Мариновані опеньки. да з дрібно нарізаною цибулею, та политі маслом, та до картоплі, та з чаркою оковитої. Думаю, що немає сенсу описувати весь сонм вражень від такого натюрморту.
З грибами в цьому році пощастило. Вдалий рік. Майже вся осінь пройшла в «тихе полювання».
Білі, підберезники, підосичники, маслюки, опеньки - інших грибів і не збирав навіть. Сенсу не було. Тільки в відрах місце займати.
Побродиш години півтори по лісі, набереш відерце білих та підберезників з підосичники, і додому ...
А потім пішли опеньки. Як то в черговий раз, поїхавши за грибами з сусідом, вже кинувши машину і неспішно просуваючись до відомим грибних місць, попалися назустріч пара мужиків, зосереджено несли на плечах по 200-літровому сміттєвого пакету, щільно набитих опеньками. Якось навіть незручно стало - всього лише взяли з собою по відру та за великим пакету. Правда швидко згадали, що чистити гриби все одно доведеться самостійно - домашні від даної роботи потужно відхрещуються. Після чого, заспокоєні, пішли збирати.
Уже в лісі зрозуміли, що вередувати не доведеться. Доведеться нахабніти і збирати виключно калібровані опеньки. Тобто невеликі й акуратні. Дрібниця не брати, розкрилися повністю не брати, потемнілі не брати.
Що і було зроблено.
Будинки ці опеньки відправив маринуватися.
Для маринованих опеньків знадобиться:
У розрахунку на 1 л. маринаду.
- Вода. 1л. Краще джерельна.
- Сіль. 1½ ст. ложки
- Цукор. 1½ ст. ложки
- Гвоздика - 2 бутона
- Запашний перець 2-3 горошини
- Чорний перець. 5-6 горошин
- Оцтова есенція. 1 десертна (неповна столова) ложка
- Лавровий лист 1 великий або 2 невеликих (на фото відсутня)
- Гриби. 1 кг на літрову банку.
- Кріп. Парасольки або насіння. 1 парасольку на банку.
- Часник. 1-2 зубчики на банку.