продуктів, дуже густий, рідкуватої. У будь-якому чатні має бути присутня кислинка, яку вносять за допомогою лимонного соку, фруктових оцтів, або кислих овочів або фруктів. В Індії до нейтральних страв подають гострий чатні, до риби і морепродуктів - солодкий, до м'яса - кисло-солодкий.
Приготуйте за цим рецептом чатні з яблук, якщо хочеться внести новизну в раціон, додати родзинку повсякденним страв. Яблука і трохи спецій - ось все, що знадобиться для його приготування, всі інгредієнти для нього в наш час стали доступними і продаються в будь-якому магазині - в продажу неважко знайти імбир, зіру, куркуму, корицю або різні види перцю. Витративши трохи часу, ви зможете приємно здивувати домочадців!
- Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
Складові:
- яблуко, 500 г
- оцет, 60-70 мл (яблучний)
- часник, 4 зубчики
- гвоздика, 3-4 бутончики
- кориця, 1 паличка
- цибулина, 1 шт.
- родзинки, 1 ст.л.
- імбир, 1 ст.л. (Мелений)
- зіра, 1/2 ч.л.
- куркума, 1/2 ч.л.
- чорний перець, 1/2 ч.л. (Мелений)
- червоний перець, 1/2 ч.л. (Мелений)
- гострий перець, 1 шматочок
Як приготувати чатні з яблук:
Промити і обсушити яблука, нарізати їх, не очищаючи від шкірки, великими шматочками.
Очистити, нарізати дрібно цибулю, подрібнити гострий перець - кількість за смаком.
Викласти цибулю і яблука в каструлю, всипати все приправи, а також покласти часник, попередньо його очистивши і пропустивши через прес.
Влити в каструлю оцет, включити слабкий вогонь і варити соус 50хв, накривши каструлю кришкою і періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання продуктів.
З готового соусу видалити бутончики гвоздики і паличку кориці, остудити його, викласти в соусник і перед подачею залишити настоюватися на кілька годин.
Вважається, що максимально смак чатні розкривається на наступний день після приготування - дайте соусу настоятися, і зможете оцінити його переваги в повній мірі!