Ось по нижчеподаному рецептом можна їсти на 2-й день. Опеньки перебрати, помити, відварити 10 хв. Воду злити, залити новою водою, відварити ще протягом 20 хвилин. Злити воду, залити маринадом: на 1 літр води по 1 ст. Ложці цукру і солі, часник, гвоздика, лавровий лист, після закипання додати оцтову есенцію 1 ст. ложку. Залити опеньки. прокип'ятити 5 хвилин, розкласти в банки, залити маринадом, зверху залити соняшниковою олією. Можна зберігати в холодильнику кілька місяців.
Правильно сказано, що їстівні гриби можна їсти якщо не сирими, то після будь-якої термообробки. Опеньки в цьому не виняток. Мариновані опеньки спочатку відварюють і саме по собі маринування покликане лише зробити їх більш смачними, але є їх можна в будь-який момент після варіння. В принципі, при додаванні трохи більшої кількості оцту мариновані опеньки можуть вживаються в їжу вже через кілька годин і вони за цей час набувають відмінний смак, майже нічим не відрізняється від маринованих опеньків, які простояли тиждень. Інша справа, що для заготівлі на зиму багато оцту не кладуть, і таким грибочками краще дати настоятися, щоб вони просочилися ароматом.
Опеньки перед тим як замаринувати завжди відварюють, потім роблять маринад і ще раз проварюють опеньки в маринаді, тому ці гриби можна їсти після того, як вони охолонуть в маринаді, але найкраще почекати кілька днів, щоб гриби просочилися спеціями з маринаду. Так само швидкість приготування залежить від розміру грибів, чим менше грибочки, тим швидше вони промаринується. У маринад кладуть оцет, цукор, сіль, перець горошком, гвоздику, кропові насіння. Необхідно кілька днів, щоб опеньки стали смачними, просочилися запахом спецій. Зберігати банки з маринованими опеньками найкраще в холодильнику і швидше вжити в їжу.
Можна їсти мариновані опеньки вже на наступний день після приготування, так само як і інші гриби.
Ви гриби відварюють і їх можна їсти відразу ж після варіння, а маринад робиться для того, щоб гриби зберегти надовго, а гриби з кислим маринадом не є отруйним продуктом.
Це солоні грузді можна їсти 40 днів після засолювання, а мариновані гриби їстівні відразу ж.
У нас якщо залишається якась частина грибів при маринуванні, так ми на вечерю в цей же день їх і з'їдаємо - пробуємо в той же день.